Top jídla na Hokkaidó v Japonsku k vyzkoušení

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:47

Hokkaido, nejsevernější japonský ostrov a historický domov původního lidu Ainu, nabízí návštěvníkům celou řadu jídel a pokrmů jedinečných pro tento hornatý ostrov. Od Hokkaidského vlastního pojetí ramen po ostrovní speciální zmrzlinu, zde je 10 jídel, která musíte při objevování ostrova vyzkoušet.

Hokkaido Ramen

Hokkaido, domov Sappora, rodiště miso ramen, je nepochybně místem, kde si můžete vzít tuto klasickou misku japonské nudlové polévky. Ramen ve stylu Hokkaido obsahuje vývar z tonkotsu, i když na rozdíl od ramen ve stylu Hakata ve Fukuoce se zde ochucuje sójovou omáčkou (shoyu), solí (shio) nebo omáčkou na bázi miso přelitou char siu. Na Hokkaidó najdete spoustu možností, ale dvě z nejlepších míst, kde to můžete vyzkoušet, jsou Sapporo Ramen Yokocho v Susukino nebo Asahikawa Ramen Village.

Čingischán (Jingisukan)

Jehněčí pokrmy jsou na Hokkaidó obzvláště prominentní a jedním z nejznámějších je mongolské grilování neboli „Čingis Kahn“(který má s nechvalně proslulým vojevůdcem pramálo společného, kromě jeho záliby v jehněčím a helmě- tvarovaná pánev, na které se opékají tenké plátky jehněčího masa a zeleniny). Maso se máčí v citrusové omáčce před nebopoté, co si zasyčal pro osvěžující nakopnutí. Itadakimasu je kvalitní restaurace v Sapporu, která podává pouze skopové maso z Japonska a menu je v angličtině.

Polévkové kari

Japonské kari je základním pokrmem v celé zemi a v Sapporu najdete jeho jedinečnou konzumaci. S extra vodou a přidanými přísadami je jídlo spíše křížencem mezi ramenem a kari. V misce obvykle najdete měkké vařené vejce, výběr masa a řadu sezónní zeleniny. To lze obvykle upravit pomocí několika úrovní koření; některá místa, jako například slavná polévková kari GARAKU, nabízejí 40 úrovní koření, ze kterých si můžete vybrat.

Uni Ikura Donburi

Vzhledem k tomu, že Hokkaido je známé svými čerstvými rybami, milovníci mořských plodů si nemohou nechat ujít tuto speciální rýžovou misku s mořským ježkem bohatě přelitou lososovými jikry. Mezi nejlepší místa, kde můžete ochutnat ikonické jídlo, patří pobočka Umihe Tokeidaimae, která se nachází poblíž slavné hodinové věže Sapporo a nabízí několik možností Uni Ikura Donburi v tradiční gastrohospodě izakaya. Pokud jste v Hakodate, pak vyzkoušejte Ajidokoro Kikuyo pro své donburi; ujistěte se, že si objednejte jejich dušenou rýži na dřevěném uhlí s mušlemi a jikry z ježka a lososa.

Zangi

Japonské karaage neboli smažené kuře je opravdu speciální a často popisované jako jídlo duše. Lehké a křupavé, toto jednoduché kuřecí jídlo je okamžitě uspokojující a návykové. Slavné smažené kuře na Hokkaidó, zangi, to berekoncept a umocňuje jej na jeho nejpříjemnější. Vyrábí se z větších kousků masa (jako celé kuřecí stehno) a na rozdíl od karaage se obvykle marinuje, než se otlouká a smaží. Někdy přichází s omáčkou. Většina izakayas bude mít zangi k dispozici, ale dobrým výchozím bodem je původní zangi restaurace Torimatsu, otevřená od roku 1958.

Krab

Hokkaido opět nabízí milovníkům mořských plodů. Tentokrát jsou to příznivci krabů, kteří si mohou vybrat z možností, jako je krab z koňských žíní bohatých na umami, ceněný krab sněžný a vydatní králové a královny hanasaki. Typickým způsobem konzumace měkkýšů je hotpot, kdy se krab jednoduše vaří s octem nebo griluje, vaří se ve vývaru se sezónní zeleninou nebo se podává s rýžovou kaší. V okolí Hokkaida je mnoho míst, kde se můžete ponořit do této lahůdky, ale oblíbeným místem je Futagoyama Shoji, prostorná restaurace, kde se krabi chytají přímo na místě a vaří se různými vzrušujícími způsoby.

Imomochi

Tyto bramborové rýžové koláčky, oblíbené a uspokojivé občerstvení, se pečou a tvarují do knedlíků. Ochucené sójou, máslem a cukrem se podávají na špejli jako pochoutka bez nepořádku. K dispozici je několik různých variant, včetně dýně a sýra plněné (oblíbený oblíbený). Imomochi najdete ve většině obchodů, kaváren a čerpacích stanic.

Buta Don

S největší pravděpodobností jste vyzkoušeli rýžové misky gyu z don-hovězího masa, které jsoupopulární po celém Japonsku - ale nezapomeňte vyzkoušet vlastní vydatnou variantu Hokkaido s vepřovým masem. Předpokládá se, že pochází z města Obihiro a má různé varianty přímo v okolí prefektury. Mnoho restaurací dává na lepkavou sójovou misku vlastní rotaci, jako je grilování vepřového masa na dřevěném uhlí pro kouřovou chuť; spojení vepřového masa s plátky chashu (vepřový bůček); nebo přidáním polevy, jako je kimchi, vejce nebo majonéza. Toto je další jídlo, které lze snadno najít, a obvykle najdete restauraci, která jej podává na většině vlakových nádraží nebo v jejich okolí. Ale pokud to chcete zkusit v původní restauraci buta don, zamiřte do Butadon PANCHO, založeného v roce 1933 a umístěné přímo před nádražím Obihiro.

Ishikari Nabe

Tento hotpot se skládá z krémové polévky ochucené bílým miso a obsahuje sezónní místní zeleninu a čerstvé ryby (obvykle losos, ale možnosti mohou zahrnovat kraba nebo mušle). Jednoduché, chutné a dokonale se hodící do chladného klimatu, toto je jedno z nejuspokojivějších speciálních jídel Hokkaida. Pokud byste chtěli zkombinovat svůj hotpot s odborně vybraným saké, zvažte stolování v Kuramoto Chokuei Chitosetsuru, které je přímo propojeno s pivovarem saké v Chitosetsuru.

Hokkaido zmrzlina

Japonsko je obdivováno po celém světě pro svou obrovskou a rozmanitou škálu sladkých chutí, pokud jde o čokoládu a sladkosti, a totéž platí o zmrzlině. Hokkaido se specializuje na točenou zmrzlinu – a to i přes mrazivé zimy na ostrově – a mnoho příchutíjsou jedinečné pro konkrétní oblasti ostrova. Například v Otaru místní Yamanaka Dairy Farm nabízí točenou zmrzlinu vyrobenou z čerstvého mléka od dobytka chovaného na trávě. Tohle může být ta nejčistší zmrzlina kdekoli na světě.