10 dominikánských jídel k vyzkoušení

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:23

I když je to málo známé, jídla z Dominikánské republiky jsou fascinující směsí jejích rozmanitých kultur, od africké, taino a evropské až po vlivy přistěhovalců, kteří se usadili v DR ze Středního východu, Asie a Středomoří. To vedlo k významným příspěvkům na gastronomické scéně. Ochutnáte karibskou rýži a fazole až po jedinečná dominikánská jídla, jako je mangu a sancocho. Zde je 10 specialit, které musíte v Dominikánské republice ochutnat.

Tostones

Tostones jsou smažené banány, které jsou často na jídelním lístku jako příloha a jedna z nejběžněji se vyskytujících smažených svačin v Dominikánské republice. Bantainy jsou po vytažení z pánve zploštělé, takže jsou uvnitř měkké, ale zvenku křupavé. Nastříkejte na hodně kečupu a majonézy jako místní a užijte si to. Tostones najdete u silnice i v dominikánských restauracích a letoviscích, prodávají se spolu se smaženým kuřetem a jiným masem.

Sancocho

Další autentické dominikánské jídlo, které byste měli vyzkoušet, je sancocho – bohatý, vydatný guláš z masa a kořenové zeleniny z hovězího, vepřového, kuřecího, juky, jam, brambor, mezidalší ingredience. Často se připravuje jako rodina pro zvláštní příležitosti, včetně Silvestra. Misku sancocha podáváme s malým vedlejším talířem rýže a plátky avokáda. Petrus to má denně v Colonial City. Najdete je příležitostně podávané v dominikánských restauracích po celé zemi, zejména v období prosince a ledna, kdy je chladnější počasí a rodiny se scházejí na svátky.

Mangú

Pokud Portorikánci mají mofongo, pak Dominikánci mají mangú. Toto typické jídlo ovlivněné Afrikou se skládá z hromady rozmačkaných zelených jitrocelů přelitých restovanou červenou cibulí v octové omáčce. Jitrocel se nejprve oloupe a uvaří, poté se mele na lahodnou jemnou kaši. Toto jídlo je oblíbené k snídani spolu se smaženými vejci, smaženým salámem a smaženým sýrem, známým jako „los tres golpes“nebo tři hity. Mangu se také v mnoha domácnostech konzumuje při večeři. Zatímco v Dominikánské republice najdete mangu podávané jako součást snídaně formou bufetu v letoviscích a hotelech po celé zemi, kromě místních restaurací. Z restaurací vyzkoušejte mangu v Hermanos Villar nebo Buen Provecho v Santo Domingu.

La Bandera Dominicana

La bandera Dominicana neboli „dominikánská vlajka“, která je považována za tradiční pokrm Dominikánské republiky a konzumuje se většinou v době oběda, se skládá z talíře rýže a fazolí, s dušeným kuřecím nebo hovězím masem a přílohou s bramborovým nebo těstovinovým salátem, stejně jako občasný plátek smaženého sladkéhojitrocel. V místních restauracích se tomuto všudypřítomnému pokrmu říká také „plato del dia“. Fazole se mohou lišit, od červených fazolí po holubí hrášek nebo „guandule a maso může být také hovězí, rybí nebo vepřové, v závislosti na dni a restauraci. V DR není špatné místo, kde si dát talíř rýže a fazolí, a je to jediné jídlo, které nebudete mít problém najít. V Santo Domingu zamiřte na oběd do Villar Hermanos nebo Cafe Mimosa.

Chicharrón nebo Pica Pollo

Smažené vepřové kůže jsou tak oblíbené, že jsou považovány za delikatesu, prodávají se na ulici a v restauracích na kila. Některé z nejlepších chicharronů lze nalézt v restauracích Santo Domingo a Puerto Plata. Pokud nejíte vepřové maso, ochutnejte dominikánské smažené kuře nebo pica pollo ochucené oreganem, česnekem a limetkou a smažené. Ne každý má chuť na tato tučná, mastná smažená masa, vybírejte proto svého pouličního prodejce pečlivě a pokud je to možné, vyberte si verzi v restauraci.

Morir Soñando

Tradiční nápoje jsou v Dominikánské republice stejně symbolické jako jídlo. Pochopíte, až ochutnáte morir soñando, batida (mléčný koktejl) vyrobený z pomeranče a kondenzovaného mléka. Tento mražený nápoj vás nejen ochladí; mohlo by vás to samo o sobě rychle naplnit. Dalším oblíbeným je chinola nebo mučenka, která je v zemi stejně hojná jako pomeranče.

Pasteles en Hoja

Vánoční specialita, pasteles en hoja jsou jako dominikánská verze tamales. Vyrobené z jitrocelového těsta plněného masem nebo zeleninou, jsou pak zabaleny do zeleného listu jitrocele. Najdete je ve vybraných cukrárnách nebo se zeptáte místních, kde je sehnat, zejména v prosinci. V Santo Domingu to nabízejí různé kavárny a cukrárny, včetně Hermanos Villar a Maria La Turca.

Catibias

Dominikánská verze empanadas se připravuje z maniokové mouky a je plněná hovězím, kuřecím, humrem, lasturou nebo krevetami a dalšími možnostmi. Nejoblíbenější catibias se podávají jako předkrmy ve vyhlášeném Meson D’Bari, které kdysi navštívil zesnulý Anthony Bourdain.

Yaroa

Yaroa je oblíbená svačina pro pozdní večery, lahodná hromada ochuceného mletého hovězího masa s bramborovými hranolky a přelitá roztaveným sýrem. Tyto dominikánské lasagne jsou skvělým způsobem, jak nasát alkohol. Doplňte majonézou a kečupem a užívejte si. Na nočních místech města najdete yaroa podávanou z potravinových kamionů. Na jídelním lístku ho nabízejí i některé místní restaurace. V Santo Domingu je jedno z mých oblíbených yaroas v malé restauraci Fabrica Contemporanea.

Habichuelas con Dulce

Habichuela con dulce, jídlo uctívané Dominikánci, je sladký fazolový dezert podávaný především během velikonočního týdne. Říká se, že byl přivezen do Dominikánské republiky z jihovýchodní Asie, ale jeho původ zůstává nejasný. Tento jedinečný dezert obsahuje kokosové mléko, kondenzované mléko, vařené červené fazole, skořici, cukr, vanilku, hřebíček, sůl a rozinky. Celá směs je vyrobena vvelký hrnec, pak podávaný vychladlý a ozdobený sušenkami.

Je zvykem, že sousedé a rodiny sdílejí své verze domácích habichuelas con dulce celý víkend. Musíte to vyzkoušet, pokud navštívíte DR během velikonočního týdne nebo ve vašem resortu, pokud budete mít štěstí. Najdete ho a mnoho dalších typických dominikánských dezertů, od dortů po glazované ovoce, v Dulceria Maria La Turca v Santo Domingu nebo v jakékoli cukrárně v zemi.