Kde najít nejlepší steakové hranolky v Paříži

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:56

Klasické francouzské jídlo z brasserie, steakové hranolky (steak a hranolky), se přesto snadno splete. Pokud kusy masa nejsou vysoké kvality, pravděpodobně se přistihnete, že hlodáte tuhý, křupavý steak bez chuti. Pokud nejsou hranolky ručně nakrájené a čerstvě připravené, mohou být nevýrazné a moučné. Abyste se vyhnuli zklamání, vydejte se na tato fantastická místa ve francouzském hlavním městě na jednoduché, ale chutné jídlo. Bez dalších okolků, toto jsou některá z nejlepších míst v Paříži na steakové hranolky.

Le Relais de Venise l'Entrecôte

Le Relais de Venise l'Entrecôte, známý po celém světě jako destinace pro skvělé kusy masa a lahodné omáčky, je široce považován za místo, kam zamířit, když toužíte po steakových hranolkách připravených přesně podle vaší chuti.

Restaurace, kterou v roce 1959 založil francouzský restauratér Paul Gineste de Saurs, má jedinečný koncept bez menu. Místo toho si jednoduše vyberete, jak chcete svůj steak připravit: bleu (ultra-rare), saignant (rare) a point (střední), bien cuit (dobře propečený) nebo carbonisé (velmi dobře propečený).

(Všimněte si, že ve Francii je považováno za „standardní“jíst něčí steak rare nebo medium-rare.nedoporučujeme, abyste si je objednávali velmi dobře udělané, nebo riskovali ohlodání kožovité desky zbavené původních chutí a textur.

Steak-Frites

Každá varianta oběda nebo večeře je dodávána s předkrmem se zeleným salátem, po kterém následují slavné domácí steakové hranolky.

Kromě své pověsti křehkého, vybraného hovězího masa a dvakrát uvařených hranolků je restaurace známá svou domácí omáčkou. Když de Saurs otevřel Le Relais, podávání steaků-frites s bylinkovým máslem bylo běžné. Místo toho si ozdobil tajnou tmavě zelenou omáčkou mísící bylinky, koření a koření.

Stále máte hlad? Můžete požádat o vteřiny – vzácná příležitost v Paříži. V sestaveném menu nechybí ani výběr sýrů a domácích dezertů. Zvláště doporučujeme domácí věnečky přelité dekadentní čokoládovou omáčkou.

Kromě původního stolu Le Relais de Venise L'Entrecôte na Boulevard Pereire funguje po městě několik restaurací pod názvem „Le Relais de l'Entrecôte“, které vlastní stejná skupina a nabízí mnoho stejný vzorec.

Bistrot Paul Bert

Bistrot Paul Bert získal celosvětovou pozornost poté, co jej milovaný, pozdní šéfkuchař a znalec jídla Anthony Bourdain představil ve své cestovatelské show „No Reservations“. Ale místní už léta věděli, co Anthony prozradil nám ostatním: tohle je prostě jedno z nejlepších bistro v Paříži.

Pokud starosvětská jídelna sama o sobě nenabízela dostatek kouzla, majitel BertrandPečlivě sestavené menu klasických francouzských brasserie v Auboyneau rozhodně ano. Suroviny jsou vždy čerstvé a z místních zdrojů. A navzdory solidní pověsti restaurace mezi labužníky a kritiky zůstaly ceny rozumné – skutečný přínos pro cestovatele s rozpočtem, kteří hledají vynikající francouzské jídlo.

Steak-Frites

Zatímco většina restaurací si na steaky vyhrazuje část hovězího masa entrecôte (ribeye), v Bistrotu Paul Bert se místo toho podává pozoruhodně jemný filet mignon. Podává se zalité do zrnek černého pepře a obvykle se zdobí máslem z koňaku a armaňaku a smetanovou omáčkou, kterou labužníci neustále chválí. Ručně krájené hranolky, zvenčí dozlatova a uvnitř uspokojivě moučné, jsou také považovány za vynikající.

U tohoto oblíbeného stolu je nutná rezervace. Milovníci vína také ocení rozsáhlý a promyšlený vinný lístek.

Aux Tonneaux des Halles

Cukrářem a spisovatelem kuchařek Davidem Lebovitzem oslavován jako „jedno z posledních velkých bistrotů v Paříži“, Aux Tonneaux des Halles je další vyhledávanou destinací pro vynikající maso v hlavním městě. Přestože restaurace v roce 2016 změnila majitele, zůstává uváděna jako jeden z nejlepších dodavatelů šťavnatých, vysoce kvalitních steaků.

Steak-Frites

Ve světlé, veselé restauraci nacházející se v tržní čtvrti Montorgueil si vybírejte z položek denního menu neformálně načmáraných na tabule. „Butcher Beef“onglet steak s pepřovou omáčkou a hranolky je běžnou klasikou a je známo, že jeobzvláště jemné, šťavnaté a chutné. Mezitím, pokud budete stolovat ve dvou, hovězí žebírko je uspokojivá a chutná volba.

Vinný lístek obsahuje řadu přírodních francouzských červených a bílých, které se skvěle hodí k masu.

L'Aller Retour

Tato intimní restaurace v módní čtvrti Marais se specializuje na vysoce kvalitní maso spárované s víny. Relativní nováček – stůl byl otevřen v roce 2010 – L'Aller Retour podává špičkové kusy masa pocházejících z nejlepších řezníků ve městě.

Steak-Frites

Pokud jste náročný masožravec, který má zájem o trochu rozmanitosti, je to ideální místo na oběd nebo večeři. Zde si můžete vybrat z několika kusů výběrového masa grilovaného na lávovém kameni a podávaného s hranolky, čerstvou sezónní zeleninou nebo salátem. Od tataráku z hovězího Charolais po Simmental a Black Angus nebo bavorský filet, budete mít z čeho vybírat.

Přívětivý personál je k dispozici, aby vám pomohl spárovat váš talíř se sklenkou bílého nebo červeného. Rozsáhlý vinný lístek zdůrazňuje některé z nejlepších regionů a ročníků z celé Francie, včetně organických a biodynamických možností.

Le Severo

Pokud bydlíte v Latinské čtvrti, toto rodinné bistro v těsné blízkosti Jardin des Plantes je skvělou volbou, když máte masožravou náladu. I když to není jedna z cenově nejpříznivějších restaurací na náš seznam, kvalita a služby jsou známé jako vynikající a zaměření na sezónní, čerstvéingredience a produkty z místních zdrojů potěší hosty, kteří se zajímají o dopad na životní prostředí.

Steak-Frites

V malé restauraci pod vedením majitele a šéfkuchaře Williama Berneta můžete očekávat precizně připravený faux-filet steak přelitý omáčkou z domácího pepře a doplněný čerstvě nakrájenými hranolky plné textury a chuti. Jednoduchost je název hry u tohoto vychvalovaného stolu Latinské čtvrti – a dělá svou práci dobře.

Au Boeuf Couronné

Tato skromná tradiční restaurace zastrčená daleko od typických turistických míst v severovýchodní čtvrti Villette získala ocenění za kvalitní hovězí maso pocházející z celé Francie. Nyní součást stejnojmenného tříhvězdičkového hotelu Au Boeuf Couronné (doslova „u korunovaného hovězího“) otevřeného ve 30. letech 20. století. Od té doby přitahuje náročné milovníky masa na okraj města pro jemné kusy hovězího masa Charolais, Salers nebo Aubrac, pocházející z francouzských regionů, jako je Burgundsko a Auvergne.

Steak-Frites

Au Boeuf Couronné, jako jeden z nejstarších ve městě, by nemělo být překvapením, že nabízí vynikající steakové hranolky. Vyberte si mezi úžasnými 12 kusy hovězího masa, od jemného filetu po žebra, svíčkovou a rump steak. Zatímco restaurace tradičně servíruje domácí bramborové souffle jako přílohu – a je známo, že je vynikající –, můžete si místo toho samozřejmě vyžádat vrchovatý talíř křupavých ručně krájených „hranolek“.