Nejlepší makaróny v Paříži: Kde je najít

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:56

Většina lidí, kteří navštívili Paříž, narazila na výlohy obchodů plné pastelově zbarvených jemných mušliček slisovaných dohromady s lákavými náplněmi a elegantně vystavených ve výlohách. Francouzský macaron – z italského macaron pro „rozbít dohromady“– by se neměl zaměňovat se severoamerickým macaronem, blízkým, ale mnohem těžším bratrancem s příchutí kokosu.

Světoznámá francouzská odrůda se skládá ze dvou malých, křupavých sušenek vyrobených z vaječných bílků, mandlí, cukru a vanilky lisovaných dohromady s malým množstvím ganache, máslového krému nebo jiné náplně. Tato verze, která byla pravděpodobně vynalezena v Paříži na počátku 20. století jako odnož dřívějších, tradičnějších receptů na macaron, je nyní celosvětově oblíbená. V současné době můžete dokonce najít úhledné malé koláče v McDonald's ve francouzském hlavním městě, ale pokud dáváte přednost ochutnávce těch nejlepších odrůd, které město nabízí, pokračujte ve čtení. Toto jsou nejlepší místa, kde můžete ochutnat gurmánské macarony v Paříži. Všimněte si, že od mnoha z těchto dodavatelů si můžete makronky zakoupit také v jejich online obchodech, takže pokud nějaké ochutnáte na cestách a chcete si objednat větší várku až ke dveřím, je to často zcela možné.

Pierre Hermé

Významná těžká váha v pařížských gurmánských kruzích, Pierre Hermé, byl po celém světě oslavován jako jeden z nejlepších žijících cukrářů – a jeho vlastní ohromující, lahodná sbírka macaronů víc než dává Ladurée zabrat.

Hermé otevřelo několik obchodů po Paříži, které se věnují převážně výtvorům z vajec, mandlí a ganache, a je obzvláště milován pro své kreativní a nečekané chutě. Potravinářští kritici chválí jeho křupavé skořápky a velkorysé náplně plné chuti. Proč nezkusit macaron ochucený matcha čajem, olivovým olejem a mandarinkou, lékořicí a růží nebo třeba foie gras? Mezi další kreativní příchutě patří jogurt a limetka; jasmín; mučenka; rebarbora a jahoda; a mléčnou čokoládou s passionfruit.

Hermé je oceňován také pro své čokoládové macarons protkané prvotřídní čokoládou čistého původu z Peru, Venezuely a dalších oblastí. Stručně řečeno, jeho makronky jsou čistým potěšením pro smysly.

Ladurée

S jejich nezaměnitelnými pastelově zelenými krabičkami a charakteristickými růžovými stuhami je Ladurée uznávána po celém světě. Luxusní dům dosáhl marketingového převratu, který je proslavil téměř stejně svými obaly – Sophia Coppola se jejich odstíny inspirovala pro scénografii svého filmu Marie-Antoinette z roku 2006 – jako jejich velmi oblíbené macaronky.

Provozovatel luxusního pečiva a čajovny tvrdí, že vynalezl pařížskou verzi kulatého dortuv roce 1862, kdy zakladatel pekárny otevřel první obchod na Rue Royale. Mezi oblíbené příchutě patří vanilka, pistácie, karamel se slaným máslem a hořká čokoláda, ale pro dobrodružnější ochutnávače z vás, proč nezkusit eklektické příchutě, jako je čokoládové yuzu, které spojuje východní a západní patra. Mezi další příchutě, kterými můžete protáhnout své patro, patří bergamotový čaj, mučenka, pomerančový květ nebo macaron "Marie Antoinette" s tóny čaje, citrusů, medu a růže. Můžete také ochutnat výběr macaronů v čokoládě.

V Paříži je několik míst, včetně vlajkové pekárny a čajovny na Rue Royale a další na luxusní Avenue des Champs-Elysees.

Jean-Paul Hévin

Jeden z nejlepších pařížských výrobců čokolády Jean-Paul Hévin se ujal zavedenějších výrobců macaronů ve městě se svým vlastním výběrem kreativních a lahodných odrůd. Četní francouzští kritici a gurmánské publikace označili jeho macarons za jedny z nejlepších v okolí.

Jeho bohaté čokoládové odrůdy jsou zvláště doporučovány vzhledem k tomu, že věnuje velkou pozornost získávání pouze těch nejlepších druhů čokolády (a jejich mimořádně lákavých, krémových ganache náplní), ale také prodává některé eklektičtější chutě. Několik k vyzkoušení ve vlastní krabici patří fík, creme brulée, mango-koriandr a pomeranč, passionfruit, hořká a mléčná čokoláda.

Tip na cestu: Butik Jean-Paul Hévin se nachází v oblasti známé pro své gurmányadresy, v těsné blízkosti výrobců čokolády, jako je Michel Cluizel (na 201 rue Saint-Honore), a nedaleko od původního obchodu Ladureé, pekárny a čajovny na 16 rue Royale.

Café Pouchkine

Macarons v této elegantní francouzsko-ruské čajovně na Place de la Madeleine získaly uznání za své dokonale křupavé, vzdušné skořápky a svěží, téměř tekuté interiéry.

Klasiky, které můžete vyzkoušet vedle šálku kouřícího gurmánského čaje v honosné starosvětské jídelně, zahrnují pistácie a pralinky. Mezi kreativnější příchutě patří domácí série macaronů na jogurtové bázi s tóny meruněk, třešní, jahod nebo grapefruitu. Odvážné jazýčky mohou ponořit zuby do příchutí, jako je verbena-třešeň, "Morse brusinka" a pomerančový květ.

Café Pouchkine je sice otevřeno teprve od roku 1999, ale už se v hlavním městě stalo něco jako instituce. Proč si nevychutnat francouzský a rusky inspirovaný oběd nebo odpolední čaj na hlavním místě nebo ve dvou dalších čajovnách domu a buď si dát macarony jako dezert, nebo si vzít domů krabici?

Pierre Marcolini

Slavný belgický výrobce čokolády Pierre Marcolini se s velkým úspěchem pustil do trendu macaronů, částečně díky své kreativní rozmanitosti odrůd s čokoládovou tématikou.

Milovníci čokolády ocení příchuť „Pure Chocolate“, která obsahuje vysoce kvalitní indické kakaové boby a nádech slaného karamelu. Mezi další příchutě, do kterých se (jemně) zakousnete, patří káva, citrónový čaj, pistácie a "Chuao", bohatý čokoládový macaron obsahující 78 procent tmavé čokolády Grand Cru z Venezuely.

V Paříži je několik poboček Pierre Marcolini, včetně jednoho na Rue Saint-Honoré a jednoho v hale pro gurmány v obchodním domě Galeries Lafayette, Lafayette Gourmet.

Dominique Saibron

Tato pekárna a cukrárna nacházející se poblíž pařížských katakomb na jihu města si získala zástupy místních fanoušků pro své skvělé bagety, chléb a pečivo – a je také pravidelně nabízena jako jeden z nejlepších výrobců makaronů.

Každý, kdo dává přednost svým sladkostem před vyloučením umělých příchutí a barviv, by měl zamířit na tuto skromnou adresu v rozhodně neturistickém koutě Paříže. Dominique Saibron používá pouze přírodní barvy a macaronové náplně hojně využívají ovocné pyré bez cukru a vysoce kvalitní hořkosladkou čokoládovou ganache. Ceny jsou zde také docela rozumné ve srovnání s jinými pekárnami a cukrárnami stejného kalibru.

Příchutě, které si můžete vychutnat v krabici s sebou nebo přímo ze sáčku, zahrnují extra hořkou čokoládu, čokoládu a passionfruit a citron.

Hugo et Victor

Další nepřehlédnutelnou gurmánskou adresou poblíž katakomb je Hugo et Victor, obchod s čokoládou, který také vyrábí skvělé macarons. Stejně jako Dominique Saibron i Hugo et Victor používají k jemnému tónování pouze přírodní barviva a příchutě.typické macarons – a přidejte k nim intenzivní, překvapivě věrné chuti přísady.

Příjemně světlé, velkorysé koláče nejlépe chutnají s čajem nebo kávou a přicházejí v příchutích, které uspokojí všechny patra a chutě. Kolekce Ganache si oblíbí každý, kdo miluje krémovou čokoládu. Makronky s ganache s příchutí kávy, hořkou čokoládou, pralinkou nebo ganache s pistáciemi v této lákavé krabičce.

Pokud dáváte přednost ovocným příchutím, vyzkoušejte „Coffret Fruité“s macarons plněnými ovocnou marmeládou. Malina, středomořský citron, jahoda a černá třešeň patří mezi intenzivní chutě.

Sébastien Dégardin

Jeden z nejlepších cukrářů Latinské čtvrti, Sébastien Dégardin, udělal vlny svým vlastním pojetím plněného pařížského macaronu: hutných koláčů s mírně hrubou texturou vyrobených z mandlí a nazývaných „maronis.“

I když někteří dávají přednost tradičnějším makronkám v cukrárně – prodávají je také – zvědaví ochutnávači budou mít zájem vyzkoušet tento kreativní obrat na plněných, mandlových a cukrových pochoutkách. Mezi příchutě, které doporučujeme, patří fialka, černý rybíz, pistácie, čokoláda a karamel.

Můžete si dokonce objednat působivou dekorativní pyramidu (pièce montée) z maronis pro dokončení slavnostního pikniku v pařížském stylu. Nejlepší je vzít to do nedalekých zahrad Jardin du Luxembourg, pokud nechcete riskovat, že se roztaje a rozpadne!

Dalloyau

Tato historická cukrárna, která začala jako cukrářka pro francouzskou monarchii, nabízí jedny z nejelegantnějších (a nejdražších) makronek ve městě. Ve svém historickém obchodě na Rue du Faubourg Saint-Honoré dělá Dalloyau skutečné umění macaronů. Počáteční radost spočívá v pohledu na rafinované věže a pěkné řady dokonale pojatých malých dortíků připomínajících umělecké předměty. Obtížnější podnik? Vyberte si, které ochutnáte nebo si odnesete domů v krabici.

Klasické příchutě, které doporučujeme, zahrnují karamel se slaným máslem, kávu, čokoládu, vanilku a pistácie. Dobrodružnější chuťové buňky by mohly přijít na chuť koňaku, šampaňského, bergamotového čaje nebo arašídů. Dalloyau nabízí během teplejších měsíců také macarons plněné zmrzlinou - lahůdka, když je vlna veder a chcete se trochu osvěžit studeným.

Dalloyau má kromě hlavního obchodu několik poboček v Paříži a také prodává své macarony, dorty a pečivo online.

Fauchon

Fauchon je oblíbený mezi turisty i místními obyvateli pro svůj elegantní design a dárkové balení, zejména během prázdnin. V jejich hlavním butiku a pekárně na Place de la Madeleine můžete snadno ochutnat nebo si opatřit krabičku nádherných macaronů této luxusní cukrárny.

Fauchon je obzvláště zábavný pro svou limitovanou edici macaron příchutí, včetně té, která oslavuje olympiádu (koncept vytvořený samotným šéfkuchařem Pierrem Hermém) a „designérskou“krabici. Jejich každodenní kolekce jsou také chutné a jsou ideálními dárky:vybírejte z oblíbených, jako je hořká nebo mléčná čokoláda, pralinka, karamel, vanilka-malina, bílá čokoláda se středem z mléčné čokolády, višeň morello nebo čaj. Často si můžete koupit krabičku macaronů spolu s lahví šampaňského – ideální pro slavnostní piknik nebo sváteční pochoutku.