Nejlepší okurka v Německu: Spreewaldgurken

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:57

Málo východoněmeckých výrobků přežilo pád zdi, ale nálev ze Spreewaldu byl jedním z oblíbených předmětů Ostalgie, který byl dost dobrý pro znovusjednocené Německo. Alternativně nazývaná Spreewald Gherkin a Spreewaldgurken, tato okurka není jen zdrojem slaného požitku, ale také místem hrdosti a zaměstnání. Objevte význam Spreewaldské okurky a jak můžete oslavit její existenci proti přesile.

Co je tak zvláštního na Spreewaldské okurce?

První věc, kterou je třeba zmínit o této okurce, je její oblast. Hodinu jihovýchodně od města je Spreewald známý jako „zelené plíce“Braniborska, regionu obklopujícího Berlín. Tato lesní oblast vypadá jako z pohádek bratří Grimmů a je biosférou chráněnou UNESCO. Tisíce umělých vodních cest křižují malebné louky a tři procenta Spreewalderů pracují v průmyslu nakládání s okurkou.

Nemělo by tedy být překvapením, že masivní změny, ke kterým došlo v Německu, se tohoto tichého koutu dotkly pomaleji. Jednodenní výletníci se hrnou do Spreewaldu, aby splavili uklidňující kanály na kánoích zvaných Kanadiers nebo se projeli na pramicích s plnými stoly a civilizovanými křišťálovými popelníky.

A kromě toho, že je nádherný, podmínky bohaté na minerály, vysoká vlhkost vzduchu apůda a voda s vysokým obsahem oxidů železa jsou ideální pro okurky. Jen asi 20 místních farmářů produkuje 1 milion sklenic nebo přes 2 000 tun Spreewaldgurken denně. To je asi polovina nakládaných okurek prodávaných v Německu!

A co je to celodenní výlet bez sytého jídla? Spreewald vás nezklame sortimentem lahůdek, jako je jejich verze Blutwurst (krevní klobása), Grützwurst, se lužickosrbským kyselým zelím a přílohou Leinölkartoffeln (brambory z lněného oleje).

Ale nesporným favoritem je okurka. Je tomu věnováno muzeum (více informací níže), objevují se v podivných produktech, jako je Senf (hořčice) a likér, a zdobí klíčenky a oblečení. Okurky se prodávají všude ve Spreewaldu, dokonce i v malých stáncích vedle kanálů s plánovanými zastávkami výletních lodí. Pokud je postrádáte v jejich rodném prostředí Spreewaldu, Spreewaldgurken se prodávají v každém obchodě s potravinami. Vyberte si ze tří hlavních odrůd saure Gurken s čerstvým koprem (bez octa nebo cukru), Senfgurken (nakládaný hořčičnými semínky, cukrem a octem) a Gewürzgurken (koření, cukr a ocet). Vychutnejte si je jako přílohu ke klasickému východoněmeckému jídlu nebo nakrájené a položené na černém chlebu s Schmalz (vepřový tuk).

Historie Spreewaldgurken

Nizozemští osadníci pravděpodobně poprvé pěstovali spreewaldskou okurku již ve 14. století. Růst byl pomalý, ale v 19. století autor Theodor Fontane básnil o nakládané pochoutce v Wanderungen durch den Mark Brandenburg a dokonce si nechal každý sud doručit domů v Berlíně.rok.

Vliv okurky rozkvetl za NDR s výrobou státní Spreewaldkonserve Golßen. Oddanost obyvatelstva ke Spreewaldgurkenům je popsána v populárním filmu z roku 2003 Good Bye, Lenine!, kde syn po náhlém rozpadu NDR zoufale hledá okurky.

V roce 1999 získaly Spreewaldgurken chráněné zeměpisné označení (CHZO), což znamená, že pod tímto názvem mohou být prodávány pouze ty, které byly vypěstovány v regionu. Musí také obsahovat umělá sladidla (ačkoli „příchuťové látky“jsou povoleny).

V roce 2006 byla představena organická verze. Výrobci jako Rabe z Lübbenau vyrábějí okurky již více než 100 let, ale nedávno začali experimentovat s alternativními příchutěmi, jako je sladké chilli a kari.

Gurkenradweg a muzeum Gurken

Spreewaldgurken se sklízejí v červenci a srpnu. Po celém Spreewaldu a zejména podél Gurkenradweg (cyklostezka pro okurky) lze spatřit jasně zelené plodiny. Tato cyklostezka, dlouhá 260 km přes Spreewald, je krásná po většinu roku, ale v těchto velkých měsících je opravdu nádherná.

Začněte svou jízdu ve větším městě Lübbenau tím, že prozkoumáte Gurkenmeile, řadu stánků vybíhajících z přístavu a nabízející vše okurky (všimněte si, že v neděli je často zavřeno). Ochutnejte množství zboží a kupte si několik druhů, které si odnesete domů.

Nasedněte, projeďte se poli a žasněte nad 40 000 tunami okurek, které prosvištěly kolem. Jezdci mohou také vidět zpracovatelské závody, kde jsou pokorníokurka se stane nálevem fermentací ve vzduchotěsných skleněných nádobách nebo nerezových tancích po dobu přibližně pěti týdnů. Produkt je poté konzervován buď v octu a cukru s volitelným přidáním cibule, kopru, křenu a Gewürz (byliny) nebo slané vody, aby se vyrobil Salzgurke.

Asi 15 minut odtud je Lehde, rybářská vesnice s větším počtem turistů než místních. Zde lze prozkoumat život ve Spreewaldu v jeho nejčistší podobě. Kromě malebných domů, které dostávají poštu na lodi, je zde i chrám kyselky, Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). Za vstupné 2 € se mohou návštěvníci vydat na vlastní prohlídku vesnického života 19. století ve Spreewaldu. Byt zobrazuje ložnici s obrázkem mnoha královen okurek, které získaly korunu na každoročním festivalu Gurkentag. Zemědělské vybavení nabízí více informací o procesu a hospodaření v regionu.

Pokud chcete vědět všechno o Gurkenu, existuje prohlídka Lübbenau s průvodcem. Je k dispozici v různých jazycích každý den (kromě neděle) od května do září. Prohlídky si lze domluvit v turistické informační kanceláři a začínají v 10:00 a potrvají 7 hodin chůze, povídání, pojídání okurky.

Spreewälder Gurkentag

Pokud chcete zažít vrchol Spreewaldgurken -ness, jděte na každoroční festival Spreewälder Gurkentag. Již 18. ročník pořádá město Golßen festival okurkových představení, řemesel, trhu a – samozřejmě – gurkenského pojídání. Bude zde více než 100 prodejců a královský král a královnapředsedat slavnostem.

Data: 13. - 14. srpna 2016
Otevírací doba: 10:00–18:00
Trasy: RE2 z Berlína do Lübbenau (Spreewald) a pěšky na severozápad do města. Vlak trvá asi 1 hodinu.