Potraviny, které musíte vyzkoušet v Portlandu v Oregonu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:56

Portland si vydobyl pověst jednoho z kulinářských miláčků země. Po celá léta láká lidi z blízkého i dalekého okolí svou lahodnou směsí ošuntělých vozíků s jídlem, oceňovanými restauracemi a nekonečnými možnostmi mezi tím. Ale s tolika dobrými potravinami v nabídce může být obtížné tyto možnosti zúžit. Takže jsme zaokrouhlili deset nejlepších jídel, která byste neměli opustit PDX bez vyzkoušení.

Smažené kuře

Portland se může pochlubit tak špičkovým smaženým kuřetem, že byste přísahali, že jste byli na jihu. Screen Door, Pine State Biscuits a Reel M Inn jsou dlouholeté oblíbené, ale relativní nováčci jako Yonder, Hat Yai, Han Oak a Basilisk jsou hodnými destinacemi pro uctívání u oltáře se smaženým kuřetem.

Zmrzlina

Pokud jedete v horkém letním dni po City of Roses a vidíte čáru táhnoucí se podél Division, Alberta nebo NW 23rd Street, je pravděpodobné, že je to čára pro S alt & Straw. Kopečkové obchody jsou známé kreativními sladce-slanými zmrzlinovými kombinacemi, jako je kozí sýr s marionberries & Habanero a jahodový medový balsamic s černým pepřem (mají také spoustu chutných možností pro méně dobrodružné jazýčky a ty, kteří mají dietní omezení). Dalšími přednostmi mražených pochoutek jsou Fifty Licks forpodobně vynalézavé zmrzliny, Whiz Bang Bar pro moderní měkké servírování, Pinolo pro italské gelato, Ruby Jewel pro zmrzlinové sendviče a Eb & Bean pro točenou zmrzlinu v thajském stylu se spoustou možností pro polevy.

Pok Pok's vietnamská rybí omáčka Wings

Kdybyste přijel do Portlandu a mohl sníst jen jedno jídlo…no, pak…to by bylo opravdu smutné. Ale muselo by to být jídlo, které město samo o sobě dostalo na kulinářskou mapu země: křídla v Pok Pok. Nejen, že tato křídla, která opravdu touží, vysloužila asijskému mistru BBQ Andymu Rickerovi věčnou lásku a oddanost místních obyvatel Portlandu a vyvolala národní šílenství, ale pomohla kuchaři získat cenu James Beard Foundation Award. Objednejte si pikantně-lepkavé-sladké vietnamské smažené kuře na kosti v původním umístění Pok Pok v Southeast Division, jeho dvou dalších místech, nebo v jeho sesterském baru Whisky Soda Lounge.

Doughnuts

Které ze všech městských smažených těst je nejznámější? To by byla remíza mezi stále populárním Maple Bacon Bar od Voodoo Doughnut nebo jejich typickým Voodoo Doll, hrubým, křičícím panáčkem s mini preclíkem trčícím z vnitřností malinového džemu. Ale místní mají tendenci nechat si těsto opravit v jedné z několika provozoven Blue Star Donut, ze kterých se vyklube vynikající dorty a droždí s barevnými a kreativními glazurami vyrobenými z čerstvého ovoce a bylinek. Nebo jdou do Pip’s Original Donuts na severovýchodním Fremontu, kde na objednávku, oblékají, smaží jednoduché, dokonalé dírky na koblihys několika jednoduchými polevami, jako je med a mořská sůl, a podávejte je spolu s opravdu dobrým chai.

Pizza

Zeptejte se skupiny místních, kdo dělá nejlepší pizzu ve městě, a určitě vzbudíte pozdvižení. Apizza Scholls a Ken’s Artisan Pizza jsou obvykle prvními nominovanými. Stačí sousto jejich koláčů a budete souhlasit, že si vysloužili svá místa na vrcholu potravního řetězce. Ale ve městě je několik dalších míst, která získala národní chválu za své fantastické ‚zas, včetně Nostrana, Oven and Shaker, Pizza Jerk a Lovely’s Fifty Fifty.

Nong’s Khao Man Gai

Nong Poonsukwattana má jeden z těch úspěšných příběhů, které vás zaručeně rozesmějí. V roce 2003 odešla z Bangkoku se dvěma kufry a 70 dolary a ve svém novém rodném městě Portlandu otevřela Nong’s Khao Man Gai potravinový vozík. Podávala jen jednu věc: dokonalou verzi skromného pokrmu, který je v Thajsku všudypřítomný, složený z jemného kuřete, odborně ochucené rýže a vysoce návykové omáčky z fermentovaných sójových bobů, česneku, octa, zázvoru a thajských chilli papriček. Nong nedávno vyřadila svůj vozík, ale nyní má dvě kamenné restaurace na východní a západní straně města.

Knedlíky

Možná je to deštivými, šedými zimami, ale obyvatelé Portlandu milují pohodlí a teplo knedlíku. A upřímně…kdo potřebuje výmluvu, aby jedl baculaté a polštářovité balíčky těsta plněné lahodností? Pro sibiřskýPelmeně plněné hovězím, vepřovým, telecím masem a cibulí navštivte Kachku nebo její sesterskou restauraci Kachinka. Chcete si zastrčit do horkých polévkových knedlíků? Zamiřte na XLB nebo Shandong. Hezké balíčky Han Oaka plněné vepřovým masem a pažitkou (nebo vepřovým masem a kimchi) jsou okamžitým štěstím. Nebo si pochutnejte na knedlíčcích z foie gras Canard s jahodami, krtečkem a mandlemi Marcona.

Coquine’s Chocolate Chip Cookies

Přijďte do Coquine na snídani (toast s ricottou se sezónním ovocem), poledne (nabídka Oběd pro dva, která zahrnuje půl láhve vína) nebo večeři (těstoviny a la carte nebo čtyři- a sedmichodové degustační menu). Ale bez ohledu na to, na jaké jídlo jste tam, neodcházejte, aniž byste si chytili jednu (nebo tucet) jejich typických čokoládových sušenek. Mohou být prostě nejlepší, jaké jste kdy vyzkoušeli.

Nalezený košík s jídlem

Portland je známý svými restauracemi na kolech. A jsou jich stovky, specializující se na vše od veganského až po vikingské jídlo. Po celém městě narazíte na košíky s jídlem: projděte se a prohlédněte si menu, než se rozhodnete, co si objednat. Existuje vozík pro každý rozmar a touhu, ale trvalým favoritem je Kim Jong Grillin, který spojuje klasiku korejského pouličního jídla s technikami jižního grilování. Začněte dušenými buchtami z vepřového a okurky, nadechněte se a pak přejděte k bibimbapu doplněnému žebry, hrudí nebo hlívou ústřičnou.

Ryby a měkkýši v severozápadním Pacifiku

Pokud opustíte Portland, aniž byste si užili množství ryb a měkkýšů, kteří plavou pouze v severním Pacifiku, byli jste tu opravdu vůbec? Pro kraba Dungeness, který se právě vylovil z našich ledových vod, se vydejte do centra města Jake's Famous Crawfish, instituce v Portlandu již více než 125 let. Toužíte po něčem na poloskořápce? Navštivte Dan & Louis Oyster Bar, který je také silný již více než století. Nikdy jste neslyšeli o geoduck? (Psst…vyslovuje se to „gooey-duck.“) Ochutnejte obří škeble ze západního pobřeží v rafinovaném crudo se sezónními ingrediencemi – vzpomeňte si na pochoutku ze zelených jahod, grilované shiitake a jahodové dashi v létě – v bistru Le Pigeon, které získalo ocenění James Beard. Nebo ochutnejte téměř každou rybu v moři u sushi pultu Nimblefish.