Potravinový průvodce regionem Alentejo v Portugalsku

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 12:23

Portugalsko objímá Atlantik na západní straně Pyrenejského poloostrova, který sdílí s mnohem větším Španělskem. Až donedávna bylo Portugalsko pro cestovatele ze západní Evropy pod radarem. Ale ty dny jsou pryč – zejména díky úžasné scéně s jídlem v zemi. Dávejte pozor na jeho slavné černé vepřové maso a také portské víno. Portugalské černé vepřové maso, nazývané pata negra nebo porco preto, je součástí rozmanitých vlivů iberské kuchyně.

Proč byste měli navštívit Portugalsko

Je mnoho důvodů, proč byste měli navštívit Portugalsko. Jeho ekonomika je na vzestupu, s rostoucí kulturou uměleckých kolektivů a nových místních podniků. Je to geograficky rozmanitá země se spoustou historie, zajímavou architekturou a vzrušujícími městy jako Lisabon a Porto, která jsou k prasknutí plná kaváren, barů, klubů, butiků, skvělých hotelů a muzeí.

Má lákavé pláže na pobřeží Atlantiku a Středozemního moře, včetně krásného Algarve. Dále jsou to ostrovy-Madeira a Azory. A všechny tyto přitažlivé atributy jsou zabaleny do lákavého středomořského klimatu. Navíc výlet do Portugalska bude stát mnohem méně než většina ostatních míst v západní Evropě.

Region Alentejo: Oblíbený gurmán

Region Alentejo se nachází jižně od řeky Tagus na jihu středního Portugalska, relativně krátkou jízdu od Lisabonu. Je známé svými kvalitními víny, výrobou korku, římskými ruinami, sýry, hrady a prasetem tmavé pleti vykrmeným na žaludech. Maso z tohoto plemene prasat porto preto se nazývá černé vepřové maso. Během fáze výkrmu se tato prasata, která nebyla nikdy křížena, volně potulují po krajině a žerou žaludy dubů cesmínových a semena korkových dubů, které jsou v této oblasti původní. Žaludy jsou tajemstvím, které dělá tato prasata tak výjimečnými, propůjčují masu poněkud ořechovou chuť a obsah tuku, který je o něco zdravější než u jiného vepřového masa. Prasata nepřeměňují tuk, který jedí, a tuk ze žaludů je podobný olivovému oleji v tom, že je mononenasycený. Svaly a tuk, které během této fáze naberou, jsou klíčem k šťavnatosti a nesrovnatelné chuti. Nic jako toto vepřové prostě nikde jinde není.

Černé vepřové maso, také známé jako raca Alentejana, je specialitou, která se vyskytuje pouze v regionu Alentejo. Mnoho restaurací používá španělský výraz pata negra, i když správný výraz je porco preto, což je název plemene prasete.

Tipy na cesty

Výlet do Portugalska by prostě nebyl úplný, kdybychom se nevypravili do regionu Alentejo a viděli některé z jeho římských ruin a hradů. Vydejte se do opevněného města Estremoz, jehož historie je protkána historií Portugalska. Toto město existuje již tisíce let a bylo domovem Římanů, Vizigótů a muslimů. Je známý pro svénádherný mramor, který je hlavním portugalským exportem. Po dni stráveném prohlídkou města se vydejte na skvělou večeři do restaurace Adega do Isaías v Estremoz, kde jsou na jídelním lístku jídla z černého vepřového masa spolu s řadou portugalských vín k ochutnání.