Nejlepší místa pro pečivo a sladkosti v Bordeaux

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:41

Francouzské město Bordeaux může být světově proslulé svými víny a má k tomu dobrý důvod. Ale hlavní město regionu Akvitánie také čítá některé z nejlepších francouzských cukráren (cukrárny) a tradičních sladkostí. Ať už toužíte po pikantním citronovém dortíku se vzdušnou pusinkou, máslovou čokoládou (místní slovo pro pain au chocolat), macarony s kreativní a lákavou chutí nebo žvýkacími místními dobrotami zvanými canelés, tyto obchody jsou na místě.

Pierre Mathieu

Pierre Mathieu, který se nachází v srdci Bordeaux na náměstí Pey Berland, je široce považován za jedno z nejlepších míst ve městě pro pečivo a sladkosti od tradičních po vynalézavé.

V čele s šéfkuchařem stejného jména, který byl kdysi šéfcukrářem v hotelu Mandarin Oriental v Paříži, butik nabízí širokou a lákavou škálu cukráren, jednotlivých i celých dortů, sladké pečivo (viennoiseries), ručně vyráběné čokolády a jemné macarons.

Probuďte své mlsné jazýčky s „Gave Choc“, individuálním dortem složeným z křupavých pralinek, čokoládových sušenek a ganache z tmavé čokolády, nebo si objednejte krabičku mini petit-čtyřky, které si vezmete s sebou na dekadentní piknik v okolí. Milovníci čokolády ocení velký obchod,strhující výběr ručně vyráběných dobrot, od ořechových rocherů po krémové ganache tyčinky, zatímco děti si mohou dát šálek nebo kornout domácí zmrzliny.

Baillardran

Canelé – žvýkací, intenzivně karamelizovaný malý pudinkový koláč ve tvaru gumy pocházející z Bordeaux – je jednou z místních specialit, které byste měli alespoň jednou ochutnat. S několika obchody v centru města je Baillardran široce považován za jedno z nejlepších míst, kde můžete ochutnat klasickou verzi pochoutky, vyrobenou z vaječných žloutků, mouky, másla, soli, vanilky, rumu a mléka.

Kromě klasické verze, která se dodává ve třech velikostech, aby vyhovovala jakémukoli apetitu, peče Baillardran také canelés „pur vanille“(čistá vanilka), které neobsahují rum. V jejich obchodech také najdete dobré macarons, nugatin (oříškový karamelový křehký) a další pochoutky.

Baillardranova vlajková loď na nákupní ulici Rue Sainte-Catherine je téměř vždy rušná, ale nenechte se vyděsit frontami; obecně se pohybují rychle. Buď si objednejte sáček s několika canelé a vychutnejte si ho při procházce městem na prohlídce města, nebo se posaďte a vychutnejte si je teplé se silným espressem nebo cappuccinem.

Cukrárna S

Tato gurmánská pekárna, cukrárna a čajovna získala mezi labužníky uznání za nekompromisní kvalitu a jedinečné sladké výtvory, ve kterých se prolínají francouzské a japonské tradice. V čele jsou cukráři Satomi a Stanley Chan, kteří si své kotlety vydělali jakoučni francouzských kulinářských legend, jako jsou Pierre Hermé a Yannick Alléno, také spolu provozují restauraci v Bordeaux s názvem Grand Maison spolu se slavným šéfkuchařem Joëlem Robuchonem.

V roce 2017 otevřeli ve městě svou první typickou cukrárnu a čajovnu a od té doby je mezi místními hitem. Vyzkoušejte lahodné pochoutky jako Dorayaki S., japonské pečivo z červených fazolí obklopené jemnou palačinkou a plněné bohatou smetanou, vanilkovou matchou nebo jinými příchutěmi. Tradiční francouzské pečivo a viennoiseries, od čerstvých jahodových nebo citronových koláčů yuzu až po čokoládové dorty a pain au raisin, jsou stejně chutné a často protkané pečlivými doteky inspirovanými Japonskem.

Posaďte se a vychutnejte si je s šálkem sypaného čaje nebo kávy; Čajová nabídka je dlouhá a plná gurmánských možností a určitě nebudete spěchat. Mezitím je možnost „sladkého víkendového brunche“velkým hitem mezi gurmánskou sadou Bordelais a zahrnuje čerstvý chléb a croissanty nebo jiné viennoiseries, domácí džemy, čerstvě vymačkanou šťávu a sezónní ovoce, kávu a plátek citronového koláče.

Patisserie San Nicolas

Pokud jste již vyzkoušeli tradiční canelé (viz výše) a jste připraveni ochutnat nějaké kreativní otočky na milované cukrovince Bordelais, jděte do této rodinné cukrárny.

V čele šéfkuchaře Cyrila San Nicolase a ve spoluvlastnictví jeho přátelské manželky Audrey je tato adresa místně známá svými lákavými výlohami plnými pečiva.jednou krásně prezentované a chutné.

Zatímco jejich tradičnější „house“canelé je báječné – představuje ideální rovnováhu mezi žvýkacím vnitřkem a křupavou, karamelizovanou, lesklou vnější kůrkou – doporučujeme jejich dekadentní typický dort „Cream'lé“. Vydlabali tradiční canelé, pak ho naplnili krémovou čokoládovou ganache, slaným máslovým karamelem a jen špetkou limetky. Na závěr je to přelité mascarpone s vanilkovou příchutí a trochou kůrky.

Obchod nabízí také řadu dalšího sladkého pečiva, od mini dortíků s citronovými pusinkami až po dorty milefeuille, ručně vyráběné čokolády, croissanty a makronky.

Patisserie Valantin

Tato velmi ceněná cukrárna a čokoládovna pár bloků západně od nádraží Gare St-Jean je ideální první nebo poslední zastávkou ve městě, než nastoupíte nebo vystoupíte z vlaku. Možná vám to připadá trochu mimo centrum města, ale věřte nám, když říkáme, že to stojí za krátkou zajížďku.

Při vstupu do obchodu může být obtížné vybrat si, čím naplníte krabici s sebou. Obzvláště doporučujeme bohaté čokoládové nebo kávové zákusky, citronové koláče a millefeuilles s jemnými, křupavými vrstvami pečiva proloženými smetanou a čokoládou. Mezitím je house réligieuse intenzivně lahodný: tři vrstvy choux těsta se tyčí nad sebou, naplněné příjemně studeným čokoládovým crème patissière, pak doplněné hedvábným kolečkem hořké čokolády a macaronem.

Pokud nemůžeterozhodněte se pro jediné pečivo a jste alespoň dva, zvažte, zda si odnést „obední plato“, které nabízí lákavý výběr dortů a pečiva. A domácí výběr čokolád je stejně příjemný pro oči jako pro chuťové buňky.

Mi Cielo

Tato veselá cukrárna na okraji centra města v oblasti známé jako „Le Bouscat“stojí za 20minutovou procházku, zvláště pokud nejste fanouškem umělých barviv, příchutí nebo konzervantů v vaše sladké dobroty.

Rodinný obchod, který vlastní Diego Cervantes et Blanca Bertely, nabízí fascinující a lahodnou řadu tradičního francouzského pečiva, často s kreativními otáčkami. Vyzkoušejte choco-noisette, křupavou pralinku a čokoládový ganache square s čerstvě nasekanými lískovými oříšky, ideální pro malé pohoštění doprovázené espressem. Citronový dortík s mátou je letní a osvěžující, zatímco house millefeuille, tyčící se krémovými čokoládovými kopečky a čokoládovými hoblinami, dělá jídlo samo o sobě.

cukrář Diego Cervantes také vytváří různé mražené dorty a dorty, od mražené čokoládové pěny s tonka fazolemi a oříškovou zmrzlinou na sušenkovém základu až po ledový malinový dort s madagaskarskou vanilkovou zmrzlinou.

Mezitím vegani ocení absenci živočišné želatiny ve všech výtvorech Mi Cielo, zejména proto, že je často snadno přehlédnutelnou ingrediencí v některých francouzských pečivech a dortech.

Aux Merveilleux de Fred

„Merveilleux“je bohatý, lehký dort vyrobený ze smetany, pusinky a čokoládových hoblin, který pochází ze severofrancouzského města Lille. Ale od té doby, co jeden z jeho nejoblíbenějších dodavatelů, Aux Merveilleux de Fred, otevřel butik v Bordeaux, se stalo jedním z nejlepších míst, kam zajít na sladké místní obyvatele a cestovatele.

Doporučujeme dát si lehký oběd a poté přestat nakupovat a ochutnat alespoň dva z lákavých výtvorů vystavených za sklem. Obchod nabízí větší a menší velikosti, takže můžete trochu utrácet.

Ještě více než původní merveilleux – složené ze vzdušné pusinky, čerstvé šlehačky a hoblin hořké čokolády dodávají křupavost a extra chuť – doporučujeme vyzkoušet „Magnifique“, základ ze šlehačky s příchutí pusinek a pralinek doplněný mandlové lupínky a karamelizované lískové oříšky.

Pokud si rádi vychutnáváte viennoiserie s kávou, vyzkoušejte čokoládu, cukr nebo rozinkový „cramique“, intenzivně zlatavý, lehký, ale máslový brioškový chléb, který pochází z Belgie.

Pâtisserie Micheline & Paulette

Tuto lákavou cukrárnu hned za rohem od Muzea současného umění v Bordeaux vlastní mladý pár Juliette Bontemps a Valentin Brault. Brault, cukrář, který si za své výtvory vysloužil uznání v čajovně pařížského luxusního hotelu Le Meurice, na oficiálních stránkách poznamenává, že obchod pojmenoval po svémdvě babičky, které v něm vzbudily vášeň pro lahodné a profesionálně vyrobené pečivo.

V butiku může být těžké zúžit výběr mezi mnoha lákavými výtvory umně prezentovanými za sklem. "Kawa" je domácí specialita a kreativní nádech na tradičním zákusku: sušenka namočená v likéru Amaretto a přelitá polevou s ganache a kávou.

Mezi další, které vám zaručeně zvednou žaludek, patří Pavlova s jablky granny smith, vzdušný požitek zakončený jemnými pusinkami a řadou gurmánských briošek v různých příchutích.

Čokolády Yves Thuriès

Pokud si chcete vzít domů nějakou vynikající řemeslnou čokoládu (nebo, přiznejme si to, před odjezdem zhltnout krabičku ve svém hotelovém pokoji), tato adresa v blízkosti katedrály v Bordeaux je skvělou volbou.

Yves Thuriès si vysloužil solidní uznání za své výtvory na kakau, dvakrát byl jmenován Meilleur Ouvrier de France (nejlepší francouzský řemeslník) v kategorii výroby čokolády. Jeho společnost pečlivě dohlíží na výrobu a sklizeň kakaových bobů používaných ve finálních čokoládách a udržuje vysokou kvalitu.

V obchodě najdete široký výběr tyčinek mléčné a hořké čokolády (většinou vyrobené z kakaových bobů jednoho původu), pralinek, lanýžů a „boucheé“(větší kousky mléka a tmavé čokoláda ideální pro lehký dezert a ochucená zázvorem, pomerančem, karamelovo-vanilkou a dalšími lahodnými náplněmi).

Výběrořechové rochery s pralinkami v mléčné i hořké čokoládě jsou jedny z nejlepších, které jsme ochutnali. Obchod také nabízí širokou škálu čokoládových pomazánek, kandovaného ovoce, marcipánu a dalších typických francouzských sladkostí. Ve zkratce? Toto je jedno z nejlepších míst ve městě, kde můžete uspokojit chuť na sladké a najít si v kufru něco, co si vezmete domů.