Recenze Gallopin Brasserie v Paříži

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:59

Tradiční pařížská brasserie, která si získala solidní pověst jako jedna z nejlepších ve městě, Gallopin nabízí klasickou francouzskou kuchyni v úžasné jídelně z přelomu 20. století v Belle Epoque. Ceny jsou také mírné. Tato francouzská restaurace střední kategorie je dobrou volbou, když si chcete procvičit své gurmánské svaly a rozšířit své patro – aniž by to narušilo váš rozpočet.

Proč by se vám to mohlo líbit:

• Gallopin nabízí vynikající, jednoduché francouzské brasserie za rozumné ceny
• Služba je vynikající a přátelská
• Výzdoba Belle Époque v celé restauraci vás přenese do zašlé Paříže

Proč to nemusí být pro vás:

• Jídelní lístek není zvlášť vhodný pro vegetariány
• Stálé nabídky nabízejí jen několik možností
• Ti, kteří dávají přednost shonu a vzrušení, mohou shledávat zdejší atmosféru až příliš tichou

První dojmy:

Francouzská kamarádka mi doporučila Gallopin poté, co jsem jí řekl, že hledám vynikající francouzskou kuchyni ve stylu brasserie za rozumnou cenu. Byla to velká zakázka. A rozhodně jsem nečekal žádné kudrlinky, vzhledem k jejímu slibu, že to nebude příliš náročné na můj rozpočet.

Tak si představ mé překvapení, když jsem vešel do Gallopinu zz rezolutně šedého náměstí Place de la Bourse (náměstí na burze), oblíbeného místa investičních bankéřů, a zjistil jsem, že jsem kolem roku 1900 převezen do okouzlující Paříže.

Brasserie Grands-Boulevards byla poprvé otevřena v roce 1876 a později byla renovována pro světovou výstavu v roce 1900, která do města přilákala tisíce mezinárodních návštěvníků. Gallopin se vyznačuje velkým mahagonovým barem, mosaznými lustry a kolejnicemi, a co je nejlepší, některé z nejpozoruhodnějších nástěnných maleb z barevného skla, které jsem viděl. Nástěnné malby svými jemnými růžovými a žlutými odstíny vrhají teplé, snové světlo na jídelnu a otevírají se do listové zahrady. Zrcadla umístěná kolem grandiózní jídelny umocňují efekt. Toto je atmosférické a romantické pařížské stolování v celé své kráse.

Nabídka

Tam se slasti mohly zastavit, ale nestalo se tak. Majitelé Marie-Laure a Georges Alexandre a šéfkuchař Didier Piatek nabízejí čerstvě připravené ingredience na trhu v elegantně prezentovaných tradičních pokrmech a dodávají starým oblíbeným jen nádech eklektiky a moderny.

Některé příklady z nabídky:

• Steak s dušenou endivie a pomerančovým máslem
• Pečený kachní filet s tymiánem a drceným bramborem
• Nicoise salát s lehce vařeným tuňákem
• Týry z čerstvých mořských plodů

Dezerty, z nichž se vám sbíhají sliny, zahrnují Belle Hélène (pošírovaná hruška politá horkou čokoládovou omáčkou) a brioška ve stylu francouzského toastu s karamelovou omáčkou ze slaného másla a vanilkovou zmrzlinou.

Protože kuchyně preferuje sezónní suroviny,menu se často mění. Můžete si objednat a la carte, ale pro první návštěvu doporučuji pevné menu. Kompletní menu obsahuje předkrm, hlavní chod, dezert a půl láhve Mouton Cadet (červené nebo bílé).

Lehší chutě se mohou rozhodnout pro předkrm a hlavní chod nebo hlavní chod a dezert.

Moje celá recenze:

Poté, co nás k našemu stolu ukázal náš jemně ironický, ale velmi přátelský server, začali jsme jídlo s kirs: klasickým aperitivem (nápoj před večeří) připraveným z bílého vína a sirupu z černého rybízu.

Jako milovník mořských plodů jsem si jako první chod vybral lososovou terinu (blízko paštiky) s vejci mimózy. Losos je jemně kořeněný a taje na patře.

Hlavní chod, parmice se zeleninovými lasagnemi a provensálským pestem, byl stejně výborný. Parmice, která se blíží kanicovi červenému, má máslovější a jemnější texturu a byla velmi svěží. Lasagne, i když nic výjimečného, byly dostatečně chutné.

Moji dva společníci, vášniví masožravci, si oba libovali v tradičním foie gras a lakovaném vepřovém filetu mignon s gratinovanými sladkými bramborami.

Sladký konec

Jako dezert jsem se držel tradice a objednal jsem si bourbon vanilkový créme brulée. Nebyl jsem zklamán. Crème brulée dostálo své ideální podobě: napůl tuhý, napůl vytékající pudink pod dokonale karamelizovanou cukrovou krustou, která se pod lžičkou rozbije jako tenké sklo.

Příjezd a praktické informace

Restaurace se nachází v centru, na náměstí s výhledem na Burzu (burzu) a pouzepár minut chůze od pařížské opery Garnier a Palais Royal.

• Adresa: 40, Rue Notre Dame des Victoires, 2nd arrondissement
• Metro/RER: Bourse (linka 3) nebo deset minut chůze od Opéra (linky metra 3, 9; RER A)
• Telefon: (+33)142 364 538
• Cenové rozpětí: Aktuální menu a ceny naleznete zde
• Otevírací doba: Pondělí až neděle, 12:00 až 00:00
• Nápojový servis: K dispozici celý bar a vinný lístek
• Kreditní karty: Přijímáme všechny hlavní kreditní karty

Navštivte oficiální web

Upozornění: Ceny a další podrobnosti této restaurace se mohou kdykoli změnit, ačkoli jsou přesné v době zveřejnění.