6 občerstvení, které musíte v Brazílii vyzkoušet

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 12:10

Jednou z nejlepších vlastností brazilské kuchyně je množství levných, jednoduchých a chutných svačin. Ty lze nalézt téměř v každém stravovacím zařízení: kavárny, malé neformální restaurace zvané botecos, odpočívadla u silnic, bufety a venkovní pouliční trhy. Zatímco některé z těchto brazilských občerstvení lze považovat za pouliční jídlo, jejich místo v brazilské kuchyni je důležité díky jejich popularitě a všudypřítomnosti. Takže ať už chcete k odpolednímu espressu něco slaného nebo potřebujete rychlý brunch, tyto brazilské svačiny (salgados) zaženou váš hlad a poskytnou vám dobrý úvod do oblíbené brazilské kuchyně.

Bolinho de Bacalhau

Bolinho de bacalhau (vyslovováno boh-LEE-nyu dzee BAH-kah-lyow jako kráva), což znamená „malá kulička tresky“, je oblíbená svačina odvozená z oblíbeného portugalského inspirovaného pokrmu solené tresky s bramborami, rajčata, olivy a cibule. Bolinha de bacalahu obsahuje směs nakrájené tresky, bramborové kaše a bylinek, svinuté, smažené a podávané s limetkou. Plnící a chutné, je to jedno z nejlepších občerstvení v botecos a neformálních restauracích v Brazílii.

Empadinha

Empada, neboli menší empadinha (vyslovuje se ehm-PAH-dah a ehm-pah-DZEE-nyah), je mini kotlíkový koláč podávaný teplý. Obvykle existují dva druhy: frango --kuře s hráškem--nebo palmito --srdce z palmy se zelenými olivami. Další chutnou odrůdou, na kterou můžete narazit, je frango com requeijão e milho: kuře se smetanovým sýrem a kukuřicí. S vločkovou kůrkou a pikantní náplní je empadinha v Brazílii oblíbeným rychlým občerstvením ke kávě nebo džusu.

Coxinha

Coxinha je další oblíbená svačina v Brazílii. Konzumuje se kdykoli během dne, často s šálkem caldo de cana (džus z cukrové třtiny) nebo suco de laranja (čerstvě vymačkaný pomerančový džus). Coxinha má tvar kuřecího stehna. Uvnitř je směs drceného kuřete a trochu jemného koření; náplň se obklopí těstem a poté se obalí ve strouhance nebo maniokové mouce a poté se osmaží. Často se podává s lahví červené pikantní omáčky, kterou můžete natřít na kuře, jakmile je coxinha otevřená.

Pão de Queijo

Pão de queijo (vyslovujte pauoh dzee KAY-zhu), neboli teplý sýrový chléb, je jednou z nejoblíbenějších brazilských svačin. Liší se kvalitou, ale pokud je najdete čerstvě upečené, kupte si plný malý sáček a užívejte si. Tato svačina je vyrobena z tapiokové mouky a sýra; kuličky těsta se upečou tak, aby zvenku byly trochu křupavé a uvnitř měkké s taveným sýrem. Protože se vyrábí z tapiokové mouky, je to jedna z málabezlepkové možnosti, které najdete v Brazílii.

Pastel

Pastel (vyslovujte pah-STEU) je jedním z nejoblíbenějších pouličních občerstvení, zejména v jižním státě São Paulo, kde jsou na venkovních trzích v Brazílii všudypřítomné stojany s pastely. Pastel je smažená kapsa s různými náplněmi, které si můžete vybrat. Běžné náplně jsou „pizza“(rajče, oregano a sýr mozzarella), carne (mleté hovězí maso, někdy s natvrdo vařenými vejci), bacalhau (treska s bylinkami a cibulí) nebo palmito (srdce z palmy). Zeptejte se místních, kde najít nejlepší pastelaria (pastel shop). Množné číslo pastelu je pasteis (vyslovuje se pah-STAYS).

Sucos

Díky obrovské rozmanitosti ovoce je šťáva základem brazilského jídelníčku. Suco de laranja (čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva, vyslovováno SOO-koo dzee lah-RAHN-zha) je možná nejběžnějším typem šťávy v Brazílii, ale jsou k dispozici desítky druhů, z nichž mnohé obsahují ovoce z Amazonie, jako je cupuaçu a açaí. Oblíbené jsou také kombinace šťáv – hledejte suco de laranja com mamão (pomerančový džus s papájou), suco de laranja com acerola (zobrazeno výše – pomerančový džus s acerolou, ovoce z Amazonie, které obsahuje vitamín C) a suco de abacaxi com hortelã (ananasový džus s mátou).

Zdroje

To je moje štěstí: Průvodce levným jídlem v Brazílii a Průvodce ovocem v Brazílii