Restaurace L'as du Fallafel v Paříži: Celá recenze

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 15:43

Jděte po slavné Rue des Rosiers v pařížské čtvrti Marais za poloslunečného odpoledne a určitě narazíte na čáry klikatící se ulicí a končící v restauraci s jasně zelenou a žlutou fasádou. O co přesně jde?

Narazili jste na hordy hladových turistů, kteří touží zahalit něco, co je považováno za nejlepší falafel ve městě.

L'as du Fallafel (ve francouzštině s dvojitým „l“), která se nachází v srdci pletzl neboli staré židovské čtvrti, je jednou z několika falafelových restaurací, které se tlačí na ulici. Leží v srdci čtvrti, která se může pochlubit živou řadou jidiš pekáren, židovských knihkupectví a v poslední době také v důsledku zrychlující se gentrifikace, butiků s módou a luxusním zbožím. Ale i přes poměrně tvrdou konkurenci se zdá, že L'As si udržel svůj status úřadujícího šampiona kultovního středomořského sendviče. Zkoušel jsem většinu ostatních verzí v konkurenčních restauracích na Rue des Rosiers a vždy jsem dal přednost (a toužil po) verzi „L'As“. Zde je důvod.

Sendvič: Téměř dokonalý vzorec

Před více než deseti lety jsem ochutnal svůj první falafel „L'As“a stal se z něj víkendová hlavní jídlamůj od té doby (obvykle následuje procházka, a pokud mám k dispozici prostor nebo nenasytnou odvahu, gelato). Nedokážu přesně vyjádřit, proč je receptura tak zlatá, ale okomentuji to: sendvič s dokonale teplou, měkkou a hustou pitou zvládá zdánlivě dokonalý poměr křupavých, vyrobených na zakázku. falafelové kuličky, křupavá mrkev, červené zelí, teplé, příjemně mastné plátky smaženého lilku a vydatné dušení tahini, humózní a pikantní omáčky (pokud je to žádoucí).

Hltání tohoto zázraku středomořského rychlého občerstvení dokazuje něco jako výkon – je to umění, které obecně vyžaduje určitou praxi, pokud se chcete vyhnout tomu, aby vám tahini nekapalo po košili, nebo v horším případě nevylil obsah pity na zem – šikovné rýpání do sendviče nejprve vidličkou je vždy užitečné. Toto je skutečný pařížský pouliční oblíbenec: Tradicí je obecně shlukovat se kolem rohů ulic nebo se choulit pod dveřmi nebo na nádvoří k jídlu, doufejme, že daleko od davů a agresivních vrabců.

Je to chutné a levné. A pro vegetariány a vegany mezi vámi budete potěšeni, že se jedná o „přirozeně“veganskou specialitu. Je to také zcela košer pro ty, kteří tato pravidla dodržují.

Umístění a kontaktní údaje

• Adresa: 34 rue des Rosiers, 4th arrondissement
• Tel: +33 (0)1 48 87 63 60
• Metro: St-Paul (řádek 1)

Další jídla k vyzkoušení v "L'As"

Přiznám se, že jsem nikdy nezkoušela jiné sendviče a jídlak dispozici v L'As, ale přátelé hlásili, že jehněčí shawarma, kuře na kari a další sendviče jsou také vynikající. Na L'As obecně oceňuji to, že na rozdíl od některých konkurentů jsou falafelové kuličky, lilek a další ingredience zde vyráběny na zakázku a vždy chutnaly docela čerstvé.

Stravování

Přiznám se, že i když mám tendenci souhlasit s hrdým tvrzením L'As, že vyrábí nejlepší falafel v Paříži, nejsem velkým fanouškem stravování v této restauraci. Jídelna je stísněná, horká a na oplátku zaplatíte mnohem více za velmi malou atmosféru. V minulosti mě také trochu frustroval pocit, že se patroni snaží nahnat sedící patrony, aby se rychle najedli a odešli, aby mohli uvolnit stoly pro více zákazníků. Je pravda, že to není nijak zvlášť relaxační zážitek. Pokud se chcete najíst a užít si formálnější jídlo z falafelu a dalších specialit, doporučuji Chez Marianne nebo Chez Hannah, oba nabízejí vynikající jídlo a jsou hned za rohem. Atmosféra v těchto dvou restauracích je obecně mnohem uvolněnější.

Moje sečteno a podtrženo?

Pokud hledáte nějaké skvělé pařížské pouliční jídlo, „L'As“je nutností. Je to skvělý způsob, jak načerpat palivo během odpoledne prozkoumáváním nádherné Marais, historické židovské čtvrti, nakupováním a toulkami. Zastavte se tam na cestě do Centre Pompidou nebo do Musee Carnavalet (muzea pařížské historie), případně na oběd.

Přečtěte si také našeho kompletního průvodce nejlepšími falafely v Paříži, kde najdete další nápady, kde získat ty nejlepší verze tohotonávykový sendvič.