San Francisco Chocolate – Nejlepší obchody pro čokoholiky

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 12:23

V San Franciscu najdete inovativní, řemeslné výrobce čokolády, kteří posouvají sladké cukrovinky na novou úroveň sofistikovanosti.

Abychom našli jedinečné sanfranciské čokolády, které si během své návštěvy vychutnáte, přinesl jsem nejvyšší oběť. Strávil jsem dva dny ochutnáváním čokolády se svými přáteli Monikou a Sidem. Když to bylo hotové, byli jsme opilí čokoládou, měli čokoládovou kocovinu a pravděpodobně jsme přibrali dohromady 5 kilo. Ale nebojte se, všichni jsme se uzdravili.

Všechny čokoládovny na tomto seznamu vyrábějí své produkty lokálně. Jsou uvedeny ve stejném pořadí, jaké bych doporučil kamarádovi čokoholovi, který je na návštěvě města.

Dopřejte své chutě na sladké nebo získejte nehynoucí vděčnost své drahé polovičky jedním z těchto čokoládových pochoutek ze San Francisca.

XOX Lanýže

Do XOX Truffles jsem se zamiloval od chvíle, kdy jsem v roce 1998 poprvé vešel do malého obchodu na Columbus Avenue. Stále je to jeden z mých oblíbených čokoládových zážitků v San Franciscu a ten, který si s největší pravděpodobností vezmu moji přátelé.

XOX byl prestižním časopisem Chocolatier Magazine zařazen mezi deset nejlepších výrobců čokolády ve Spojených státech. Rosengarten Report říká, že „produkují neuvěřitelně chutné, velmi řemeslné, mimořádněvýstřední čokoládové lanýže,“pojmenovává XOX jako jednu ze sedmi nejlepších čokolád v Americe.

Nechoďte do XOX s očekáváním, že najdete ty velké, bezchybné čokoládové lanýže, které prodávají ostatní. Místo toho jsou tyto malé pamlsky vyráběny tradičně a rustikálně tvarované, ručně máčené v kakaovém prášku. Prodávají jednotlivé lanýže, ale můžete si od nich pořídit malou, obyčejnou krabičku za mírnou cenu – nebo požádejte o větší krabici plnou, pokud to potřebujete.

Výrobce čokolády Jean-Marc Gorce je pochopitelně hrdý na všechna ocenění. Jeho dobrodružství s čokoládou začalo, když si bývalý šéfkuchař restaurace Fringale a jeho žena Casimira v roce 1998 otevřeli svůj malý obchod. Gorce říká, že neví, jestli se narodil jako čokoláda, ale „vždy tu čokoládu kradl. zásuvku kuchyně jako dítě.

Lanýže XOX jsou studiem jednoduchosti a mezinárodním dobrodružstvím. Čokoláda se pěstuje na africkém Pobřeží slonoviny, zpracovává se ve Francii a posílá se do Spojených států. Odtud je to jednoduché: Čokoládu a ochucení zalijte vroucí smetanou, promíchejte, vychladněte, tvarujte do nepravidelných kousků, které vypadají jako obří rozinky, a ob alte v kakaovém prášku nebo jiné polevě. Voila! Čokoládové nebe, drobné lanýže velikosti kousnutí s náplní rozplývající se v ústech.

Gorce říká, že lanýže dostaly své jméno, protože jejich tvar připomíná aromatickou houbu, kterou francouzští kuchaři oceňují. Gorce vyrábí více než dvě desítky příchutí těchto čokoládových nugetů, včetně některých vyrobených z bílé čokolády nebo sójového mléka. Je tam bílý lanýž pojmenovaný po Casimiře, nejvíceoblíbený lanýž je karamelový, ale neuděláte chybu s ničím, co zní dobře a pro nerozhodné si můžete rovnou objednat sortiment.

Obchod je kousek po Columbusu od Ghirardelli Square nebo dolů Columbus od hlavní části North Beach. Vystupte z lanovky na místě, kde překračuje Columbus, a jděte do kopce asi půl bloku.

Obchod nabízí také kávu a má několik stolků na chodníku. Je to dobré místo k zastavení, pokud se procházíte mezi nábřežím a North Beach.

Pokud vás uchvátí (což můžete), nebo chcete ochutnat, ale nemůžete navštívit, můžete si jejich lanýže objednat online. Lanýže vydrží v lednici 2-3 měsíce, ale nebojte se – snědí se dlouho předtím, než se zkazí!

Recchuiti Confections

Recchiuti Confections je na Ferry Building Marketplace. Pokud můžete během návštěvy San Francisca zajít pouze do jedné čokoládovny, je to ono.

Čokoláda na této fotografii je spálený karamelový lanýž. Jelikož jsme čokoholici, nemohli jsme se po nákupu dočkat, až je vyzkoušíme. Doslova nás zastavili; chutnaly tak dobře. Na několik okamžiků kolem nás museli ostatní návštěvníci jen tak procházet, zatímco my jsme tam stáli, vychutnávali si čokoládovou, hedvábnou bohatost, kouleli očima a říkali „ooh!“

Recchiutiho dovednost s čokoládovou texturou nemá obdoby a povrchy jejich lanýžů jsou lesklé jako sklo. Ale jejich skutečnou silnou stránkou (podle mého názoru) jsou neobvyklé chuťové páry, které zahrnují kombinace jako EstragonGrapefruit + kardamomový nugát, jablka "Key Lime" v čokoládě a růžový karamel. A jejich spálený karamel je dokonalost.

Recchiuti prodává roztomilou krabičku lanýžů se scénami ze San Francisca nahoře. Pokud hledáte něco, co si vzít domů, jsou lákavé. Kdybych tam byl s vámi, řekl bych vám, abyste odolali a vybrali si místo toho něco neobvyklého.

Pampelišková čokoláda

Dandelion Chocolate je jedním z nejnovějších výrobců čokolády, kteří chtějí navázat tam, kde přelomová čokoláda Scharffenberger Chocolate ze San Franciska skončila. V Dandelion zůstávají soustředění. Vše je směs čokolády/cukru 70/30. Ale to neznamená, že všechny jejich tyčinky chutnají stejně.

Malé tyčinky Pampeliška jsou vyrobeny z kakaových bobů pěstovaných pouze na jedné malé ploše a zakoupených přímo od pěstitelů. V jejich továrně a obchodě v Mission District na 740 Valencia Street můžete ochutnat jejich produkty, podniknout zábavnou prohlídku továrny, zúčastnit se kurzů degustace čokolády a dokonce se přihlásit na praktickou lekci výroby čokolády.

Nejjednodušší je vejít dovnitř a ochutnat čokoládu. Pak si dejte šálek kávy ze čtyř sudů nebo horkou horkou čokoládu (nebo mraženou) s jedním z jejich chutně vypadajících S'Mores vyrobených z domácího marshmallow a připálených hořákem.

Posaďte se podél stěny vedle pracovního prostoru a můžete sledovat, jak se vyrábí čokoláda. Otázky jsou podporovány. Ve skutečnosti by to mohlo být jediné místo, kde by mohl navštívit jakýkoli návštěvníkmůže spolupracovat s výrobci čokolády.

Malá továrna uvnitř obchodu funguje 7 dní v týdnu. Denně dávají jednu prohlídku v podvečer a mají omezenou kapacitu. Abyste se vyhnuli zklamání, měli byste provést rezervaci alespoň měsíc předem. Mladším dětem není dovoleno na prohlídku, ale mohou se zúčastnit čokoládové třídy, která je jen pro děti.

Pampeliška je otevřena dost pozdě, takže byste si mohli klidně dát večeři někde poblíž a zastavit se na dezert.

Produkce pampelišky je velmi omezená (pouze 500 až 1 000 tyčinek denně) a je to nejdražší čokoládovna na tomto seznamu. Ale podle mého názoru to stojí za to.

Pampeliška není nejlepší čokoládová destinace pro každého. Nepodávají mazlavé horké fudge poháry ani nic v čokoládě. Ale pokud máte vážně rádi jídlo, čokoládu a jedinečné zážitky, nenechte si to ujít.

Jade Chocolates

Jade Chocolates je trochu mimo obvyklou, turisty přeplněnou část San Francisca, ale stojí za to se tam dostat. Nacházejí se na 4207 Geary Boulevard, na cestě z centra do Cliff House a Ocean Beach.

Majitelka Jade Mindy Fong je rodilá San Franciskánka s čínským/filipínským původem. Myšlenka, která dělá její čokoládu zvláštní, je způsob, jakým používá asijské čaje a koření. Její tyčinka Dragon's Breath je 65% hořkosladká čokoláda smíchaná s kouřovým čajem lapsang souchong, sezamovými semínky a tím správným množstvím hřejivého červeného chilli.

Bylo to moje nejoblíbenější mezi desítkamičokolád, které jsme ochutnali při zkoumání tohoto článku, ale nebyl to jediný velký hit. Protože jsme byli netrpěliví, museli jsme dlaždici z makadamového ořechu ochutnat, jakmile jsme ji dostali z obchodu. Bylo to tak chutné, že jsme se hned vrátili, abychom si dali další.

Kromě čokoládových tyčinek a lanýžů je v obchodě nabídka horké čokolády a nabízí zajímavě znějící „čajové plováky“. Můžete si koupit online, ale některé příchutě jsou k dispozici pouze v obchodě.

Jade's zabalené tyčinky jsou výjimečně krásné a byly by skvělým dárkem, který si vezmete s přáteli domů. Aby to vše bylo ještě lepší, Jade's čokoládové dlaždice jsou o něco levnější než v ostatních obchodech, které jsme navštívili.

Jedinou nevýhodou Jade je, že si nemají kam sednout a získat okamžité uspokojení z vašeho nákupu.

Socola

Soccola Chocolates je na 535 Folsom a trochu mimo běžnou turistickou trasu.

S trochou rozmaru říkají, že jejich maskot Harriet the alpaka létá po celém světě a hledá neobvyklé chutě. Nemusí to být doslova pravda, ale vytvářejí některé jedinečné kombinace chutí, které zahrnují chai, vietnamskou kávu a spalující čokoládu sriracha.

Personál je veselý a ochotný a obchod má malé posezení.

Více čokolády

TCHO

Několik let mělo TCHO obchod a pořádalo prohlídky továrny na nábřeží v San Franciscu, ale v polovině roku 2014 se přestěhovali do Berkeley. Můžete se podívat na jejich webové stránkyzjistit, zda byly obnoveny prohlídky továrny. Mezitím můžete jejich čokoládové tyčinky najít v mnoha místních obchodech nebo v jejich kiosku ve Westfield Center na 865 Market St. Jednou z jejich nejoblíbenějších příchutí je Mokaccino (ochucené místní oblíbenou kávou Blue Bottle Coffee). Vyrábí také různé čisté čokoládové tyčinky od mléčné po hořkou.

Ghirardelli

Ghirardelli není na čokoládové scéně v San Franciscu nováčkem. Ve skutečnosti tvrdí, že jsou nejstarším nepřetržitě fungujícím výrobcem čokolády v USA. Možná nejsou řemeslníci, ale žádná diskuse o čokoládě ze San Francisca by bez nich nebyla úplná. V dnešní době můžete jejich produkty najít všude, takže si je můžete vzít s sebou domů méně, než tomu bylo dříve, ale horký pohár z jejich sodovky na Ghirardelli Square je stále čokoládová, mazlavá pochoutka ze San Francisca.

Čokoláda a gelato v Gelateria Naia

Pokud chci svou čokoládu zmrazit, miluji Gelateria Naia (520 Columbus Ave) v North Beach, kde používají místní produkty k ochucení svého krémového gelata. Vyzkoušejte příchutě, které zahrnují kávu Blue Bottle Coffee, téměř, ale ne zcela spálený karamel od Michaela Recchuitiho nebo čokoládu TCHO.

San Francisco Chocolate Tours

Chocolate Tours nabízí několik druhů čokoládových zájezdů, včetně jednoho, který spojuje čokoládu s portským vínem. Gourmet Walks také nabízí procházku zaměřenou na čokoládu, která vede z nábřeží na náměstí Union Square.