Nejlepší jídla k ochutnání v Mexico City

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:56

Mexico City je hlavním městem země a také hlavním kulturním a geografickým centrem, kromě toho je jedním z nejmasovějších měst na světě. Jako takové velké město najdete mnoho místních specialit, stejně jako pokrmy z ostatních mexických rozmanitých regionálních kuchyní a také mezinárodní pokrmy. Nachází se zde báječné pouliční občerstvení a stánky na tržištích překypující lahodnými pochoutkami a nejčerstvějšími ingrediencemi, spousta restaurací střední kategorie, které podávají vynikající pokrmy, a také některé gurmánské restaurace, které patří k nejlepším na světě. Zde jsou některá jídla, která byste měli při návštěvě Mexico City určitě vyzkoušet.

Tacos al Pastor

Mnoho častých návštěvníků hlavního města Mexika uvádí stánek s tacos jako jednu ze svých prvních zastávek po příjezdu do města. K dispozici je široká škála taco náplní, ale jednou z nejoblíbenějších možností je tacos al pastor. Slovo pastor znamená ve španělštině pastýř, což odkazuje na skutečnost, že toto grilované maso bylo tradičně jehněčí nebo kozí, ačkoli se nyní zdá, že nejoblíbenější možností je vepřové. Tento styl vaření byl původně zaveden v Mexiku libanonskými přistěhovalci, ale postupem času začal být považován za tradičně mexický. Thetacos se obvykle dodávají s jemně nasekaným koriandrem a cibulí, ale existuje také mnoho sals a dalších polev, které můžete přidat do tacos.

Každý má svůj oblíbený stánek s tacos, ale těch je po celém městě mnoho, takže za skvělými tacos nebudete muset chodit daleko. Pokud se bojíte objednávat pouliční jídlo, můžete se vydat na prohlídku jídla, která vám představí mnoho dostupných možností a jejich zajímavou historii. Eat Mexico nabízí výlety za jídlem a kulinářské procházky v různých částech města a je to skvělý způsob, jak se dozvědět o dostupných lahodných možnostech.

Tlacoyos

Tlacoyos jsou dalším z oblíbených pouličních jídel, které byste v Mexico City měli určitě ochutnat. Ty se skládají z tlusté tortilly oválného tvaru s různými polevami, jako jsou nopales (kaktus), salsa a rozdrobený sýr. Jsou sice podobné sopes, ale liší se především svým oválným tvarem (šopy bývají kulaté) a tlacoyos jsou plněné nějakou přísadou – buď sýrem nebo fazolemi nebo masem. Tlacoyos se často vyrábí s modrou kukuřicí, což přidává další rozměr chuti. Vegetariáni cestující v Mexiku budou rádi, když budou vědět, že existuje mnoho tlacoyos bez masa, stačí zadat „sin carne, por favor.“

Chilaquiles

Smažené tortilly koupané v omáčce nemusí znít příliš inspirativně, ale díky správné kombinaci vlhké a křupavé a opravdu chutné salsy je toto jídlo oblíbené a chilaquiles je velmiuspokojivá mexická snídaně, která vás udrží v průběhu oběda i mimo něj (což je ideální, protože Mexičané mají hlavní jídlo dne mezi 14 a 16 hodinou). Můžete si vybrat červenou nebo zelenou omáčku a jídlo je přelité rozdrobeným čerstvým sýrem a často ozdobeno plátky cibule a petrželkou a někdy také podáváno s hustou smetanou, kterou můžete dát navrch. Ačkoli si je můžete objednat kdykoli během dne, chilaquiles se obvykle podávají k snídani spolu s vejci nebo masem. Chilaquiles najdete v nabídce na většině snídaňových míst.

Caldo Tlalpeño

Vydatné polévky jsou dobrou volbou pro pozdní oběd nebo uspokojivou večeři. Pozole, Sopa Azteca (polévka z tortilly) nebo Caldo Tlalpeño jsou oblíbené a široce dostupné, ale Caldo Tlalpeño je nejvíce spojováno jako tradiční jídlo z Mexico City. Caldo znamená vývar a Tlalpeño znamená z Tlalpanu, což je jedna ze šestnácti delegací Mexico City.

Caldo Tlalpeño je sytá polévka s kuřecím masem, cizrnou a zeleninou, jako je mrkev, zelené fazolky a cuketa, v kuřecím vývaru ochuceném cibulí a česnekem a s trochou chipotle chile, aby to trochu nakoplo, a podáváme s plátky limetky, aby si strávníci mohli mačkat, jak chtějí. Polévka prý dostala svůj název podle autobusového nádraží Tlalpan, kde místní žena prodávala chutnou kuřecí polévku, která se lišila od způsobu, jakým se obvykle připravovala, a podávala ji s kostkami sýra a avokádem. Polévka byla velmi oblíbená a brzy se začala používatjako Caldo Tlalpaño, na rozdíl od Caldo de pollo (kuřecí polévka). V současné době nemusíte pro tuto polévku chodit na stanici Tlalpan, protože je nabízena v mnoha restauracích v Mexico City a jinde v zemi.

Jedlý hmyz

Nebudeme vás obviňovat, pokud nad tím váháte, ale v Mexiku se jí několik různých druhů hmyzu a v Mexico City ho můžete ochutnat v řadě různých pokrmů. Používání hmyzu v kuchyni se vrací do předhispánských časů, kdy byla strava převážně vegetariánská, s několika dostupnými zdroji živočišných bílkovin. Jedinými domestikovanými zvířaty byli krůty a xoloxcuintle, mexický bezsrstý pes, které by občas sežrala, ale hlavně jen šlechta. Příležitostně se konzumovaly i některé ryby a divoká zvěř (králík a jelen), ale hmyz poskytoval bílkoviny, které byly snadno dostupné všem.

Zde je několik druhů hmyzu, na které byste si měli dávat pozor na jídelních lístcích restaurací a ochutnat, pokud si troufáte:

• Chapulines jsou nejrozšířenější. Jedná se o kobylky, které jsou smažené a ochucené česnekem a chilli. Mohou se jíst samotné – mnoho Mexičanů je svačí jako arašídy nebo popcorn – nebo je lze přidat do pokrmů, jako je guacamole, nebo je jednoduše dát do taco spolu s dalšími náplněmi.
• Escamole jsou široce označovány jako mexický kaviár a to rozhodně zní přitažlivěji než larvy mravenců, což ve skutečnosti jsou. Můžete je najít v tamales nebo restované s cibulí a podávané s nějakým jinýmmasový nebo zeleninový pokrm. Jsou považovány za docela delikatesu.
• Maguey červi jsou červi, které můžete najít na dně vaší láhve mezcalu. Červi jsou ve skutečnosti larvou, která se nachází uvnitř rostliny agáve, když je sklizena, aby se vyrobila tradiční lihovina. Můžete je najít servírované na pánvi smažené s přílohou guacamole nebo rozdrcené s chilli a solí a připravit je tak sal de gusano (doslova sůl z červů).

Přestože pomyšlení na pojídání hmyzu může vyvolávat krčení, stojí za to odložit své předsudky a zachovat si otevřenou mysl – možná zjistíte, že jsou nakonec velmi chutné.

Churros

Jakmile ochutnáte všechna pikantní jídla, která Mexico City nabízí, doufejme, že vám ještě zbude místo na dezert. Přestože v Mexiku existuje mnoho oblíbených sladkostí, jednou ze speciálních věcí, které můžete v hlavním městě vyzkoušet, jsou churros. Tyto dlouhé tenké pečivo ze smaženého těsta jsou pokryté cukrem a trochou skořice – a někdy plněné sirupem s příchutí sladké čokolády nebo karamelu (v takovém případě se nazývají churros rellenos).

Churreria El Moro na Eje Central Lázaro Cardenas je v provozu od roku 1935 a je jedním z nejoblíbenějších míst, kde se dá jíst tato španělská pochoutka. El Moro je otevřeno 24 hodin denně a podává čerstvě smažené churros spolu s různými druhy horké čokolády (španělská, francouzská nebo mexická).