Michelinské restaurace k rezervaci v Portugalsku

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:57

Je snadné najít dobré, jednoduché jídlo v rodinné restauraci v Portugalsku za méně než deset eur, ale nenechte se zmást, abyste si mysleli, že to je vše, co je v nabídce.

S téměř dvěma tucty míst oceněných michelinskými hvězdičkami rozmístěnými shora dolů po zemi (a dokonce i na středoatlantických ostrovech) jsou výjimečné kulinářské zážitky velmi dostupné, často za ceny znatelně nižší než podobné restaurace jinde v svět.

Zde je osm lákavých možností, ze kterých si můžete vybrat.

Loco

S důrazem na používání nejčerstvějších místních bioproduktů se menu Loco mění podle ročních období. Hosté si mohou vybrat pouze ze dvou možností menu, menšího Discover menu (se 14 "momentkami") a kompletního zážitku z LOCO menu s minimálně 18 momenty.

Restaurace, která se nachází ve čtvrti Estrela, hned za bazilikou a zahradami, které definují tuto část Lisabonu, je elegantní a moderní. Má velký vinný lístek (spárovaný nebo jiný), který doplní řadu jídel z celého Portugalska, Azor a Madeiry.

Nedávný přírůstek, Loco poprvé získal michelinskou hvězdu v roce 2017.

Belcanto

Pouze šest restaurací v Portugalsku získalo kýženou druhou michelinskou hvězdu a šéfkuchař José Avillez'sBelcanto je jedním z nich.

Tento malý, útulný prostor, který se nachází v turisticky zatížené lisabonské čtvrti Chiado, má pouze deset stolů, takže si budete muset rezervovat s dostatečným předstihem, abyste měli jistotu rezervace. Možná se vám podaří zajistit zrušení na poslední chvíli, ale rozhodně s tím nepočítejte!

I když si můžete vybrat z možností a la carte, je lepší jít s jedním ze tří degustačních menu. Každý jídelní lístek má své vlastní téma a zve hosty na historickou a kulturní cestu prostřednictvím široké škály malých jídel. Vinný lístek je velmi rozsáhlý, s možností párování i jednotlivých lahví.

S informovaným a živým personálem působí Belcanto v prostředí přátelštěji a méně dusně než v mnoha jiných špičkových restauracích – samozřejmě za předpokladu, že se vám podaří sehnat stůl!

Feitoria

Feitoria, která vyměnila velkolepou architekturu za výhled na nábřeží, leží u ústí řeky Tagus v Belemu, asi tři míle západně od centra Lisabonu. Jak se na jeho umístění sluší a patří, šéfkuchař João Rodrigues se ve svém degustačním menu a à la carte výběru silně zaměřuje na místní mořské plody.

Možnosti z degustačního menu zahrnují moderní pojetí tradiční portugalské kuchyně s příchutěmi a texturami, které pocházejí z bývalých kolonií země. I když si myslíte, že jste jedno z jídel už zkoušeli, pravděpodobně se bude jen málo podobat.

Restaurace je prostorná, se spoustou prostoru pro soukromou konverzaci a je zde bar pro nápoje před večeří, pokud dorazíte s předstihem.

Fortaleza do Guincho

Fortaleza do Guincho stojí u vody, ale míří o něco dále na západ, na skalnatém útesu nad pláží Guincho poblíž Cascais. Restaurace sídlí v impozantní pevnosti ze 17. století, která byla přeměněna na pětihvězdičkový hotel, a nabízí vysoce kvalitní stolování ve francouzském stylu se zaměřením na mořské plody.

Místní šéfkuchař Miguel Vieira převzal kuchyni v roce 2015 a vnesl do menu silný portugalský šmrnc. Nabízí degustační menu o čtyřech, pěti nebo šesti chodech, s párováním vína nebo bez něj, plus užitečnou řadu možností a la carte k obědu i večeři.

Pokud můžete, zkuste si sednout vedle oken, protože úžasný výhled na Atlantik je nezbytnou součástí kulinářského zážitku ve Fortaleza do Guincho.

Yeatman

Abyste si nemysleli, že skvělé restaurace jsou omezeny na Lisabon, je čas vyrazit na sever Portugalska. Porto, často považované za hlavní město potravin země, není žádným překvapením, že se Porto může pochlubit téměř půl tuctem vlastních restaurací oceněných michelinskou hvězdou.

Yeatman získal svou první hvězdu během jednoho roku od otevření a netrvalo dlouho a recenzenti Michelinu přidali druhou. S vinným sklípkem s pozoruhodnými 25 000 lahvemi, nádherným výhledem přes řeku Douro na panorama Porta a mladým a živým šéfkuchařem Ricardem Costou v čele této působivé a oblíbené restaurace je spousta věcí, které se vám líbí.

Zakládá se převážně na mořských plodech a není zde žádná možnost a la carte. Místo toho strávnícirozhodnout se pro jedno ze tří degustačních menu s vínem dostupným v páru nebo po láhvi. Pro michelinskou restauraci je neobvyklé, že se mnoho vín prodává také po skle, takže si můžete vytvořit vlastní párování, pokud nechcete jít s tím, co doporučuje váš sommelier.

Casa de Chá da Boa Nova

Matosinhos na předměstí Porta je známý jako hlavní město mořských plodů země šílené po mořských plodech. Vzhledem k tomu není překvapením, že v nabídce Casa de Chá da Boa Nova dominuje to nejlepší, co Atlantik nabízí.

Šéfkuchař Rui Paula je v Portugalsku vysoce uznávaný a moderuje tamní televizní show „Masterchef“. Ve své restauraci na pobřeží oceánu, nádherné budově posazené přímo mezi pískem a kameny, sestavil tři velmi pestrá degustační menu.

K dispozici je menší varianta o třech chodech plus dvě degustační menu o devíti chodech s takovými pochoutkami jako krab Matasinhos a selátko.

Bon Bon

Směrem na jih země má region Algarve také svůj podíl na restauracích světové třídy. Bon Bon, v Carvoeiro, byl poprvé oceněn svou hvězdou v roce 2015.

Šestihranný jídelní kout má jako ústřední prvek kamna na dřevo a pojme až 30 hostů. Jako u téměř každé michelinské restaurace doporučujeme rezervaci, ne-li nezbytnou.

Šéfkuchař Rui Silvestre sestavil zajímavé menu založené na mořských plodech, ale také s regionálními specialitami, jako je černé vepřové maso z Alenteja. Bon Bon nabízí aobědové menu o třech nebo čtyřech chodech, vegetariánské/veganské menu a sestavená menu o čtyřech, pěti nebo šesti chodech s vinným párováním.

Ocean

Navzdory svému názvu a díky své poloze přímo na pobřeží s nerušeným výhledem na vodu se dvouhvězdičková restaurace Ocean v Alporchinhos neomezuje pouze na bohatství Atlantiku.

Některé z neobvyklejších položek menu v době psaní tohoto článku zahrnují kaktusy a křepelky Alentejo, ačkoli vzhledem k tomu, že výběr neustále se mění podle ročních období a rozmarů šéfkuchaře Hanse Neunera, je časem možné cokoliv večeříš tam!

Vyberte si degustační menu o čtyřech nebo šesti chodech, spárujte je s vínem nebo si vyberte své vlastní a užijte si úžasný výhled a výjimečné stolování v Ocean.