10 nejlepších jídel k vyzkoušení ve Švýcarsku

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:34

Kromě ohromující přírodní krásy je Švýcarsko také cílem milovníků jídla – zejména těch, kteří mají velký apetit. Díky podnebí a zelené, hornaté krajině je velmi vhodný pro mléčné výrobky, a proto sýr a čokoláda hrají tak významnou roli ve švýcarské kulinářské identitě. A i když rozhodně musíte ochutnat obě tyto položky – pokud možno více než jednou – ve švýcarském jídle je mnohem víc než jen fondue a čokoládové tyčinky.

Podívejte se na tato nejlepší jídla, která můžete ochutnat ve Švýcarsku, a na některá z nejlepších míst, kde je ochutnat.

Sýrové fondue

Sýrové fondue, všudypřítomná součást švýcarské kuchyně, se skládá ze sýra, bílého vína nebo kirsch brandy a česneku, který se rozpustí a podává se s kousky chleba, malými vařenými bramborami, okurkami a syrovou zeleninou. Tyto předměty se namáčejí do fondue, které se obvykle podává jako společné jídlo pro dva nebo více lidí. Recepty na fondue se budou lišit v závislosti na regionu Švýcarska, ve kterém se nacházíte, a existují přísně dodržovaná pravidla ohledně toho, jaké druhy sýra lze a nelze použít. V Curychu to vyzkoušejte v útulném Fribourg Fonduestübli.

Čokoláda

Švýcarští obyvatelé jedí aohromujících 23 liber čokolády za rok na osobu v průměru – a jedna chuť vysoce kvalitní švýcarské čokolády, a vy pochopíte proč. Odborníci tvrdí, že švýcarská čokoláda získává uznání ze dvou důvodů: proces míchání, díky kterému je krémovější, a husté alpské mléko od krav chovaných ve vysokých nadmořských výškách. Mezi přední výrobce, které byste měli hledat, patří Lindt, Cailler, Sprüngli a Läderach.

Raclette

Tradiční raclette – francouzsky „oškrábat“– zahrnuje tavení kolečka sýra u ohně a seškrabování porcí mazlavého sýra, který se má jíst na chlebu nebo s kyselou okurkou, vařenými novými bramborami a nakládanou cibulí. Kdysi pokrm pro farmáře a pastevce, kteří s sebou na vysoké pastviny nosili kolečka sýra, dnes raclette najdete po celém Švýcarsku. Restaurace Whymper Stube v Zermattu je perfektním prostředím pro toto rustikální jídlo.

Rösti

To, co jsou pro Američany hranolky nebo bramborová kaše, je pro Švýcary rösti. Typická příloha rösti je z nastrouhaných brambor ochucených a osmažených na oleji, másle nebo živočišném tuku a podává se jako bramborák. Navzdory francouzskému původu názvu je toto jídlo více spjato s německy mluvícím Švýcarskem – i když jej můžete najít téměř kdekoli. Vyzkoušejte verzi o velikosti talíře ve Wirsthaus Taube v Lucernu.

Bratwurst

Úzce spojený s německy mluvící osobouŠvýcarsko, klobása je další běžnou položkou menu. Nejoceňovanější verze v zemi pochází ze St. Gallen nedaleko hranic s Lichtenštejnskem. Bratwurst St. Gallen obsahuje minimálně 50 procent hovězího a vepřového masa. Buclaté klobásy se podávají grilované, smažené nebo dušené, obvykle s přílohou rösti. V historické restauraci Zeughauskeller ve starém centru Curychu se podávají v půlmetrových a metrových porcích!

Älplermagronen

Älplermagronen je švýcarské komfortní jídlo v celé své kvalitě. Toto vydatné jídlo je v podstatě makaronový a sýrový kastrol vyrobený z makaronů, brambor, sýra, smetany a pečené cibule, obvykle podávaný s přílohou jablečného pyré pro slano-sladkou rovnováhu. Recept byl vyvinut v horských chatách ve vysokých Alpách a mnozí říkají, že je to atmosféra, kde je nejlepší ho ochutnat – vyzkoušejte ho na chatě Felsenegg, na vrcholu lanovky Adliswil-Felsenegg mimo Curych.

Polenta Ticenese

Ticino je nejitalštější ze švýcarských kantonů a tato středomořská atmosféra se odráží v jeho jazyce, kultuře a kuchyni. Polenta Ticenese je jedním z nejtypičtějších jídel regionu – hustá kaše z kukuřičné mouky (která chutná mnohem lépe, než to zní), obvykle podávaná s hovězím masem, králíkem nebo houbami ragu. Je to zimní jídlo, takže ho možná neuvidíte na jídelním lístku, pokud oblast navštívíte v létě. Vyzkoušejte to v Grotto del Cavicc, restauraci Montagnola, ze které přímo vyzařuje tradice,

Birchermüesli

Ať se ubytujete v pětihvězdičkovém hotelu, odlehlé horské chatě nebo útulném penzionu, nebuďte překvapeni, když na snídaňovém menu uvidíte birchermüesli. Toto vydatné, zdravé ranní jídlo se připravuje z nakrájeného ovsa, kondenzovaného mléka nebo jogurtu, nastrouhaných jablek nebo jiného ovoce, citrónové šťávy a lískových ořechů nebo mandlí. Byl navržen lékařem jako zcela vyvážený snídaňový pokrm, který dodá energii na náročný den pěší turistiky, lyžování nebo poznávání. Vyzkoušejte to celý den v příjemné kavárně Café Hubertus v Curychu.

Biberli

Appenzellerland je možná nejtradičnějším švýcarským kantonem, kde jsou lidový oděv a starodávné zvyky stále součástí každodenního života. Stejně tak Appenzeller biberli, tmavé perníkové sušenky s lidovými vzory, které sahají od jednoduchých až po složité. Vyzkoušejte tyto sladké dobroty v cukrárně BÖHLI AG v Appenzellu.

Tartiflette

Francie, Itálie a Švýcarsko si dělají nárok na tartiflette, slaný koláč vyvinutý v Horním Savojsku, poblíž společných hranic těchto tří zemí. Jeho hlavní složkou je sýr Reblochon, zrající sýr, který je farmářskou verzí brie. Pečený koláč se vyrábí vrstvením na tenké plátky nakrájených brambor, slaniny, karamelizované cibule a sýra Reblochon. Je tak dekadentní a lahodný, jak to zní, a je oblíbený u apres-ski davu. Ochutnejte to s výhledem na La Remointze, na vrcholu lanovky Veysonnaz.