Nejlepší restaurace v Sydney

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:54

Stravování je nezbytnou součástí každé cesty do Sydney. Kultura jídla ve městě je známá po celém světě a je definována místními surovinami, globálními vlivy a promyšleným přístupem k dobrému stolování. Mořské plody jsou často v centru pozornosti, spolu s jehněčím a asijskými bylinkami a kořením. Nebojte se vyrazit mimo vyšlapané cesty – toto přístavní město je plné prvotřídních podniků k jídlu, od centra města po pláže a předměstí. Přečtěte si našeho průvodce těmi nejlepšími.

Nejlepší gurmánská restaurace: Quay

Vzácné ingredience jen čekají na své objevení v Quay in the Rocks, kde šéfkuchař Peter Gilmore navrhl zajímavá šesti- a desetichodová menu s gastronomickým nádechem. Nenechte si ujít dezert z bílého korálu, vyrobený z mrazem sušené bílé čokolády a podávaný s meruňkovou zmrzlinou. Díky kompletní rekonstrukci v roce 2018 má nyní interiér úžasný výhled na přístav; mezitím je služba od otevření Quay v roce 2001 bezvadná.

Nejlepší zhlédnutí: Aria

S výhledem na Circular Quay směrem k Harbour Bridge a Opera House si hosté v Aria podávají neuvěřitelnou moderní australskou kuchyni. Hraje šéfkuchař Joel Bickfords australskými plody moře, evropskými sýry a asijskými omáčkami pro vytvoření nezapomenutelného kulinářského zážitku. Vyberte si ze dvou nebo tříchodových jídel ve všední dny a tří nebo čtyř chodů o víkendech. K dispozici je také degustační menu.

Nejlepší mořské plody: Cirrus

Pokud jde o výzdobu, Cirrus je uvolněný a vzdušný – ale tým za touto restaurací Barangaroo bere mořské plody velmi vážně. Objednejte si fish and chips a pochutnáte si na ploštěnce s quinoou, hlavou a vším. Tým upřednostňuje udržitelné získávání zdrojů a shromažďuje ty nejlepší ryby z celé země. Dezerty jsou k smrti a panoramatické výhledy na vodu také neuškodí. Překvapivě je v nabídce i slušné vegetariánské menu.

Nejlepší degustační menu: Sixpenny

Toto malé místo ve Stanmore je pojmenováno po restauracích za šest pencí, které byly běžné v Austrálii na konci 19. století a krmily obyvatelstvo levně. Stejně jako restaurace Sixpenny nabízí Sixpenny pouze pevné menu, ale tím podobnost končí.

Restaurace klade důraz na vše australské, od tradičních receptů až po kreativní nové produkty, jako je biodynamická rýže živená deštěm ze Severních řek. Naštěstí prostor zůstává nenáročný a zaměstnanci se rádi podělí o své znalosti o původních surovinách.

Nejlepší vegetarián: žlutá

Tato restaurace, zastrčená v Potts Point, má svůj název podle svého umístění: historický žlutý dům, který byl kdysidomov jednoho z nejvlivnějších uměleckých kolektivů v Sydney.

Čerstvě upečený chléb, těžko dostupná zelenina a talíře hodné Instagramu dělají ze žluté celodenní destinaci. Mnoho jídel lze na požádání připravit vegansky a k dispozici jsou také veganská vína.

Nejlepší gril: Firedoor

Možná jste slyšeli o vášni Australanů házet na barbie krevety prostřednictvím Paula Hogana. Navzdory tomu, že se nazývá grilovací restaurací, nenajdete ve Firedoor v Surry Hills žádné krevety ani klobásy.

Toto je moderní gril poháněný výhradně dřevěným ohněm, kde zkušení kuchaři vaří vše od klokana po škeble. Komplexní chutě a zajímavé saláty dělají z Firedoor nutností pro masožravce.

Nejlepší farma na stůl: Fred's

Fred's přináší do Paddingtonu jednoduchost evropského statku, přičemž velká část jídla se připravuje na otevřeném ohni. Šéfkuchařka Danielle Alvarezová (která se vyučila v Chez Panisse v Kalifornii) má lehký dotek a dodává pokrmům, jako jsou jehněčí kotlety a motýlí křepelky, dostatek vzrušení, aniž by to zbytečně komplikovalo. Otevřená kuchyně přispívá k zážitku z pomalého jídla, kde hosté mohou vidět celý kulinářský proces.

Nejlepší italština: Lucio's

U severoitalské klasiky nemůžete projít kolem Lucio's v Paddingtonu. Tato restaurace je oblíbenou čtvrtí od roku 1983, s čerstvými těstovinami, které se denně vyrábějí přímo v domě, a štědrým degustačním menu o šesti chodech. Pomalu pečená jehněčí plec jeobzvláště chutné. Umělci se zde obvykle shromažďují a jejich práce pokrývají jasně žluté stěny.

Nejlepší Číňan: pan Wong

Pan Wong je rozlehlá kantonská restaurace v Surry Hills, která k obědu podává dim sum a v noci rozsáhlé grilované menu. Doporučujeme vzít si do rukou kterékoli z pokrmů, které zahrnují úchvatnou pekingskou kachnu nebo královského kraba.

O něco luxusnější než chutné a cenově dostupné čínské restaurace v nedalekém Haymarketu, pan Wong vyniká díky skvělému australskému vinnému lístku, intimnímu interiéru a špičkovým službám.

Nejlepší japonština: Tetsuya's

Francouzsko-japonská fúze šéfkuchaře Tetsuyi Wakudy redefinovala australské stolování, když své brány otevřelo v roce 1987. Konfitovaný mořský pstruh, podávaný s jablky, kombu a sójou, je typickým pokrmem Tetsuyi, zatímco degustační menu o deseti chodech je také trvale populární (a drahý). Jídelna s výhledem do japonské zahrady je plná moderního umění a bílého prádla.

Nejlepší francouzština: Hubert

Hubert, rozdělený na bar a salonek, je vřelé a přívětivé zařízení v pařížském stylu. Šampaňské a vinný lístek je rozsáhlý a jídlo je bohaté a uspokojující. Objednejte si kuřecí fricasée pro věrnou verzi francouzské klasiky. Hubert také pořádá akce s živým jazzem každou středu a čtvrtek večer.

Nejlepší restaurace u vody: Catalina

Catalina je institucí v Rose Bay již více než 25 let a má pověst letních koktejlů, ústřic a dlouhých obědů, které ztělesňují sofistikovanost Eastern Suburbs. Objednejte si barramundi s křupavou kůží (z Cone Bay v západní Austrálii) nebo pečené selátko pro dva.

Udělejte si místo na balkóně, který se tyčí nad jiskřivě modrou vodou v přístavu Sydney. Do restaurace se dostanete trajektem nebo vodním taxi z Circular Quay, stejně jako autem a autobusem.

Nejlepší moderní australský: Automata

Tento skrytý klenot v Chippendale nabízí nenáročné jídlo, které přináší to nejlepší ze sezónních produktů Sydney. Strávníkům je k obědu (pěti chodů) i večeři (pěti nebo sedmi chodům) podáváno pravidelně obměňované menu s možností přidání inovativního nápojového párování. Interiér nabízí sdílené stoly a industriální elegantní výzdobu, zatímco obsluha je přátelská a neformální.

Nejlepší snídaně: účty

Šéfkuchař Bill Granger má zásluhu na tom, že nastartoval australskou posedlost avokádovým toastem, díky čemuž se jeho tři kavárny v Sydney staly nezbytnou součástí kultury stolování ve městě.

Nabídka je u každého trochu jiná; v Bondi najdete uvolněnou, a přesto luxusní plážovou atmosféru, zatímco základny Darlinghurst a Surry Hills vyzařují pohodu uvnitř města. Zaměření na čerstvé, zdravé jídlo zůstává nezměněno a přitahuje davy místních i lidí mimo město na víkendové brunch.

Nejlepší hodnota: Lankan čerpací stanice

Tento malý prostor v Darlinghurstu překypuje chutí inspirovanou rozmanitou a nedoceněnou kuchyní Srí Lanky. Lákavé kari je nejlepší sdílet, nabírat kousky miskovitých zásobníků na rýži.

Pokud se cítíte dobrodružně, vyzkoušejte arak, lihovinu destilovanou z mízy kokosového květu. Ujistěte se, že dorazíte brzy na večeři nebo se připravte na frontu, protože Lankan čerpací stanice nepřijímá rezervace.