Gyros: Dvě masité svačiny nalezené v Řecku

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 12:23

Pokud jde o to, abyste si na své cestě do Atén v Řecku pochutnali na místní kuchyni, existují dva způsoby, jak můžete vyzkoušet jednu z oblíbených tradičních pochutin v regionu, gyros. Gyros, obvykle dostupný v sendviči nebo zabalené v pitě, pochází z Atén na počátku 20. století a již v 60. letech byl oblíbeným rychlým jídlem.

V řečtině „gyro“znamená „rána“, podle čehož má toto řecké jídlo své jméno. Ačkoli tento termín původně označoval vnitřnosti kuřecího, vepřového nebo jehněčího masa, které byly omotané kolem rožně a opékané na grilu, od té doby se v Řecku používá k označení samotných sendvičů nebo jakéhokoli masa připraveného na způsob grilování.

Gyros sendvič nebo gyros pita je to, kolik cestovatelů se v Řecku setká s gyrosem. Tyto sendviče se připravují jedním ze dvou způsobů, které se oba podávají na pita chlebu s trochou česnekově bílé omáčky tzatziki, několika plátky rajčat a několika plátky cibule. Gyros může také odkazovat na téměř jakýkoli druh masa na rožni, vařené, dokud není na vnější straně křupavé, pak buď nakrájené nebo dodané na kousky na talíř; někdy se k masu navléká zelenina, takže se podobá „ražniči.“

Dáme si gyros sendvič v Řecku

Držte semějte na paměti, že gyroskop se nevyslovuje jako „gyroskop“, ale spíše jako „rok-oh“, takže pokud si ho objednáváte, když jste venku, měli byste se ujistit, že to říkáte správně. Sendviče Gyros pita se obvykle podávají v malých specializovaných obchodech v mnoha velkých řeckých městech, které nabízejí jídlo s vyzvednutím s sebou, ale najdete je také v nabídce některých restaurací a taveren. Masové pita obchody, jako je Quick Pita, si příležitostně budou účtovat příplatek za stůl, pokud si ho nevezmete s sebou.

Gyros připravený v sendviči se vyrábí jedním ze dvou způsobů. Může být nakrájen z kornoutu mletého masa (typicky kombinace jehněčího a hovězího), smíchán s kořením a vytvarován do válcového tvaru, který se pomalu otáčí na svislém rožni v grilu, čímž dochází k křupání vnější vrstvy. Na druhou stranu by gyros mohl být vyroben z předvařených plátků vepřového masa sestavených do válcového tvaru a dokončených otáčením na vertikálním rožni, dokud není vnější vrstva křupavá.

Obě verze se obvykle podávají s chlebem pita, což je asi jediný případ, kdy se s tímto chlebem z Blízkého východu v Řecku setkáte. Někde se podávají s hranolky, které se často dávají přímo do pity, a celé se to obvykle podává zabalené ve voskovém papíru. Pokud si vezmete svůj sendvič s sebou, budete chtít vzít spoustu ubrousků, protože tento papír nestačí na to, aby vám šťávy a omáčky tzatziki nestékaly po bradě a rukou.

Historie gyroskopu v Řecku

Gyros je v Řecku a jinde ve světě relativně nový koncept. Technikapro vertikální grilování masa používané v gyrosu bylo původně objeveno v Burse Turky v 19. století Osmanské říše při vaření jehněčího masa v tom, co je známé jako döner kebab.

Po druhé světové válce přinesli anatolští a blízkovýchodní imigranti toto jídlo do Athén, kde kuchaři vyvinuli vlastní variaci stylu přidáním cibule a další zeleniny do směsi, která se nakonec stala známou jako gyros.

O necelých 20 let později se gyros rozšířil do amerických měst Chicago a New York a v polovině 70. let 20. století John Garlic otevřel první závod na masovou výrobu gyrosu v Milwaukee v Minnesotě., který jej později prodal společnosti Gyros, Inc v Chicagu.

Pravděpodobně najdete gyros v řeckých restauracích po celém světě, ale stále můžete najít službu ve stylu pouličních vozíků ve velkých amerických městech, jako je Portland, Philadelphia, Austin a Atlanta.