Jaké jídlo jíst při návštěvě Indonésie

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 12:25

Indonésie je největší ekonomikou v jihovýchodní Asii. Jeho 13 000 ostrovů je společným domovem národa zahrnujícího více než 250 milionů lidí patřících k mnoha jazykům a etnickým skupinám – je překvapením, že jídlo v Indonésii je tak rozmanité jako její geografie? Bohaté vody mezi indonéskými ostrovy poskytují hojnost mořských plodů a rovníkové klima poskytuje ideální počasí pro pěstování rýže, sójových bobů a koření.

Kulinářské tradice národa také čerpají svůj původ z jeho patchworkové historie. První indonéské civilizace – mezi nimi hlavní Jávané – si vytvořily vlastní vaření a stolování, později převzaly vlivy čínských a indických obchodníků. Evropané, kteří hledali drahé původní koření, jako je muškátový oříšek a hřebíček, později přinesli nové způsoby vaření spolu s kolonizací Východní Indie.

Kde se najíst v Indonésii

Fooody cestující na rozsáhlém itineráři Indonésie mohou zažít všechny ty vlivy, které jsou rozbity dohromady, s různými místy. Jídlo v Yogyakartě a centrální Jávě je například běžně chápáno jako sladší; Restaurace Padang (pocházející ze Sumatry) preferují koření a kari.

Warung neboli malé rodinné restaurace najdete kdekolihladoví Indonésané se scházejí k jídlu. Budou podávat speciality regionu, ať už je to grilovaný ikan parape v Makassaru nebo celé pečené prase známé jako babi guling v Ubudu na Bali.

Jídlo ve warungu se běžně vaří předem a poté se podává při pokojové teplotě po celý den, aby vyhovovalo nepravidelnému stravovacímu rozvrhu většiny lidí. Pokud se obáváte cestovatelského průjmu, vyhněte se těmto stojícím pokrmům a objednejte si místo toho a la carte.

Restaurace Padang jsou indonéskou verzí bufetu „sněz, co můžeš“. Restaurace Padang v Indonésii podávají jídlo ve stylu hidang: na váš stůl přijde velké množství podšálků s různými pokrmy, od smaženého kuřete přes mozek krávy na kari až po hovězí rendang. Podšálky budou přicházet a odcházet, ale budou vám účtovány pouze pokrmy, ze kterých jíte. (Po celou dobu, kdy budete přesypáni tolika rýží, kolik můžete sníst.)

Lidé z Minangkabau, vynalezený na Západní Sumatře a pojmenovaný po jednom z nejvýznamnějších měst této oblasti, přinesl masakan Padang (kuchyně Padang) do Jakarty a zbytku jihovýchodní Asie. Například Kampong Glam v Singapuru má spoustu restaurací Padang připravených vás obsloužit!

Street food: Záliba v jihovýchodní Asii po dobrém a levném pouličním jídle se přenáší také do Indonésie. Města jako Jakarta a Yogyakarta mají kaki lima neboli vozíky s pouličním jídlem, které čekají téměř na každém rohu – nebudete muset chodit daleko, abyste našli jedno z nejlepších pouličních jídel v Indonésii! Pokud si vyberete pouliční vozíky, které vaří pokrmy individuálně pro každého strávníka, bezpečnost opravdu není problém.

Jak jístIndonéské jídlo

S tolika variacemi mezi tradicemi jídla v Indonésii je těžké určit radu, která bude fungovat téměř v každém kontextu stolování. Zjistili jsme, že ve většině případů (i když ne ve všech) platí následující:

Přílohy. Mnoho restaurací v Indonésii podává hlavní jídla s kerupukem, lehkými sušenkami vyrobenými z krevet a sázeným vejcem (telur). Vegani by si měli být vědomi toho, že i jídla inzerovaná jako neobsahující maso se běžně připravují s vejci.
Nádobí. Mimo čínské stánky s jídlem se hůlky v Indonésii používají jako náčiní jen zřídka. Častěji se jídla jedí lžící v pravé ruce a vidličkou v levé. Restaurace mimo turistické oblasti a podepsané jednoduše jako Rumah Makan (jídelna) mohou očekávat, že budete jíst rukama jako mnoho místních. Začněte tím, že pouze pravou ruku ponoříte do misky s vodou s vápnem, kterou najdete na stole, a levou ruku – spojenou s toaletními funkcemi – držte v klíně, abyste byli zdvořilí.
Koření. Chilli koření známé jako sambal se dodávají v malých miskách nebo lahvičkách, takže si můžete své jídlo okořenit podle chuti. Některé sambaly se vyrábějí z fermentovaných krevet nebo ryb; Pokud si nejste jisti, nejprve si to přičichněte!
Opatření. Arašídový olej je v Indonésii nejběžnějším olejem používaným k smažení. Lidé, kteří jsou alergičtí, by měli specifikovat "saya tidak mau kacang tanah" - v překladu "nechci arašídy".

Co jíst v Indonésii

Tumpeng. Uznávaný jako indonéské národní jídlo,tumpeng je řada grilovaných a dušených jídel uspořádaných kolem vysokého kuželovitého kopce rýže obarvené kurkumou. Tumpeng se dříve přinášel pouze během indonéských festivalů – dnes jsou běžnými pokrmy podávanými v tradičních indonéských restauracích, někdy se přinášejí jako indonéská verze narozeninového dortu.
Nasi Goreng. Stejně jako většina jejích sousedů je hlavní základ Indonésie rýže – podává se buď obyčejná, nebo smažená s kořením. Žádný cestovatel nemůže projít Indonésií, aniž by snědl svou váhu v nasi goreng, indonéské chutné verzi smažené rýže. Toto oblíbené levné jídlo jedí Indonésané pravidelně k večeři a někdy i k snídani. Česnek, šalotka, tamarind a chilli propůjčují nasi goreng jeho lahodnou chuť.
Gado-Gado. Skvělá volba pro vegetariány, gado-gado ve skutečnosti znamená „hodgepodge“. Gado-gado se obvykle skládá z restované zeleniny potažené hustou arašídovou omáčkou pro bílkoviny.
Satay. Maso na jehle grilované na žhavém dřevěném uhlí, Satay je jedním z nejčastějších pachů, se kterými se v Indonésii setkáte při procházkách ulicemi. Satay se běžně vyrábí z kuřecího, hovězího, kozího, vepřového nebo čehokoli jiného, co lze grilovat na špejli, a může sloužit jako rychlá svačina nebo hlavní jídlo v závislosti na počtu zakoupených malých špízů. Satay se obvykle podává s arašídovou omáčkou nebo sambalem.
Tempeh. Tempeh se vyrábí lisováním fermentovaných sójových bobů do koláče, který se praží nebo smaží. Pevná textura a lahodná schopnost ladit s téměř jakýmkoli pokrmem dělají z tempehu perfektnínáhražka masa a její sláva se již rozšířila na Západ.
Ayam Goreng. Smažené kuře je pohodlným jídlem pro všechny části světa. Ayam goreng se obvykle skládá z jednoho nebo dvou kusů kuřete, které se opeče do křupava dohněda a podává se na rýži.