Jídla k ochutnání v Buffalu, New York

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:34

Buffalo v západním New Yorku zažívá v posledních zhruba deseti letech určitou kulinářskou a kulturní renesanci. Město, které bylo kdysi nejlépe známé svým extrémním zimním počasím a slavnými dny dávno minulých, je nyní samo o sobě vzrušující destinací, nejen jako dodatek na cestě k nebo z nedalekých Niagarských vodopádů. Pokud jde o jídlo a pití, můžete strávit dny prohlídkou Buffalských restaurací, barů, pivovarů a potravinových vozíků. Někteří buvolští oblíbenci pocházejí ze starších komunit přistěhovalců ve městě, zejména italských a polských, zatímco jiní pocházejí od novějších přistěhovalců, zejména lidí z jihovýchodní Asie, Afriky a Středního východu. Zde je osm jídel, která musíte v Buffalu vyzkoušet.

Buffalo Wings

Buffalo wings, nepochybně nejslavnější příspěvek Buffalo do severoamerické kuchyně, se tak ve městě Buffalo ve skutečnosti nenazývají: místně se jim říká jen wings nebo kuřecí křidélka. Buffalo wings jsou netlučená, smažená kuřecí křidélka, která jsou poté natřena v pikantní omáčce z kečupu, octa, cukru a červené papriky. Podávají se také s modrousýrová omáčka a tyčinky z mrkve a celeru.

Legenda říká, že Buffalo wings byla vynalezena v konkrétním baru v centrální části Buffala Allentown v 60. letech 20. století. Pravda však nemusí být ve skutečnosti tak jednoznačná. Podávat smažené kuře tímto způsobem byl pravděpodobně spíše pomalý proces, který se vyvinul na různých místech v oblasti Středozápadu a Velkých jezer, zejména v Chicagu. Ale nenechte pravdu stát v cestě dobrému příběhu! Pokud chcete vyzkoušet autentická Buffalo wings na místě, kde mnozí věří, že pocházejí, zamiřte do Anchor Baru. Původní pobočka je na Main Street v Allentownu, ale existuje několik dalších poboček v širší oblasti města, včetně Niagara Falls, Williamsville a Amherst. Křídla však najdete prakticky na každém barovém menu v Buffalu.

Hovězí maso na Wecku

Beef on weck je klasický buvolí sendvič, který se skládá z nakrájeného hovězího masa uvnitř kummelweck housky s tvrdou skořápkou a kmínem. Hovězí maso je typicky uvnitř středně propečené a zvenku křupavé. Často se podává s kyselou okurkou, křenovou omáčkou a bramborovým salátem na německý způsob. Hovězí maso na sendvičích weck je německého původu a lze je vysledovat až k pekařům z 19. století v Buffalu.

Oblíbeným místem, kde si můžete dát hovězí na sendviči weck, je Schwabl's, restaurace ve West Seneca (jihovýchodní Buffalo), která funguje od roku 1837. Další možná pohodlnější možností je Charlie the Butcher, obchod s několika centrálně umístěnými prodejny,včetně Elmwood Village a Ellicott Square Building v centru města.

Pierogis

Buffalo se v 19. století stalo domovem mnoha přistěhovalců z Polska a toto kulturní dědictví lze stále vidět v kuchyni města. Pierogis jsou typicky polské jídlo, které lze nalézt v mnoha restauracích v Buffalu. Pierogis jsou knedlíky plněné všemi druhy věcí - brambory, cibule, zelí a maso jsou běžné - a pak buď smažené, nebo dušené. Vyzkoušejte je v Babcia's Pierogi, stánku s občerstvením na historickém tržišti Broadway, tradičně polské části města na East Side. Dělají dokonce sladké pierogi a hovězí maso na weck pierogi! Babcia's také distribuuje své pierogis do několika lahůdek a trhů v oblasti Buffalo.

Sponge Candy

Houbkový bonbón je také známý jako medový karamel (nebo na Novém Zélandu hokey pokey) a je oblíbeným a tradičním bonbónem v Buffalu. Variace lze nalézt na Středozápadě, ale obvykle se tomu neříká piškot. Křupavý, a přesto vzdušný plást je obalený vrstvou čokolády, takže je velmi sladký. Najdete ji v tradičních cukrářských obchodech v Buffalu, včetně Parkside Candy – která vyrábí verzi s pomerančovou čokoládou a má několik prodejen – a Watson's Chocolates.

Etiopská kuchyně

V posledních několika desetiletích Buffalose stala domovem pro rostoucí počet východoafrických migrantů, zejména z Etiopie, Eritreje a Súdánu. Tyto komunity udržují svou kulinářskou historii naživu zakládáním restaurací a v Buffalu je několik skvělých míst, kde můžete jíst etiopskou kuchyni. Pokud tento typ jídla neznáte, obvykle se skládá z plochého chleba zvaného injera, na který se podávají porce kořeněného kari ze zeleniny, luštěnin a masa. Myšlenka je použít injera k nabírání kari, není potřeba žádné náčiní. West Side Bazaar je ideálním místem, kde můžete ochutnat etiopská a řadu dalších mezinárodních jídel, protože toto malé zařízení typu food court podává autentická, levná jídla a na jednom posezení můžete vyzkoušet spoustu různých druhů.

Pouliční thajské jídlo

Thajské jídlo je další hodnotnou kuchyní, kterou můžete najít na West Side Bazaar. Zatímco Buffalo je asi tak daleko, jak se můžete dostat z pouličního občerstvení v Bangkoku, pokud hledáte něco pikantního, stánky Pattaya Street Food a Nine & Night Thai Cuisine na West Side Bazaar mají zboží.

Spaghetti Parm

Kromě polských migrantů se Buffalo v 19. a 20. století stalo domovem mnoha italských migrantů, což mělo velký vliv na jeho kuchyni. Italské jídlo seženete na mnoha místech v Buffalu, ale typickým buvolím typem těstovin jsou spaghetti parm. Jsou to špagetypotažené omáčkou marinara a spoustou sýra mozzarella a je obzvláště uklidňující za chladného buvolího večera. Vzhledem k tomu, že se jedná o zvláštní buvolí obrat k italskému jídlu, hledejte místní restaurace v italském stylu, kde můžete ochutnat parmované špagety, spíše než „autentické“italské restaurace. Chef's Restaurant je klasickou volbou na ulici Seneca v centru města.

Pizza v buvolím stylu

Buffalo se nachází zhruba na půli cesty mezi New York City a Chicagem a dává smysl, že vlastní pojetí pizzy leží někde mezi pizzou ve stylu New Yorku a Chicaga. A ať sedíte na kterékoli straně řady, možná zjistíte, že vám nejvíc chutná pizza ve stylu Buffalo! Pizza ve stylu buvola má malou až žádnou kůrku, silný vzdušný základ a obvykle se podává s feferonkami. Dejte si kousek v Bocce Club Pizza, La Nova, Bob & Johns La Hacienda a jinde.