8 jídel k vyzkoušení v Macau

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:54

Macajská kuchyně je díky své jedinečné historii skutečně jedinečným nálezem. S jižní čínštinou, portugalštinou a dalšími mezinárodními vlivy zahrnuje macajské jídlo některá jídla, která možná znáte – ikonický vaječný koláč je pravděpodobně jedním – a další, o kterých jste pravděpodobně nikdy neslyšeli. (Africké kuře, někdo?) Ať jíte cokoli, existuje několik jídel, která by každý měl ochutnat alespoň jednou, když je ve městě. Od ikonických vaječných koláčů až po oblíbená domácí jídla, to jsou jídla z Macaa, která nesmíte minout.

Mandlové sušenky

Neměli byste opustit Macao, aniž byste ochutnali jeho slavné mandlové sušenky, vyrobené z drcených mandlí a mouky z mungo fazolí. Výsledkem je embosovaná, nádherně drobivá sušenka, která se skvěle hodí ke kávě. Některé přicházejí dokonce se slanými nebo sladkými náplněmi, i když začátečníci možná budou chtít zůstat u klasické verze. Mandlové sušenky se na jídelních lístcích restaurací často nenacházejí, ale stále je lze snadno najít; dejte pozor na velký tkaný podnos s desítkami sušenek. Pokud půjdete kolem jedné z pekařství Koi Kei, zamiřte dovnitř a ochutnejte nějaké sušenky, než si vyberete krabici pro sebe a krabici, kterou můžete darovat jako suvenýry.

Vaječné koláče

Vaječné koláče jsou dalším z ikonických potravin v Macau – možná tím nejikoničtějším. Vločkovité skořápky se ručně lisují do formiček a plní hustým pudinkem. Honosný dezert je výborný samotný nebo s šálkem kávy. Vaječné koláčky Macao vytvořil Angličan Andrew Stow, který si založil obchod na Coloane, nejprve si otevřel obchod se zdravou výživou a později pekárnu. V roce 1990 upekl Stow oblíbené portugalské pasteis de nata, ale dort naplnil anglickým pudinkem. Nyní, o 30 let později, je vaječný koláč součástí identity Macaa a je téměř povinným ochutnáváním každého, kdo ho navštíví. Vaječné koláčky můžete získat po celém Macau, ale nejlepší místo, kde je můžete vyzkoušet, je na jednom z míst Lorda Stowa.

Africké kuře

Používající směs koření a kuchařských technik z Číny, Portugalska a afrického kontinentu, je to dokonalý fusion pokrm. Marinované kuře je zakončeno hustým kari na bázi arašídů. Africké kuře lze nalézt ve většině macajských restaurací, a přestože se recepty liší, všechny obvykle obsahují arašídové máslo, kokosové mléko, papriku a prášek z pěti koření. Vyzkoušejte to sami v Restaurante Litoral spolu s džbánem jejich sangrie.

Beef Jerky

Jasně, hovězí jerky je k dostání po celém světě, ale jerky v Macau se liší od toho, na co jste pravděpodobně zvyklí. Spíše než tuhé proužky sušeného masa je macaánský trhanec hustý,jemné a super masité. Nakrájené kusy jsou velké pláty uzeného masa a přicházejí v široké škále příchutí. Uvidíte stoly plné věcí ve výkladních skříních ve všech oblíbených oblastech. Než si vyberete svou oblíbenou, můžete si několik ochutnat a v tomto okamžiku vám zaměstnanec požadované množství odřízne. Nezapomeňte to všechno sníst před odletem domů, protože to nebudete moci projít celní kontrolou.

Minchi

Minchi je macajský pokrm z mletého masa vařené s melasou a sójovou omáčkou, podávaný s bramborami, rýží a sázeným vejcem. Protože je příprava tak snadná, převládá tento pokrm v domácí kuchyni a existují na něj desítky variací. Než si dáte první sousto, rozbijte vaječný žloutek a dobře promíchejte.

Portugalská smažená rýže

I když na portugalské smažené rýži není nic vyloženě portugalského, je to rozhodně evropský pohled na klasické čínské jídlo. Příprava se může značně lišit, ale portugalská smažená rýže bude téměř vždy obsahovat černé (nebo zelené) olivy spolu s portugalským chorizem. Mezi další doplňky patří paprika a krevety. Vyzkoušejte to v A Lorcha poblíž chrámu A-Ma.

Serradura

Serradura je klasický dezert vytvořený v Portugalsku, ale proslavený v Macau. Je to jednoduché jídlo z vrstvené šlehačky a drcených sušenek Marie (oblíbené portugalské sušenky), podávané chlazené. Serradura je často nabízena v portugalštiněrestaurace a některé macajské restaurace. Každé místo je připravuje jinak a všechny jsou vynikající, i když zmrazené jídlo z Albergue 1601 stojí za vyhledání.

Buchta s vepřovou kotletou

Křupavá vepřová kotleta obložená v teplé housce – co nemilovat? Toto oblíbené místní občerstvení musíte ve městě vyzkoušet. Nejlepší místo, kde můžete ochutnat, je v Cafe Tai Lei Loi Kei v Taipa. V obchodě se sendvič prodává od 90. let a je oblíbeným místem pro místní i turisty. Pravděpodobně tam bude fronta, ale čekání se vyplatí.