Nejlepší restaurace v Phnom Penh, Kambodža

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:54

Historie Phnom Penh dělá jeho restaurační scénu neuvěřitelně zajímavou; desetiletí francouzské koloniální nadvlády, tisíciletí khmerské královské kultury a neustálý příliv moderních vlivů, to vše vytvořilo kulinářské prostředí, které se v každém ohledu vyrovná bohatším městům, jako je Hongkong nebo Singapur. Ve stejném městě tak budete moci najít neuvěřitelné nudle, francouzskou kuchyni hodnou slintání a tradiční khmerská jídla.

Nejlepší gurmánská restaurace (francouzština): restaurace Topaz

Topaz se může pochlubit personálem vyškoleným v michelinských podnicích, v jehož čele stojí francouzský šéfkuchař, jehož předkové sloužili králům Bourbonů. Jeho kulinářský zážitek se odehrává v elegantní jídelně plné křišťálu Baccarat a nádobí z Limoges.

Ano, v porovnání s ostatními restauracemi v Phnompenhu je to drahé, ale dostanete to, co zaplatíte za pětihvězdičkové francouzské klasiky, jako je foie gras terina a salát Niçoise s humrem z Mekongu; plus dovezený kaviár Sturia Oscietra z Akvitánie.

Nenechte si ujít jejich speciální večeře „Les Étoiles du Topaz“, pokud se vaše návštěva Phnompenhu shoduje s jednou: hostující šéfkuchaři ověnčení michelinskou hvězdou vytvářejí celé menu na míru pro náročné hosty, které se podává pouze jeden den.

Nejlepší gurmánská restaurace (Khmer): Malis

Generace khmerských mistrů kuchařů byly téměř vyhubeny genocidními Rudými Khmery v 70. letech 20. století. Kambodžský šéfkuchař Luu Meng provozuje Malis speciálně proto, aby ukázal, že khmerská kulinářská tradice má v sobě ještě nějaký boj.

Bílý květ jasmínu se v khmerštině nazývá „Malis“; najdete je rozkvétat na zahradním nádvoří restaurace, v klidném prostředí, ve kterém můžete ochutnat celou škálu nabízených jídel inspirovaných khmerštinou.

Začněte tradiční moringovou polévkou a poté přejděte k vydatnějším hlavním jídlům, jako je pomalu pečená skrytá kachna chreavská napuštěná citronovou trávou a pomalu grilovaná jezerní ryba s infuzí prahok.

Navzdory prvotřídní přitažlivosti je Malis překvapivě cenově dostupné, zvláště pokud přijedete na snídani nebo oběd.

Nejlepší francouzská brasserie: Otevřená vinárna

Otevřené víno začalo jako francouzský podnik dovážející víno, dokud se majitelé nerozhodli diverzifikovat do restaurace ve stylu brasserie. Jídelní lístek vyvažuje autentičnost a místní zdroje, což je patrné z jeho křupavých žabích stehýnek a krabích raviol vylepšených kampotským pepřem.

Vinný lístek restaurace dokonale doplňuje menu, se solidním výběrem pocházejícím z Francie a vinařských oblastí Nového světa, jako je Chile, Kalifornie a Austrálie. Požádejte číšníka o doporučené víno k vaší objednávce.

Umístění Open Wine je stejně velkým lákadlem jako jeho vinný lístek, protože se nachází ve staré vile poblíž královského paláce v Phnompenhu a Národního muzea.

Preah Ang Yukanthor Street,Phnom Penh, open-wine.com

Nejlepší večeře pro věc: Přátelé restaurace

Je to oboustranně výhodná nabídka: zažijte eklektické khmerské a panasijské menu restaurace Friends ve svěžím prostředí pod širým nebem a vaše podpora pomůže zaplatit odborné vzdělání studentů Phnom Penh.

Restaurace Friends the Restaurant se nachází za rohem od Národního muzea a popisuje se jako „školicí restaurace pro marginalizovanou mládež“. Podnik provozuje nevládní organizace Mith Samlanh a je přidružen k alianci TREE tréninkových restaurací; sama šéfkuchařka je příjemcem Mith Samlanh a své školení dobře využívá při vytváření pestrého menu přátel.

Objednejte si khmerské klasiky, jako je grilovaný chňapal se zeleným mangem, nebo vyzkoušejte něco více asijského, jako je jejich pikantní laksa z mořských plodů. Mnoho z jejich jídel má velikost pro sdílení.

Nejlepší mořské plody v khmerském stylu: NESAT Seafood House

Vzhled a dojem NESAT Seafood House vyjadřuje přímořský život: nelakované dřevěné povrchy, dekor sestávající ze sortimentu rybářského náčiní, to vše pod širým nebem. Jídelní lístek vyniká svou čerstvostí a rozmanitostí, s rybami, kraby, chobotnicemi, humry, mušlemi a dalšími – vše připravené rustikálním khmerským způsobem nebo vůbec.

80mílová vzdálenost Phnom Penhu od moře není problém: NESAT pravidelně zasílá čerstvé úlovky z pobřežní provincie Kep.

Nejlepší výběr zahrnuje bílé škeble v tamarindové a bazalkové omáčce;levné čerstvé ústřice za 3 USD za objednávku 10; a jejich „šílené“soubory pro sdílení, jako je NESAT Madness (grilované krevety, chobotnice, zelenina, krabi, bílé škeble, polévka tom yum a rýže).

Nejlepší tarantule: restaurace Romdeng

Pokud nápad jíst smaženou tarantuli na ulici zní jako zakázaná, mohli bychom navrhnout stolování na pavoukovcích v luxusním prostředí? Romdeng si zřídil obchod ve francouzské koloniální vile, kde se hosté mohou najíst vedle bazénu ve vile a upravených zahrad.

Nabídka obsahuje eklektický mix khmerské domácí kuchyně, od jedinečných až po ty z jiného světa. Paprikový krab kampot, říční ryba s tamarindem a mangovou salsou a muslimské hovězí kari poskytují méně dobrodružným hostům jistou jistotu.

Odvážní jedlíci mohou ochutnat svůj výběr jídel z bezobratlých, jako jsou tarantule podávané s omáčkou z černého pepře, křupaví cvrčci na rýži nebo hovězí filet kořeněný červenými mravenci.

Nejlepší nudle: Davidova restaurace

Nudle a knedlíky v David's jsou všechny ručně vyráběné a vytvořené přímo před jejich patrony v show, která umocňuje zážitek ze stolování. Vlastník sám zapracuje těsto do vaší vybrané večeře – podívaná, díky které se tento skromný podnik s „dírou ve zdi“stal destinací, kterou musíte navštívit.

Davidův kompaktní výběr zahrnuje krevetové knedlíky, smažené nudle s krevetami, zeleninové jarní závitky a khmerské kuřecí kari – ideálně omytéjejich obří láhve 50centového piva.

Je to vše pod širým nebem, vhodné pro rodiny a neuvěřitelně levné na spuštění – počítejte s tím, že za jídlo zaplatíte asi 8 až 10 USD.

Nejlepší veganská kuchyně: Vibe

Společnost Vibe, která je hrdá na to, že je 100 procent veganská, se pyšní tím, že podává „čistou“kuchyni bez GMO, z etických zdrojů. Na rozdíl od jiných restaurací, které nabízejí veganské pokrmy na menu jinak plném masa, Vibe nepoužívá absolutně žádné živočišné produkty.

Ponořte se do svých obvyklých podezřelých ze superpotravin: palačinky vyrobené z bezlepkové mouky a ozdobené chia semínky, banány, mangovým kompotem a javorovým sirupem; „rituální miska“s tempehem bez GMO, bio quinoou a dušenou hnědou rýží; a saláty zdobené hummusem z červené řepy a falafelem.

Prostorné, vzdušné interiéry Vibe doplňují nabídku: přírodní povrchové úpravy jako ratan a dřevo se snoubí s bujnými tropickými rostlinami na každém rohu. Střešní terasa pokrytá rostlinami umožňuje lidem hledajícím čerstvý vzduch možnost stolovat pod širým nebem.

Nejlepší káva: Feel Good Café

Proces přípravy kávy ve Feel Good zahřeje srdce toho nejchladnějšího kofeinového ďábla. Zařízení získává svá zrna z malých hospodářství v Kambodži, Laosu a Vietnamu a poté se ujme celého procesu na místě: pražení, mletí a vaření podle přísných mezinárodních standardů.

Baristé ve Feel Good vám udělají kávu přesně takovou, jakou ji chcete, od flat white až po silná espressa. Jídelní lístek se dokonale hodí ke kofeinovým položkám, z cukrových máslových bochánkůnejlepším vejcím Benedicta v Phnompenhu.

Odborný personál kavárny je shodou okolností také spoluvlastníky-Feel Good Cafe zavádí schéma sdílení zisku, které umožňuje jejím zaměstnancům těžit z úspěchu podniku.

Nejlepší řemeslné pivo: Chmelová řemeslná pivní zahrada

500 let starý německý zákon upravující čistotu piva činí produkt Hops Brewery natolik dobrý, že vykouzlí úsměv na tváři císaře Svaté říše římské. Za použití chmele, pšenice a kvasnic dovezených z Německa vyrábějí sládci společnosti Hops konzistentní proud vynikajících řemeslných piv, od pšeničných přes stouty až po IPA až po ležáky.

Pivo se dokonce používá k vaření některých položek na menu inspirovaném germánskými vojsky: své tom yum napouštějí ležákem, přidávají pšeničné pivo do těsta používaného na ryby a hranolky a ke svému Schweinshaxe podávají omáčka z černého masa!

Chcete-li ochutnat chmelové top hity, objednejte si řadu čtyř piv, uspořádaných od lehkých (ležáky) po těžká (jejich plný tlustý).