Objevte singapurské překvapivě levné jídlo

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 12:24

Povrchní dojem Singapuru jako upjaté země se úplně rozplyne, když se se Singapurcem zapojíte do tématu jídla. Singapurští občané mají trvalou vášeň pro dobré jídlo, což potvrzuje i množství kramářských center po celém ostrově.

Hawkeři odvozují své kořeny od potulných pouličních prodavačů jídla, kteří byli v 70. a 80. letech nahnáni do vládou vybudovaných kramářských center. Zdá se, že tento krok jim udělal dobře – dnes je zážitek z kramářského jídla nedílnou součástí každodenního života průměrného Singapurce. "Osmdesát až osmdesát pět procent Singapurců jí pravidelně kramářské jídlo," vysvětluje K. F. Seetoh, singapurský potravinářský úřad a zakladatel asijského potravinářského koncernu Makansutra. "Stravování doma je na druhém místě, třetí je jíst o víkendech na drahém jídle třikrát do měsíce."

The Singapore Hawker Center Experience

Vláda provozuje kolem Singapuru asi 113 kramářských center a toto číslo se zdvojnásobí (přinejmenším), když započítáte food courty v kramářském stylu a soukromá kramářská centra, jako je festivalový trh Lau Pa Sat. V praxi je hranice mezi veřejným a soukromým poněkud nejasná: soukromá centra jako Singapore FoodTrail a Makansutra Gluttons Bay najímají prodavače z veřejných středisek, aby jim připravili jídlo, a spoléhají na to, co si vybudovali ve svých původních hawker centrech.

Průměrné veřejné kramářské centrum je ve skutečnosti součástí většího tržiště/jídelního komplexu; místa jako Tiong Bahru Food Center a Bukit Timah Hawker Center jsou potravinová centra ve druhém patře postavená na mokrém trhu, kde se prodává maso a zelenina. Menší skupina veřejných kramářských center funguje samostatně bez tržní složky.

Tato veřejná kramářská centra – a soukromá kramářská centra, která je napodobují – mají společné následující charakteristiky:

• Není zde klimatizace. Pokud nejste zvyklí na singapurskou vlhkost, může to být problém, zvláště v pravé poledne.
• Stánky s jídlem představující kuchyně z hlavních singapurských etnických skupin. Můžete si vybrat ze stánků prodávajících indické, malajské, čínské a „západní“jídlo. Větší a lepší kavárenská centra samozřejmě nabízejí více kuchyní, včetně thajských, indonéských a filipínských jídel.
• Samostatný stánek s nápoji. Nealkoholické nápoje, pivo a cigarety se obvykle prodávají v jednom nebo více samostatných stáncích.
• Neexistují žádné rezervované stoly. Je to každý sám za sebe; očekávejte potíže s hledáním místa, pokud přicházíte během oběda nebo večeře.

Jak objednat v Hawker Center

Stravování v centru Hawker je docela jednoduché – přistupte ke stánku podle svých představ, požádejte (nebo na něj ukažte) své oblíbené jídlo, zaplaťte u stánku a přineste svou objednávku dovolný stůl. Několik komplikací lze snadno vyřešit:

• Můžete buď mít společníka, který bude držet stůl podle vašeho výběru, nebo dělat to, čemu Singapurci říkají „chope“nebo to, co my nazýváme „dibs“; místní často pokládají balíček jednorázových kapesníčků na židli nebo stůl, aby je „rozsekali“.
• Některé stánky jsou obsluhovány obsluhou nebo kuchaři, kteří nemluví anglicky, ale ukazování a gesta rukou jsou hodně daleko. Ceny jsou obvykle jasně zobrazeny, aby se minimalizovaly nejasnosti.
• Jakékoli nápoje bude nutné zakoupit ve vyhrazeném stánku s nápoji.
• Po jídle nechte své talíře a náčiní na stole; obsluha (obvykle postarší Singapurci v důchodu) uklízejí stoly. Vláda však experimentuje se samoobslužným úklidem ve vybraných kramářských centrech.

Co objednat v Hawker Center

Menší kavárenská centra mají asi 20 stání, zatímco ta největší mají více než sto; je těžké nezažít „analýzu paralýzy“při posuzování toho, co si objednat, jakmile vkročíte do kramářského centra.

Začněte singapurským „národním jídlem“, čínským jídlem, které národ přijal za své. Téměř všechna kavárenská centra prodávají hainskou kuřecí rýži; nejuspokojivější příklady pocházejí z Wee Nam Kee Chicken Rice (s několika stánky po celém Singapuru) a Tian Tian Chicken Rice v Maxwell Food Centre.

Další dovezené jídlo, satay (masové špízy), se nyní griluje po celém ostrově – dárek od singapurské malajské komunity. Pro vynikající příklady satay donesprávně, vyzkoušejte satay z Old Airport Road Food Centre nebo klasické satay "Alhambra" z Makansutra Gluttons Bay.

Mastné, ale chutné jídlo s plochými nudlemi známé jako char kway teow najdete v každém kramářském centru na ostrově – vyzkoušejte char kway teow na Changi Road podávané na Singapore Food Trail nebo na Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.

Dezerty v singapurských pouličních centrech mohou hraničit s exotikou – vyzkoušejte banánovou kaya v Makansutra Gluttons Bay (přečtěte si o malajské pomazánce kaya) nebo durian tempura na Old Airport Road a uvidíte (nebo ochutnejte) sami.