9 historických restaurací v Indii pro dávku nostalgie

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:47

Cítíte nostalgii? Udělejte si výlet po paměti v těchto historických restauracích v Indii. Mnohé z nich se datují do doby před nezávislostí a mají úžasnou atmosféru.

Leopold Cafe, Mumbai

Leopold's, oblíbené místo pro setkání v Bombaji, existuje již od roku 1871 a je jednou z nejstarších íránských kaváren v Bombaji. (Iránci, na rozdíl od Parsis, jsou zoroastrijci, kteří přišli do Indie mnohem později, v 19. století). Spíše než restaurace, její sláva se proslavila tím, že se „s věkem zlepšuje“. Nepochybně je to pravda! Nejenže Leopold hraje prominentní roli v epickém Shantaramu, ve kterém Gregory David Roberts vypráví o své pestré minulosti v Bombaji, ale také přežil teroristický útok v roce 2008. (Na stěnách stále zůstávají díry po kulkách, jako připomínka a pocta těm, kteří přišli o život). Leopold;s je vždy plný lidí, kteří znovu prožívají jeho legendy nad obrovskými džbány piva (nebo pivními věžemi, pro opravdu žíznivé!). Jídlo je rozmanité (indické, čínské a kontinentální), porce jsou velké a nahoře je útulný prostor s DJ hrajícím do noci. Otevírací doba je od 7:30 do 12:30

Britannia & Co, Mumbai

Britannia & Co působí od roku 1923 a je možná nejikoničtější íránskou kavárnou v Bombaji – a jednou z posledních svého druhu, která zůstala. Je to místo, kde můžete ochutnat kuchyni Parsi, která podivně mísí perské a gudžarátské vlivy. Restaurace sídlí ve velké budově v renesančním stylu navržené skotským architektem Georgem Wittetem, který také navrhl Bránu Indie. Má přiléhavou, všudypřítomnou vintage atmosféru. Je smutné, že nádherně excentrický majitel nedávno zemřel ve věku 90 let. Jeho odkaz však žije dál. Objednejte si slavné bobule pulao (s masem, paneerem nebo zeleninou). Je vyroben podle tajného receptu zesnulé manželky majitele. Otevírací doba je od 11:30 do 16:00, denně kromě neděle. Počítejte s tím, že za dvě osoby zaplatíte asi 20 dolarů. Pouze hotovost.

Kwality, Dillí

Jedna z nejstarších restaurací v Dillí, Kwality, byla otevřena v Connaught Place v roce 1940. Obstála ve zkoušce času a v roce 2018 prošla rozsáhlou nostalgií zalitou úpravou. Téměř 70 originálních snímků Connaught Place pořízených uznávaným fotografem Madan Mahatta, lemují stěny restaurace odrážející desetiletí historie města a životního stylu po nezávislosti. Sametové závěsy, dobový nábytek, salonek s klavírem a polo bar dodávají retro atmosféru. Je tu také živá hudba - klavírista každé odpoledne při velkém čaji a jazzové kapely v noci. Podává se jak severoindická, tak kontinentální jídla, i když typickým jídlem restaurace je channa (chole) bhatura. Připravuje se přes noc pomocí tajné směsi koření a recepturykteré majitel údajně získal od kuchaře v Rawalpindi, městě v provincii Paňdžáb v Pákistánu, které bylo původním „hlavním městem Channa“.

Přečtěte si více o tom, co jíst v Connaught Place.

Karim's, Dillí

Karim's „podává královské jídlo obyčejnému člověku“od roku 1913. Jeho pozoruhodné počátky sahají až do doby posledního mughalského císaře Bahadur Shah Zafar. Karimovi předkové pracovali v královské kuchyni v Červené pevnosti, ale poté, co byl císař sesazen z trůnu, uprchli. Hadži Karimuddin se vrátil do Dillí, aby prodal jídlo těm, kteří šli do Dillí Durbaru v roce 1911, kterého se zúčastnil král Jiří V. a který se konal na památku jeho korunovace. O dva roky později založil svou restauraci. Karim's je nyní ve své čtvrté generaci managementu a je hodnocena jako jedna z nejlepších restaurací pro severoindickou kuchyni v Dillí. Neexistuje žádná luxusní výzdoba nebo příjemná atmosféra, ale jídlo to více než vynahrazuje! Umístění ve Starém Dillí také poskytuje fascinující pohled na stranu Dillí, kterou mnoho návštěvníků nevidí. Pokud jste však vegetarián, možná budete chtít nechat Karim's minout, protože menu je zaměřeno na maso. Dobrodružní masožravci mohou vyzkoušet mozkové kari! Otevírací doba je denně od 9:00 do půlnoci. Pouze hotovost.

Indian Coffee House, Kalkata

Indická kávová rada založila první indickou kavárnu v Bombaji v roce 1936. Následovaly další prodejny po celé Indii. Tytopodniky byly oblíbenými místy setkávání intelektuálů, bojovníků za svobodu, sociálních aktivistů, revolucionářů a bohémů. Obchod však v 50. letech upadal a Indian Coffee Board se je rozhodl zavřít. Zaměstnanci, kteří přišli o práci, se dali dohromady, aby vytvořili řadu dělnických družstev a sami provozovali kavárny. Nyní je jich v Indii asi 400 a spravuje je 13 družstevních společností. Pravděpodobně nejslavnější indická pobočka Coffee House, otevřená v roce 1942, se nachází naproti Presidency College na College Street v Kalkatě. Studenti se tam často setkávají, aby konverzovali a vyměňovali si nápady. Jen nečekejte rychlou obsluhu a kvalitní jídlo. Je to všechno o nostalgii (a samozřejmě o kávě)! Otevírací doba je od pondělí do soboty od 9 do 21 hodin. od 9:00 do 13:00 a 17 hodin do 21:00, neděle.

Mavalli Tiffin Room, Bangalore

Pro bezstarostnou jihoindickou vegetariánskou kuchyni se v Bangalore vydejte do Mavalli Tiffin Rooms (běžně označované jako MTR). Tato legendární restaurace to podává již od roku 1924! Je to nejstarší místo idli dosa ve městě a klasická restaurace, kterou musíte vyzkoušet. Hlavním nárokem restaurace na slávu je to, že vynalezla rava idli během druhé světové války, kdy byla rýže vzácná. Rychle si vybudovalo reputaci pro hygienu a čistotu. Jeho popularita je dnes taková, že zákazníci stojí venku na chodníku. Během 70. let, kdy vláda vyhlásila stav, však byla restaurace nucena dočasně zavřítnouze a donutil ji snížit ceny na neudržitelnou úroveň. Během této doby se inovativní vlastník diverzifikoval do prodeje balených směsí připravených k výrobě pro idlis a dosas. Společnost MTR Foods se rozrostla a stala se jednou z předních indických společností zabývajících se balením potravin. Otevírací doba je od 6:30 do 11:00 na snídaně. 12:30 do 14:30 hod. na oběd. 15:30 do 20:30 hod. na svačiny a večeři. Pondělí zavřeno. Upozorňujeme, že tradiční dezert restaurace, Chandrahara, se podává pouze v neděli.

Ratna Cafe, Chennai

Oblíbená restaurace pro milovníky idli sambar v Chennai, původní kavárna Ratna Cafe byla založena v Triplicane v roce 1948, těsně poté, co Indie získala nezávislost na britské nadvládě. Zajímavé je, že jej nezaložil žádný jihoindický, ale spíše rodina Guptů z Mathury v Uttarpradéši. Neomezený sambar, vyrobený podle tajného tradičního receptu, se nalévá z velkého vědra vděčným strávníkům. Objednejte si ji spolu s oceňovanou speciální filtrovanou kávou z jižní Indie. Otevírací doba je od 7:30 do 22:30. denně. Zastavte se po procházce po nedaleké pláži Marina.

Trincas, Kalkata

Trincas se vrací do 60. let minulého století, během slavných dnů v Kalkatě (jak se tehdy říkalo), kdy bylo město pravděpodobně nejdůležitější v Indii. Park Street byla plná lesku, půvabu, živé hudby a nekonečných večírků. Restaurace začala jako čajovna, kterou založil švýcarský gentleman jménem Trinca v roce 1939. Noví majitelé ji přestavěli nasoučasnou podobu a zavedl do města kapelovou hudbu. Trincas je jediné místo na Park Street, kde živá hudba nikdy nepřestala, dokonce ani dnes. Výzdoba restaurace bohužel nezůstala stejná. Elegantní vysoký strop a oblouky jsou pryč a obyčejné bílé dlaždice nahradily plyšové koberce, takže to bohužel ztratilo své původní kouzlo. Majitelé však provádějí projekt časové osy, aby shromáždili a uchovali vzpomínky, obrázky a anekdoty z minulosti. Otevírací doba je od 11:30 do 23:30

Bharawan Da Dhaba, Amritsar

Stoletý Bharawan Da Dhaba je restaurací na Amritsar food trailu, kterou musíte navštívit. Restaurace od svého založení v roce 1912 ve stanu těší hosty svou autentickou pandžábskou kuchyní. Poté, co Bharawan Da Dhaba přežil ekonomické otřesy následných indicko-pákistánských válek, rozkvetl v neformální klimatizovanou restauraci poblíž radnice. Podle současného majitele (vnuka zakladatele) je jídlo výjimečné tím, jak se vaří na pomalém plameni s použitím jemného koření, aby nepřebilo chuť. Všechna jídla jsou vegetariánská a jsou vyrobena z čistého ghí (přepuštěného másla). Otevírací doba je denně od 7:00 do půlnoci.