15 nejlepších restaurací v Portlandu, Oregon

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 12:25

Tajemství je venku. Během posledních několika let se lidé hrnou do Portlandu, aby ochutnali jednu z nejžhavějších kulinářských scén v zemi. Ať už hledáte nejlepší pizzu, smažené kuře nebo ramen, jaké jste kdy ochutnali, chcete nasytit chuť na sladké nebo hledáte gurmánské restaurace s rafinovaným jídlem severozápadního Pacifiku, zde je 15, které nesmíte minout restaurace v PDX

Nejlepší pizza: Apizza Scholls

Portland je opravdové město pizzy. Špičkové koláče můžete získat v Ken’s Artisan, Nostrana, Pizza Jerk a Lovely's Fifty Fifty – abychom jmenovali alespoň některé. Ale pro nejlepší kousek v Rose City se vydejte do Apizza Scholls na SE Hawthorne. Často se čeká a někdy jim na konci noci dojde těsto. Ale tento koláč „neo-neapolského“stylu stojí za to. Tenká, křupavá a křehká kůrka, pikantní omáčka, vysoce kvalitní sýry a minimum polevy dohromady tvoří jednu dokonale vyváženou pizzu. Objednejte si klasickou Margheritu spolu s klobásou a papričkami Mama Lil nebo Amatricianu s domácí slaninou a červenou cibulí.

Nejlepší globální grilování: Pok Pok

Andy Ricker zařadil Portland na kulinářskou mapu, když v roce 2006 otevřel Pok Pok. Šéfkuchařova posedlostThajská kuchyně a kuchyně jihovýchodní Asie se zrodila z výletu s batohem na zádech v 80. letech, a když se Ricker usadil v Oregonu, dal si za úkol ukázat Američanům, že v thajském jídle je víc než jen pad Thai. Dnes jsou v PDX čtyři místa, ale začátečníci by měli zamířit rovnou do originálu, domu v divizi SE. Má to prostě dobrou duši. Pokud budete čekat, přejděte ulici do salonku Whisky Soda Lounge, který vlastní Ricker, a získejte náskok na jeho legendárních sladkokyselo-kořeněných křídlech a osvěžujících octových koktejlech.

Nejlepší komfortní jídlo: Nong’s Khao Man Gai

Pokud byste si měli vybrat to nejtypičtější portlandské jídlo, pravděpodobně by to byl khao man gai Nong Poonsukwattana, zářný příklad školy vaření „dělejte jen jednu věc správně“. Šéfkuchařka narozená v Bangkoku přijela do USA pouze se 2 kufry a 70 dolary v kapse. A když spustila vozík s jídlem, na jídelním lístku byla jen jedna věc: oh-tak jemné thajské kuřecí a rýžové jídlo, které se podává s voňavým vývarem z čerstvých bylinek, zázvoru a česneku. Portlandeři se začali řadit kolem bloku a od té doby se nezastavili. O několik desítek let později Nong vyřadila náklaďák a přestěhovala se do dvou kamenných restaurací, ale její kultovní jídlo se nezměnilo.

Nejlepší šťastná hodina: Kachka

Kačka Bonnie Moralesové je považována za jednu z nejlepších ruských restaurací v zemi. Takže to, že její slavné knedlíky můžete získat se slevou v happy hour, je opravdu radostná věc. Objednejte si knedlíkyplněné vepřovým, hovězím, telecím masem a cibulí nebo farmářským sýrem a jarní cibulkou. Nebo ještě lépe obojí. Opláchněte je pivy s cenou H. H., moskevskými mezky, víny z Chorvatska a Makedonie nebo půllitry podávanými s panáky vyluhované vodky (vyzkoušejte křen), vše od 4 do 7 dolarů. Ještě nejlepší: Kachkova šťastná hodina je k dispozici od 16:00 do 18:00. každý den, včetně víkendů.

Nejlepší smažené kuře: Síťová dvířka

V této Mekce amerických potravin ani nemusíte hledat číslo ulice. Jen dávejte pozor na davy lidí, kteří vesele popíjejí hrnky kávy a trpělivě čekají na svůj stůl. Ano, smažené kuře je v Screen Door tak dobré. Klasické kuře smažené na podmáslí je navršené na vafli ze sladkých brambor a steakový nůž vesele probodává stoh. Prokousejte se křupavě křupavou vrstvou do šťavnatého vnitřku a zkuste si vzpomenout, jestli jste někdy měli lepší smažené kuře, dokonce i na jihu.

Nejlepší gurmánská restaurace: Bestie

Vytříbená, ale ne dusná: taková je atmosféra intimní restaurace Naomi Pomeroyové. Získejte jeden nebo dva talíře do 6chodového degustačního menu – které šéfkuchař obměňuje každé dva týdny, aby předvedl nejčerstvější PNW odměnu – a uvidíte, proč získala tolik ocenění. (Pomeroyová byla finalistkou ceny Jamese Bearda za nejlepšího šéfkuchaře na severozápadním Pacifiku a objevila se v Top Chef Masters.) S každým nádherně komponovaným, sofistikovaným a – především – mimořádně chutným, vyrukuje.jídlo.

Nejlepší kobliha: Pip's Original Doughnuts

Portland je známý jedním konkrétním obchodem s koblihami, kde je těsto oslněno osvěžujícími sladkými posypy, cukrovými cereáliemi a bonbóny. Zapomeň na to. Místní vědí, že smažené těsto nejlépe chutná v Pip’s na NE Fremontu. Mini na zakázku vycházejí z kuchyně rozpálené a jsou okamžitě pokapané jednou ze tří možností polevy, jako je med a mořská sůl, skořicový cukr, Nutella nebo sezónní ovocné džemy. Objednejte si více, než si myslíte, že budete chtít – rychle zmizí – spolu s jednou z mnoha příchutí Pipových hřejivých chai.

Nejlepší klenot ze sousedství: Coquine

Toto nenápadné místo v klidné čtvrti Mount Tabor je to nejlepší z obou světů: je to ambiciózní restaurace, která si stále dokáže připadat jako nenápadné, přátelské místo v sousedství. Ráno přijďte na kávu, prvotřídní pečivo a kynuté toasty posypané sezónním ovocem ricottou, jako jsou broskve nebo ostružiny. K obědu zapíchněte kuřecí koláč s máslovou dýňovou smetanou a ječmenno-tymiánovou krustou nebo talíř vepřových žebírek s kdoulovou polevou. Na večeři se posouvejte o úroveň výš s hypersezónním degustačním menu o 4 nebo 7 chodech. Bez ohledu na denní dobu neodcházejte bez Coquineových slavných čokoládových sušenek.

Nejlepší Ramen: Afuri

Portlandité jsou vděční, že si tento tokijský řetězec ramen vybral jejich město jako první mezinárodnízákladna. (Ukázalo se, že podobně jako stejnojmenná hora Afuri společnosti vytváří nedaleký Mount Hood ideální typ pramenité vody potřebné k výrobě nejlepšího ramenu.) Usrkejte se u jemných nudlí plavající se v jednom ze dvou citrusových vývarů na bázi yuzu nebo vše smíchejte s kuřecím masem a škeblemi nebo s lískovými oříšky vhodnými pro vegany. Také nesmí chybět: špízy z kuřecího stehna a jam, vepřové chashu s bramborami a uni máslem nebo mrkev s chilli, jarní cibulkou a oregonským pinot noir yakitori tare.

Nejlepší veganská restaurace: Farm Spirit

Aaron Adams používá pouze rostliny – žádné živočišné produkty – k výrobě špičkové „zahradnické kuchyně“ve Farm Spirit. Téměř vše, co je na jídelním lístku, pochází z farem vzdálených méně než 100 mil, a tento produkt dostává plnou luxusní péči šéfkuchaře, která se obvykle věnuje pouze masu. Představte si kořenovou zeleninu, která se uvaří sous vide a poté opeče na pánvi, nebo se squash přemění na veganské „pastrami“. Vedle degustačního menu popíjejte vína Pacific Northwest spárovaná s každým chodem, nebo si vyberte možnost „střídmosti“– džusy, kombuchy a další nealkoholické nápoje.

Nejlepší sushi: Nimblefish

Sushi puristé, radujte se! V tomto rafinovaném sushi chrámu nenajdete smetanový sýr, jalapenos ani pikantní majonézu maskující chuť ryby. Šéfkuchař Cody Auger předvádí dokonale čerstvé ryby a mořské plody bez rušivých vlivů. Naskenujte menu a vyhledejte oblíbené sushi a sashimi, jako je tako (chobotnice), maguro (tuňák velkooký) a hotate (hřebenatka), a objednejte si rukuzávitky plněné amberjackem, zelenou cibulkou, okurkou a yuzu nebo tuňákem velkookým, červeným krabem a shiso. A nezapomeňte hledat sezónní nabídky, jako je škeble Penshell nebo místní oregonský krab Dungeness.

Nejlepší brunch: Olympia Provisions

Ve Stumptownu existuje vážná soutěž o titul nejlepšího brunche, ale žádné místo nenabízí dokonalou kombinaci vydatného, kocovinu ubíjejícího jídla, zabijáckých koktejlů a dobrých víkendových nálad, stejně jako O. P., portlandský brunch O. G. to je stále silné. Olympia Provisions je milostný dopis salumisty Eliase Cairo k uzeným masům, takže v nabídce najdete spoustu uzenin, které lze sdílet, spolu s kielbasou, uzeným pstruhem, flapjacky a vyřazovanými vejci Benny. Bloody Marys s ostny Sriracha se zdobí velkorysým špízem domácího salámu a nakládané zeleniny.

Nejlepší pro mlsouny: Maurice

Výborná jídla inspirovaná francouzštinou a severskými zeměmi, jako je polenta clafoutis se sázeným vejcem, norské masové kuličky s kdoulí a lefse s gravlaxem naloženým na citrusech, jsou dostatečným důvodem k návštěvě Maurice. Ale jsou jen předehrou k dezertu v tomto okouzlujícím, sebepopsaném „moderním cukrářském obědě“. V nabídce: komponované dezerty, jako je tvarohový koláč s černým pepřem s třešněmi a vzdušný pudingový dort s citronovým suflé. Nebo malá, ale dekadentní sousta jako sušenky, pusinky, briošky, čajové pečivo, lanýže a macaronky.

Nejlepší italština: Ava Gene's

Pokud jde o italské jídlo, je to takvzácné, aby saláty byly stejně hodné touhy jako těstoviny. Ale to je přesně to, co najdete v Ava Gene's, místě Joshua McFaddena inspirovaného Římem na nejmódnějším úseku divize SE. Ostatně šéfkuchař je spoluautorem oblíbené kuchařky „Six Season: A New Way with Vegetables“. Jeho hyper-sezónní vegetariánská jídla jsou vrstvena bylinkami, sýry, ořechy a ovocem. A mnoho těstovin obsahuje také sezónní suroviny: v zimě můžete v nabídce najít agnolotti s dýní kabocha, hnědým máslem a šalvějí nebo linguine se škeblemi, chilli a citronem Meyer.

Nejlepší pro nerozhodné jedlíky: Pine Street Market

Představte si tento trh v centru města v historické budově Carriage & Baggage jako portlandský vzorník místních oblíbených. Takže ať už jste nerozhodný jedlík nebo máte se svými společníky různé chutě nebo potravinové alergie, všichni zde budete mít spoustu chutných možností. Objednejte si bibimbap s krátkými žebry galbi v Kim Jong Smokehouse, tapas a kuře na grilu ve španělském stylu v Pollo Bravo, celoamerické cheeseburgery v Bless Your Heart Burgers, čerstvě lisované bio džusy v Kure nebo si dejte plátek v Checkerboard Pizza. Ať už se (nakonec!) rozhodnete pro cokoli, nezapomeňte to završit kreativním kornoutem nebo pohárem v S alt & Straw’s Wiz Bang Bar.