Jak jíst Nasi Goreng, indonéskou smaženou rýži

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 12:18

Pouze jedno národní jídlo by mohlo potěšit 230 milionů lidí mnoha etnik na 17 000 ostrovech: nasi goreng ! Nasi goreng se doslova překládá jako „smažená rýže“a je jedinečně indonéský. Je to svět na rozdíl od smažené rýže na čínský způsob, kterou najdete po celém zbytku světa; pro začátek oranžově zbarvený nasi goreng obsahuje lehkou směs chilli a dalšího koření.

Bez ohledu na výchovu nebo finanční zázemí lidé v celé Indonésii jedí nasi goreng pravidelně. Woky syčící nasi goreng najdete v nejjednodušším indonéském pouličním stánku s občerstvením Warung a na nejdražších jídelních lístcích ve vybraných restauracích. Přestože byl nasi goreng levný a snadno se připravoval, bylo uznáno za vhodné sloužit prezidentovi Baracku Obamovi během jeho návštěvy v Indonésii v roce 2010.

I když cestovatelé v Indonésii obvykle nakonec snědí svou váhu v nasi goreng, než se rozjedou a ochutnají jiná místní jídla, všem nevyhnutelně začne chybět ta chuť, jakmile budou doma.

Proč Nasi Goreng?

Vyslovováno NA-viz GOH-reng, nasi goreng měl stejné začátky jako jiné verze smažené rýže: jako bezpečný a lahodný způsob, jak se vyhnout plýtvání cennými základními potravinami.

Mnoho neznámých, stará rýže je mnohem více hrozbou otravy jídlem nežzkažené maso. Bacillus cereus – bakterie kdysi považovaná za biologické zbraně – se může tvořit na rýži uchovávané při pokojové teplotě. Nedostatek chlazení v Indonésii znamená, že rýže je často připravována ve velkém a poté uchovávána ve velkých vanách; smažení rýže zabraňuje nutnosti vyhazovat vzácné jídlo.

Kromě bezpečnosti se nasi goreng dobře hodí k typickému stylu stravování v Indonésii. Jídlo se často připravuje brzy během dne, poté se zakryje a podává při pokojové teplotě později, aby lidé mohli jíst, když jim to pracovní rozvrh dovolí. Nasi goreng zbylý z večeře se často konzumuje k snídani následující den.

Jíst mnoho odrůd Nasi Gorenga

Prezentace nasi goreng se liší místo od místa. Pouliční stánky mohou podávat pouze rýži konzumovanou plastovou lžičkou, ale restaurace přidávají na talíř různé ozdoby v závislosti na ceně. Nasi goreng v restauraci se obvykle podává s plátky okurky, rajčat a vzdušným krevetovým krerem krupuk.

• Nasi Goreng Special: Obvykle k dispozici jako upgrade, i když není v nabídce, nasi goreng „speciál“jednoduše přichází se sázeným vejcem navrchu.
• Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam obsahuje kousek smaženého kuřete. Toto není vaše běžné smažené kuře na způsob Kentucky; Indonéské smažené kuře se vaří ve směsi koření (bumbu), která je pro tuto lokalitu jedinečná.
• Nasi Goreng Gila: Tuto pouliční smaženou rýži lze nalézt podávanou po setmění v částech Jakarty. V překladu „bláznivá rýže“může nasi gila odkazovat na jakvšechny ingredience jsou bláznivě smíchané – hovězí klobása, míchaná vejce, masové kuličky, pórek, cibule a vše, co se prodejce rozhodne zahrnout!
• Nasi Goreng Ikan Bilis: Populární na Flores, kde žijí varani komodští, nasi goreng ikan bilis obsahuje malé sušené ančovičky.
• Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang se podává s krevetami.
• Nasi Goreng Cumi-Cumi: Vyslovuje se "choomy-choomy", tento nasi goreng se podává s chobotnicí.

Nasi goreng, přestože je vařený s chilli práškem, obvykle není pikantní. Restaurace nabízejí různé druhy pikantního sambalu (chili omáčka) na vyžádání. Sambal přichází v mnoha různých podobách – nejdříve ho ochutnejte nebo přivoňte! Některé variace sambalu jsou založeny na fermentované rybí nebo krevetové pastě, zatímco jiné obsahují limetkovou šťávu nebo cukr.

Požádat o nasi goreng, aby byl připraven „pedas“, skutečně zvýší horkost; na kostičky nakrájené chilli papričky budou přidány do woku během vaření!

Příprava Nasi Goreng doma

Nasi goreng se dá poměrně snadno připravit doma. Pasty a chuťové balíčky pro rychlé nasi goreng lze zakoupit v mezinárodních supermarketech, ale příprava pokrmu není složitá.

Abyste dosáhli skutečné textury nasi goreng, použijte rýži, která byla uvařená a zchlazená z předchozí noci – je nejlepší suchá rýže al dente. Nasi goreng lze připravit bez belacanské krevetové pasty, ale chuť nebude tak autentická.

Až se vrátíte z cesty do Indonésie, můžete si chuť znovu vytvořitdomů s tímto jednoduchým receptem. Začněte tím, že v mixéru nebo kuchyňském robotu zkombinujete následující a vytvoříte pastu:

• 1 středně velká nakrájená cibule
• 1 stroužek prolisovaného česneku
• 1 – 2 lžičky pasty z krevet (volitelné)
• 1 červená chilli paprička (odstraňte semínka) nebo můžetenahradit chilli práškem
• 1 lžička semínka koriandru
• 1/2 lžičky cukru

Mějte všechny ingredience připravené k použití; nasi goreng se po spuštění rychle vaří a musí se neustále míchat!

1. Zahřejte jednu polévkovou lžíci oleje na mírném ohni ve woku.
2. Nejprve uvařte pastu, dokud nezhoustne a nezhnědne.
3. Přidejte další lžíci oleje spolu s rýží; smažte na vysoké teplotě za rychlého míchání pro rovnoměrnou konzistenci.
4. Přidejte jednu polévkovou lžíci sójové omáčky.
5. Přidat jarní cibulku (volitelné).
6. Lžící ve vodě, pokud směs začne být příliš suchá.
7. Vyjměte rýži z woku, přidejte další lžíci oleje a opatrně opečte vejce, které pokryjete nasi goreng.
8. Ozdobte plátky okurky, rajčaty, nakládanou zeleninou nebo koriandrem.
9. Podávejte a užívejte si.

Selamat Makan! - (indonésky pro dobrou chuť)