12 nejlepších jídel k vyzkoušení v Marylandu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:23

Maryland je známý mnoha věcmi, včetně rodiště národní hymny, B altimore Orioles, Chesapeake Bay a samozřejmě svými slavnými čerstvými modrými kraby. Ale kromě těchto krabů existuje několik dalších ikonických jídel a středoatlantických jídel z Marylandu, které musíte ochutnat, až příště navštívíte stát Old Line. Maryland má spoustu jedinečných pokrmů, které musíte ochutnat, od tuny mořských plodů nasypaných v Old Bay přes speciální styl grilování až po chutné dezerty. Zde jsou všechna jídla, na která si dejte pozor, až budete příště v Marylandu.

Dušení modří krabi

Modrý krab je obvykle to, co si většina lidí představí, když se někdo zmíní o jídle z Marylandu, a je to tak správně. Milovaná zátoka Chesapeake Bay v Marylandu se od jara do podzimu hemží korýši, kteří jsou oblíbení pro své sladké maso. Pro čistý zážitek je jezte v páře a posypané slavným kořením z mořských plodů v Marylandu, Old Bay. Krabí chatrče a restaurace po celém státě prodávají dušené kraby po tuctech, často podávané přímo na stolech pokrytých novinami. Popadni paličku a pusť se!

Old Bay Seasoning

Toto slavné koření je všudypřítomné v Marylandu, kde se podává ke všemu, od krabů po hranolky a dokonce i saláty a smažené kuře. Old Bay vynalezl v roce 1940 německo-židovský obchodník s kořením Gustav Brunn a dnes jej vyrábí McCormick & Company ve svém sídle v Hunt Valley nedaleko B altimoru. Ačkoli je směs přísně tajná, pravděpodobně obsahuje směs hořčice, papriky, celerové soli, bobkového listu, černého pepře, červené papriky, muškátu, hřebíčku, nového koření, muškátového oříšku, kardamomu a zázvoru. Žlutou a modrou plechovku nemůžete minout téměř na každém místě s mořskými plody ve státě – dělejte to jako místní a vše hojně posypte.

Pit Beef

Maryland je považován za jih (protože leží pod linií Mason-Dixon), takže by nemělo být překvapivé, že má svůj vlastní styl grilování. Na rozdíl od většiny ostatních stylů grilování v zemi, které vyžadují vaření tučného masa po celé hodiny, se regionální gril v Marylandu vyrábí z libového hovězího pečeného masa, které je minimálně kořeněné a sotva upečené na grilu přímo nad žhavým dřevěným uhlím. Výsledné syrové až středně vzácné růžové maso se nakrájí na tenké plátky a často se navrší na rolku s cibulí a křenovou omáčkou.

Krabí dorty

Druhým nejoblíbenějším způsobem přípravy krabů v Marylandu po vaření v páře je příprava krabích koláčů. Šťavnaté koláče se nacházejí na mnoha jídelních lístcích restaurací po celém státě a některé z nejlepších mají hrudky sladkého masa s trochou jiného. Placičky lze péct, restovat,grilované, nebo smažené. Trochu citronu a remulády nebo tatarské omáčky na straně je vše, co potřebujete.

Krabí bramborové lupínky

Utz i Herr’s vyrábějí bramborové lupínky s krabí příchutí, ale ve skutečnosti v nich žádný krab není. (No, Utz's se nazývá krab, zatímco Herr's má na sobě jen obrázek kraba.) Jsou ochucené - uhodli jste - Old Bay nebo podobnou směsí koření, která se používá na dušené kraby. Půvabné, pikantní a pikantní, najdete je v obchodech s potravinami a večerkách po celém státě.

Coddies

Mimořádně populární v B altimoru na počátku a polovině 20. století. Tyto dorty z tresky mají temný původ a několik míst tvrdí, že je vynalezli. Ačkoli je dnes těžší je najít, stále je vyrábí několik starých lahůdek, obchody s potravinami a stánky na Lexingtonském trhu. Rybí koláče jsou vyrobeny ze slané tresky, brambor, mléka a sušenek, ručně tvarovaných do placiček a smažených. Tradičně se podávají mezi dvěma slanými krekry s střikem hořčice.

Smith Island Cake

Počátky dortu ze Smith Island, pojmenovaný podle malého ostrova v Chesapeake Bay u dolního východního pobřeží Marylandu, lze vysledovat až do 19. století. Dort, vynalezený na ostrově, má obvykle osm až 10 tenkých vrstev sytě žlutého dortu proloženého čokoládovou polevou. Místní lidé pekli koláče pro vodníky při podzimní sklizni ústřic a jejich rodiny. V roce 2008 zákonodárný sbor Marylandu jmenoval dort Smith Island oficiálním dezertem státu a brzy začal býtznámý a milovaný daleko za Smithovým ostrovem a východním pobřežím. Dnes uvidíte stánky podél Route 50 od Bay Bridge až k oceánu, kde se prodávají, a navíc je to na mnoha menu restaurací po celém státě. Pokud chcete, aby byly odeslány, Smith Island Baking Co. a Smith Island Bakery prodávají dorty online.

Rockfish

Skalník byl jmenován oficiální rybou v Marylandu v roce 1965 a v Marylandu se loví více skalniček než kterýkoli jiný druh. V jiných částech země, v Marylandu, se jim říká okouni pruhovaní, protože se rádi schovávají v zákoutích a zákoutích útesů a říms. Jeho máslově bílá dužina je středně pevná až pevná a má jemnou chuť, která je trochu slaná a trochu sladká. Najdete ho připravené na různé způsoby v restauracích po celém státě, od grilovaného přes pečené až po dušené.

Jezerní pstruh

Ani pstruh, ani z jezera, nezvykle pojmenovaný jezerní pstruh je oblíbeným b altimorským mořským zbožím a je nejméně od počátku 20. století. Jezerní pstruh vyrobený z tresky bezvousé ulovené v Atlantském oceánu je obalený drcenými sušenkami nebo kukuřičnou moukou, smažený do křupava a zlatavé barvy a podávaný horký na plátku bílého chleba. Horká omáčka je volitelná. V B altimoru a jeho okolí uvidíte restaurace zvané Lake Trout, Lake Trout 2 a Lake Trout 3 – všechny jsou dobrými místy, kde to můžete vyzkoušet.

Polévka krabů Maryland

Další oblíbený způsob, jak jíst kraba, Marylandská krabí polévka, se od ostatních lišíJižní odrůdy. Neobsahuje žádnou smetanu ani sherry, ale má rajčatový základ a je naplněný spoustou zeleniny, jako jsou brambory, kukuřice a fazole lima – a samozřejmě spousta hrudkového krabího masa. Nezapomeňte pořádně dochutit Old Bay!

Pokračujte na 11 z 12 níže. >

Chesapeake Bay Oysters

Krabi možná nosí marylandskou korunu z mořských plodů, ale místní marylandské ústřice za nimi v popularitě příliš nezaostávají. Kultura chovu ústřic v Marylandu se v posledních letech rozrostla a dnes existuje více než 4 000 akrů ústřicových farem podél břehů Marylandské strany Chesapeake Bay (a stejně mnoho, ne-li více, na straně Virginie). Podívejte se na True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co. a Hollywood Oyster, kde najdete některé z nejlepších ústřic v Marylandu.

Pokračujte na 12 z 12 níže. >

Sušenky Berger

Vynalezen německým přistěhovalcem Henrym Bergerem v roce 1835, tato vanilková sušenka s dortem je ručně máčená v fudge polevě, což jí dodává tlustou, čokoládovou čepici. Dnes supersladké sušenky vyrábí DeBaufre Bakeries a najdete je v obchodech po celém státě.