Pálinka: Maďarská ovocná pálenka

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 12:23

Pálinka, maďarská ovocná pálenka, je silný alkoholický nápoj oceňovaný pro svou sílu, chuť a vůni. Pálinku lze zakoupit v celém Maďarsku, ochutnat v restauracích a objednat online. Někteří lidé si pálinku vyrábějí sami a festivaly v Budapešti a po celém Maďarsku oslavují pálinku jako jeden z nejoblíbenějších nápojů v zemi.

I když je snadné se při pití pálinky opít, ti, kdo pálinku vyrábějí, to nepovažují za svůj cíl. Výroba pálinky se v Maďarsku stala uměním, podobně jako praxe výroby maďarského vína, a mnoho lidí si pálinku užívá jako civilizovaný způsob, jak začít nebo ukončit jídlo.

Autentická Pálinka

Opravdová pálinka pochází pouze z Maďarska a vyrábí se z ovoce pocházejícího z úrodné evropské oblasti Karpatské kotliny a sklizené z ní. Historii nápoje lze vysledovat stovky let zpět a není pochyb o tom, že předkové dnešních Maďarů trhali ze stromů ovoce dozrálé na slunci, aby je fermentovali a destilovali. Pálinka je silná, s obsahem alkoholu mezi 37 % a 86 %. Autentická pálinka by měla ovoci umožnit, aby samo o sobě stálo bez přidání cukrů, příchutí nebo barviv.

Značka "pálinka" je chráněna maďarským právem a právem EU, takže výrobci mimoz Maďarska nesmějí pro své produkty používat značku "pálinka", ale mohou vyrábět podobné ovocné pálenky a prodávat je pod různými názvy.

Pálinka se vyrábí ze sladkého sadového ovoce, jako jsou švestky, meruňky a třešně. Obvykle se podává při pokojové teplotě, protože součástí radosti z pití pálinky je její vůně a chuť, které mohou být otupeny, pokud se brandy podává příliš studená. Brandy popíjenou z malé skleničky ve tvaru tulipánu lze pít před jídlem nebo po jídle, ale někteří doporučují užívat si ji po jídle jako digestiv.

Slavíme Pálinku

Palinka je tak nedílnou součástí maďarské kultury, že je oslavována během festivalů a hodnocena a hodnocena během soutěží. Někteří lidé dokonce absolvují kurzy posuzování pálinky, aby mohli ovocnou pálenku odborně posoudit. Porotci Pálinky dokážou rozeznat, jak se brandy v soutěži jedna od druhé liší a která z nich je lepší než ostatní při srovnání chutí a vůní.

V Budapešti se mezi festivaly, které oslavují pálinku, řadí Pálinka a klobásový festival v říjnu a Pálinka festival v květnu. Tyto festivaly nabízejí vynikající příležitost ochutnat různé brandy od výrobců z celého Maďarska.

Pálinka-Making Process

Pálinka se vyrábí ze sklizeného ovoce a v minulosti byla výroba ovocné pálenky způsob, jak spotřebovat ovoce, které se na konci sezóny nesnědlo. Ovoce se sbírá a umístí do nádoby nebo sudu, poté se míchá, aby se nastartoval proces fermentace. Probíhá fermentacev průběhu několika týdnů.

Poté prochází ovocná kaše destilačním procesem. Ačkoli společnosti vyrábějící ovocnou pálenku používají velké moderní lihovary, někteří lidé vyrábějí pálinku na svém dvorku s ohněm a měděným kotlíkem. Jakmile pálinka projde počáteční destilací, destiluje se podruhé.

Nákup Pálinky

Pálinka se často prodává ve vysokých nebo kulatých, elegantně tvarovaných a zdobených lahvích, aby vynikla její průzračnost nebo barva. Některé oblíbené druhy prodávané ovocné pálenky zahrnují meruňkovou (barack) pálinku z Kecskemétu, švestkovou (szilva) pálinku z údolí Körös a jablkovou (alma) pálinku z oblasti Szabolcs v Maďarsku. Některá pálinka se prodává s ovocem v lahvi.