Vánoční jídlo v Portoriku

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:53

Na pevnině najdete typické stálice amerických Vánoc, jako je ovocný koláč, vaječný koňak a šunka, ale v Portoriku je pravděpodobnější, že narazíte na různé verze těchto vánočních klasik. Následující portorická vánoční jídla mísí tropické a španělské vlivy ostrova, podobně jako portorický Den díkůvzdání.

Pokud jste zvědaví, jaké pochoutky budou na stole během vašeho vánočního výletu do Portorika, věnujte chvíli tomu, abyste se seznámili s přísadami a chutěmi, které jsou součástí těchto portorických svátečních specialit.

Tembleque

Tembleque, což ve španělštině znamená „třesoucí se nebo chvějící se“, je kokosový pudink, který po vydatném svátečním jídle jde hladce a snadno. Krémová a jiggly, tato portorická sladká pochoutka je ideální na svátky, večírky nebo kdykoli je potřeba speciální dezert.

Tembleque se vyrábí vařením kokosového mléka, soli, kukuřičného škrobu, skořice a cukru. Recepty mohou obsahovat koření, jako je hřebíček, vanilka a muškátový oříšek, nebo další příchutě, jako je rum, voda z pomerančových květů a kokosová smetana, nebo mohou být ozdobené mátou, mandlemi, ovocem, ochuceným sirupem nebo čokoládovými hoblinami.

Lechón Asado

Lechon, nebopečené selátko, je regionální specialitou. Vzhledem k množství času, který zabere příprava prasete na rožni, je to obvykle víkendová tradice a oblíbená pro skupinová setkání.

O Vánocích je celé pečené prase jako portorická verze ozdoby vánočního stolu, jak je vystaveno, se šťavnatou dužinou obalenou vnější vrstvou tuku a praskající kůží.

Často je to téma, o kterém si rodina chvíli povídá, například z jaké farmy pochází, jaké bylinky a koření byly použity k jeho přípravě a obvykle nejdůležitější otázka: „Kdy to bude hotové ?"

Pasteles

Pastely neboli masové pečivo jsou tradičním vánočním jídlem. Obvykle se připravují z vepřového masa, jsou zabalené do listů jitrocele pro slavnostní vzhled, který připomíná zabalené dárky.

Jsou podobné mexickým tamales, ale vyrábí se ze zeleného banánu nebo jitrocele a yautie (škrobová hlíza pěstovaná v místě) jako masa. Jejich příprava je poměrně pracná, a proto je najdete pouze při zvláštních příležitostech.

Některé druhy nádivky mohou zahrnovat drůbež, vepřové maso, hovězí maso, olivy, kapary, mandle, brambory, datle, rozinky nebo cizrnu. Mezi oblíbené koření patří bobkový list, cibule, červená paprika, rajčatová omáčka, česnekový prášek, cibulový prášek a annatto olej.

Sestavení typického pastelu zahrnuje velký list pergamenového papíru, pruh banánového listu, který byl nahřátý na otevřeném plameni, aby byl vláčný, a trochu oleje annatto na listu. Masa se pak položí na banánlist a plněné masovou směsí. Papír se pak složí a sváže kuchyňským provázkem, aby se vytvořily balíčky. Není neobvyklé, že rodina vydělá 50 až 100 najednou

Coquito

Coquito je vaječný koňak z Portorika. Jedná se o alkoholický nápoj na bázi kokosu, který kombinuje rum, skořici, hřebíček, kokosové mléko, vanilku, slazené kondenzované mléko a vejce. Je to bohatý krémový nápoj a obvykle má téměř každá portorická domácnost na Štědrý den připravenou sklenici.

Coquitos se obvykle podávají v panácích nebo malých šálcích a jsou ozdobené strouhaným muškátovým oříškem nebo skořicí.

Coquitos jsou pojmenovány podle coqui, což je obecný název pro několik druhů malých žab, které pocházejí z Portorika. Oni jsou onomatopoicky pojmenováni podle velmi hlasitého páření, které samci vydávají v noci.