10 jídel k vaření inspirovaných kuchyněmi z celého světa

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:53

S tím, jak se lidé začínají hrbit, praktikují sociální distancování a přestávají cestovat, mnozí z nás jsou připraveni začít vařit doma více – zvláště proto, že mnoho restaurací se prozatím zavře. S ohledem na to, proč si neudělat virtuální prohlídku jídla po celém světě vařením mezinárodních jídel z celého světa? Od indických přes thajské přes peruánské až po západoafrické, zde jsou některá z nejlepších jídel, která se inspirují kuchyněmi z celého světa.

Polský bramborový pierogi

Pierogi Ruski, pirohy plněné bramborem, patří mezi nejoblíbenější druhy pierogi vyráběné v Polsku. Ruski označuje Rusíny, lidi z okolí severních Karpat na západní Ukrajině, východního Slovenska a jižního Polska. Zatímco pierogi jsou trochu pracné a časově náročné, protože se těsto a plní samostatně a pak se pirohy tvoří (celkem to trvá asi 100 minut), je to skvělý projekt na vaření – a snadno se zmrazují. Ingredience jsou poměrně jednoduché: mouka, vejce a voda na těsto a brambory, cibule a farmář nebo sýr ricotta jako náplň.

Indický Masoor Dal

Jídlov Indii se liší region od regionu, ale regiony po celé zemi mají nějakou verzi dalu neboli čočky. Masoor Dal se překládá jako „červená čočka“, a zatímco dal doslova znamená „čočka“, v indické kuchyni to obvykle znamená nějaký druh dušeného masa nebo polévky připravené z čočky. Tato bengálská verze vyžaduje červenou čočku, koriandr, rajčata, kurkumu, kmín a ghí (přepuštěné máslo). Aby to bylo veganské, stačí nahradit ghí olejem. Příprava tohoto pikantního pokrmu trvá jen asi 30 minut a zajistí snadný oběd nebo večeři.

Západoafrická polévka s arašídovým máslem

Tato vydatná polévka (někdy nazývaná podzemnicová polévka) je základní surovinou v západní Africe a údajně pochází od obyvatel Mandinka v Mali, kde se jí říká maafe. V Ghaně se často podává spolu s fufu (druh těsta). Existuje mnoho různých verzí polévky s arašídovým máslem a zatímco tradiční verze obsahuje kuřecí maso, lze ji snadno udělat veganskou. Shromážděte arašídové máslo, cibuli, rajčata, okra, lilek, skotskou papriku, zázvor, bobkové listy, celé kuře a kuřecí vývar a vyhraďte si 20 minut na přípravu a hodinu vaření.

Středovýchodní malabi

Mnoho zemí Blízkého východu si nárokuje malabi (nebo „muhallabia“v arabštině) a je populární v celém regionu, od Libanonu přes Palestinu přes Turecko až po Izrael. Je to hedvábný mléčný pudink, který používá rýžovou mouku nebo kukuřičný škrob jako zahušťovadlo, cukr jakosladidlo a růžová voda pro jemnou květinovou chuť. Může být politý sirupem, strouhaným kokosem nebo ořechy. Aby to bylo veganské, nahraďte kravské mléko alternativou mléka. Nejlepší část? Výroba trvá jen asi 15 minut.

Thajské zelené kari s kuřecím masem

Tolik kuchyní má verzi kari a Thajsko má několik skvělých možností. Thajské kari pochází z kari pasty vyrobené z chilli, cibule, česneku, zázvorové citronové trávy a koření a bylinek, jako je koriandr a kmín. Co dělá to zelené versus červené? Barva chilli, stejně jako listy bazalky a kafírové limetky, které v červeném kari chybí. Mezi další ingredience patří kokosové mléko, paprika a cuketa (nebo opravdu jakákoli zelenina, kterou chcete mít v kari) a kuřecí maso – nebo ho vynechejte, aby zůstalo vegetariánské.

Čínské sečuánské zelené fazolky s vepřovým masem

Čínská oblast Sichuan je známá svou láskou ke koření, takže pokud to zvládnete, tyto pikantní, pikantní zelené fazolky s mletým vepřovým masem jsou skvělým jídlem s rozmanitou texturou. Aby to bylo autentické, ujistěte se, že připálíte zelené fazolky a použijete buď sečuánský pepř, nebo sečuánskou konzervovanou zeleninu (kterou lze nalézt v konzervě na asijských potravinových trzích). Toto jídlo, které obsahuje také mleté vepřové maso, sójovou omáčku, zázvor a kuřecí vývar, se rychle spojí, což z něj dělá snadnou týdenní večeři. Pokud máte wok, nyní je čas ho použít!

Krokety se španělskou šunkou

Španělské tapas jsou ve Španělsku velkou součástí kultury. Ulice Barcelony, Madridu a dalších míst jsou posety tapas bary, které podávají různé občerstvení a předkrmy, ale udělat si tapas pomazánku doma je snadné. Jednoduché věci, jako jsou olivy, lze spárovat se složitějšími sousty, jako jsou tyto krokety de jamón (to je španělština pro krokety se šunkou). Trvá to čas (celkem 3 hodiny a 40 minut), protože bešamelovou směs je třeba před smažením vychladit, ale seznam ingrediencí je malý: olej, kuřecí vývar, mouka, mléko, vejce, šunka, muškátový oříšek a strouhanka. Trik spočívá v tom, že nejprve připravíte bešamelovou omáčku, přidáte nakrájenou šunku a poté ji necháte vychladit v lednici, dokud nebude dostatečně tuhá, aby se dala obalit ve strouhance a osmažit. Buen provecho!

Mexican Mole Poblano

Zatímco tacos může být pro mnoho Američanů nejznámějším mexickým jídlem, krtčí omáčka je oblíbená u mnoha Mexičanů a říká se, že je v Mexiku národním jídlem. Existuje mnoho druhů krtka, ale mole poblano pochází ze státu Puebla a odlišuje se použitím čokolády. A zatímco téměř každá mexická matka a babička bude mít svůj vlastní recept, tato krtčí verze obsahuje chilli Ancho a Pasilla, rozinky, pistácie, pepitas, sezamová semínka, mexickou čokoládu, kakaový prášek, česnek, hnědý cukr, kmín, hřebíček, skořici a tortilla a masa (jako zahušťovadla), přestože má dlouhý seznam ingrediencí a příprava trvá déle než hodinu, výsledkem je komplexní omáčka, která je vynikající ke kuřecímu, hovězímu,tortilly, zelenina a další.

Japonské Agedashi Tofu

Agedashi tofu, oblíbená objednávka v japonských restauracích, je tofu, které je obalené v katakuriko (bramborovém škrobu) a smažené, dokud není zvenku křupavé a uvnitř krémové. Může být doplněna věcmi, jako je strouhaný daikon, katsuobushi (bonito vločky), jarní cibulkou, nori nebo strouhaným zázvorem, stejně jako pikantní dashi vývar. Na tento recept budete potřebovat asi 30 minut na přípravu a 30 minut na vaření a budete potřebovat měkké tofu, dashi, sójovou omáčku, mirin, bramborový škrob, olej a zázvor. A pamatujte, že olej musí být čerstvý a extrémně horký.

Peruánská Chicha Morada

Ikonický peruánský nápoj chicha morada s andským původem se vyrábí ze sušené fialové kukuřice a samotný nápoj má nádhernou tmavě fialovou barvu. V Peru je snadné najít tento nápoj všude, od stánků na trhu přes restaurace až po domovy lidí, a existují dokonce i lahvové a práškové verze. Mezi přísady patří fialová kukuřice, tyčinky skořice a celý hřebíček. Celý proces trvá o něco déle než hodinu, ale stojí za námahu.