Nejlepší restaurace na Francouzské riviéře

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:41

Francouzská riviéra není atraktivní jen pro své široké písečné pláže, azurové vody, hřejivou středomořskou architekturu a okouzlující noční život. Je to také velmoc v kulinářském světě, kde sídlí některé z nejkreativnějších francouzských stolů a šéfkuchařů. Region se může pochlubit asi 30 restauracemi oceněnými michelinskou hvězdou, což z něj činí skutečný tahák pro každého, kdo má zájem okusit skvělou francouzskou kuchyni. Ale i když váš rozpočet neumožňuje jídlo v některém z těchto velmi rozrušených podniků, stále budete moci najít vynikající oběd nebo večeři, která vás nezruinuje.

Toto jsou některé z nejlepších restaurací na Francouzské riviéře se zaměřením na tradiční francouzskou a středomořskou kuchyni.

Mirazur

Mirazur, který získal titul nejlepší světové restaurace v roce 2019, je kulinářská těžká váha, která nedávno získala tři hvězdičky Michelin. Nachází se v Mentonu nedaleko italských hranic a řídí ho šéfkuchař Mauro Colagreco, který přináší na stůl tradice Argentiny a Itálie – kreativně je spojuje se středomořskými produkty a příchutěmi.

Restaurace sklízí čerstvou zeleninu, ovoce a aromatické bylinky z vlastních zahrad a jejím cílem je nulaodpad, což mohou ekologicky smýšlející cestovatelé ocenit. Sezónní menu jsou často osvěžována a jsou známá svou uměleckou prezentací a intenzivní, čistou chutí. Vyzkoušejte přírodou inspirované lunární menu, které zahrnuje výtvory, jako je růže vyrobená z krevet San Remo. Velkým hitem je také holub s kávovou omáčkou a rozmarýno-čokoládovým dezertem.

Blue Bay

Jedno z nejlepších míst pro speciální jídlo v Monaku je v Monte Carlu v Blue Bay. Tato restaurace s jednou michelinskou hvězdou vedená oceněným šéfkuchařem Marcelem Ravinem a je ceněna pro své kreativní a inspirované pokrmy, v nichž se mísí francouzské, středomořské a martinické kulinářské tradice. Středem zájmu jsou ultračerstvé mořské plody a produkty z místních zdrojů z Monaka.

Vychutnejte si 6 nebo 8chodové menu a ponořte se do panoramatického výhledu na záliv. Vegetariáni se mohou rozhodnout pro menu zahradní zeleniny, které obsahuje některá jídla vhodná pro vegany (miso lilek se sušeným ovocem; sladký bramborový hummus). Marcelovo degustační menu "Agoulou" je nutností, pokud chcete zažít jeho fusion vaření v jeho nejpůsobivější podobě, ukazující gurmánské vlivy z Martiniku a Karibiku.

Le Canon

Toto uvolněné bistro a vinárna v Nice nabízí nulovou okázalost (která je na Riviéře hojná). To, co se může pochlubit, je vynikající kolekce nádobí, která kreativně znovuobjevuje klasická francouzská a středomořská jídla – a útulný, téměř rustikální interiér ideální pro pohodovou večeři. Nechybí sezónní zelenina od místních dodavatelůvedle vybraných kusů masa a čerstvých úlovků z mořských plodů dne a také seznam přirozeně vyrobených vín v restauraci je pečlivě sestaven.

Na začátek ochutnejte hovězí charolais s ředkvičkami nebo carpaccio z mořských plodů s luštěninami, následované černým vepřovým masem z Grasse doplněným sklenkou červeného z oblasti Cotes du Rhone. Vegetariáni si mohou vybrat z pokrmů z čerstvé zeleniny, od chřestu po studenou polévku gazpacho.

La Palme d'Or

La Palme d'Or, pojmenovaná po hlavní ceně na filmovém festivalu v Cannes, je držitelem dvou michelinských hvězd a v jejím čele stojí šéfkuchař Christian Sinicropi. Nachází se na mýtické promenádě známé jako La Croisette v hotelu Martinez, takže je ideálním místem pro nezapomenutelný oběd nebo večeři, zatímco lidé sledují a užívají si výhledy na pobřeží.

Umělecká menu, známá jako mouvements (pohyby), se soustředí kolem slaných a sladkých témat, z nichž každé je postaveno kolem hlavního jídla nebo přísady (jehněčí, holub, ústřice, humři atd.) Produkty a maso od důvěryhodných místních dodavatelů tvoří srdce konceptu a tato restaurace je zvláště známá svým kreativním a krásným využitím zeleniny.

La Passagère

Tato michelinská plážová restaurace v Hôtel Belles Rives, která se nachází v idylickém letovisku Juan-les-Pins (část Antibes), je stejně vzrušující pro své kreativní vaření jako dokonalou z pohlednic. Šéfkuchař Aurélien Véquaud stojí za plnými pokrmy a menuStředomořské tradice a chutě, od čerstvě uloveného kraba s čerstvými raviolami a kaviárem až po jarní chřest s alpským jogurtem a bergamotem. Posaďte se na terasu a vychutnejte si dramatický výhled na moře a čerstvý vzduch.

Menu Mer je menu z mořských plodů ideální k ochutnání několika vynikajících specialit z ryb a měkkýšů. Pokud jsou vaší rychlostí dramatické dezerty, vyzkoušejte restauraci „perla ve skořápce z foukaného cukru“, charakteristický, oceněný výtvor od šéfcukráře Steva Moracchiniho.

La Ponche

Tato příjemná, tradiční restaurace v St-Tropez se nachází ve staré rybářské čtvrti, v teplém a uvolněném prostředí. La Ponche, ceněná místními obyvateli i návštěvníky pro své ultračerstvé mořské plody a tržní produkty, je dobře známá pro klasická provensálská jídla, jako je polévka z rockfish a pečená vejce s lanýži. Vegetariáni a vegani si zde najdou také spoustu k ukojení pokrmů, jako je plněná zelenina v provensálském stylu. Dezertní a vinné menu jsou značné a vynikající. Pokud to počasí dovolí, posaďte se na terasu s úžasným výhledem na přístav.

Le Chantecler

Le Chantecler se nachází na ikonické Promenade des Anglais v Nice ve stejně slavném hotelu Negresco. Je to restaurace oceněná michelinskou hvězdou v čele s šéfkuchařkou Virginie Basselot. Jídelní lístek spojuje středomořské a provensálské kulinářské tradice s doteky basselotské Normandie.

Mořské plodyje pozoruhodně svěží; ochutnejte tatarák z mořského vlka s ústřicemi, citronovým krémem a kaviárem nebo filet z tresky se sezónní zeleninou a citronovým máslem. Zelenina pochází z místních zdrojů a je krásně připravená s prezentací, která nikdy nezaostává za působivou. Pro zvláštní příležitost nebo pohoštění vyzkoušejte degustační menu šéfkuchaře s devíti chody, včetně dezertů, sýrů, předkrmů, několika předkrmů a hlavních chodů. A i když to není zrovna cenově dostupné, pětichodové nedělní obědové menu nabízí vynikající hodnotu za peníze a zahrnuje sezónní jídla „překvapení“. Rezervujte si v této žádané restauraci s dostatečným předstihem.

La Table du Chateau

Tato oblíbená gastronomická restaurace v Cannes je dostupnější a levnější než La Palme d'Or a nabízí vynikající způsob, jak zažít kreativní středomořskou kuchyni v plážovém městečku s červeným kobercem. Síla La Table du Chateau, která nabízí a la carte a menu s pevnou cenou (opět rezervujte v době oběda za nejlepší cenu), spočívá v kreativních zvratech klasických francouzských jídel. Telecí maso plněné čerstvými krevetami, langoš s kandovanými citrusy a kaviárem a souffle s Grand Marnier jsou některé z vrcholů.

Požádejte o stůl u oken nebo venku na terase, abyste se mohli kochat úžasnými výhledy na Cannesský záliv a ostrovy Lerins.

Le Candille

Jen 15 minut od centra Cannes se svěžími lesy, městaMougins je domovem jedné z nejlepších restaurací v provensálském stylu v regionu: Le Mas Candille, s idylickou zelenou terasou pro stolování pod širým nebem s výhledem na svah a také exkluzivním stolem šéfkuchaře.

Sezónní menu má pevné kořeny v provensálských a středomořských tradicích se zaměřením na čerstvou tržní zeleninu a ryby, bylinky a koření z udržitelných zdrojů. Šéfkuchař Xavier Burelle vytvořil dvouměsíční Market Menu, které zvýrazňuje konkrétní ingredience (například artyčoky, červené bobule nebo chili espelette). Tržní menu za rozumnou cenu, které se podává o třech chodech, nabízí vynikající hodnotu a je to dobrý způsob, jak zažít restauraci na Riviéře s michelinskou hvězdou pro ty, kteří mají omezený rozpočet.

Veganská gorila

Vegan Gorilla, novější restaurace v Nice, zvítězila nad průvodcem Michelin pro své promyšleně prezentované a za rozumnou cenu, 100% rostlinné a bezlepkové výtvory. Sezónní menu se často mění a každý týden si můžete vybrat z několika předkrmů, hlavních jídel a lákavých dezertů. Kromě veganských klasik, jako je máslovo-jablečná polévka a míchané tofu, zde najdete také barevné zeleninové mísy a falešné masové pokrmy, jako jsou květákové „křídla“s barbecue omáčkou.

L'Arganier

Pokud toužíte po příchutích severní Afriky, tento uvolněný a kreativní stůl v Toulonu je určitě jedním z nejlepších míst na Riviéře pro kuchyni v marockém stylu. Vedenášéfkuchařka a majitelka Latifa Gresse, která pochází z Agadiru, L'Arganier nabízí přitažlivé a cenově dostupné menu krásně prezentovaných tradičních marockých jídel. Mezi hlavní přednosti patří zeleninové a/nebo masové tajiny, kuskus, hovězí ketfa (kebab) a zaalouk (dip z lilku).

Vyzkoušejte domácí tajine s jehněčím masem, sušenými švestkami, sušenými meruňkami, kandovanou cibulí a mandlemi a creme brulée z pomerančových květů jako dezert. Nabídka také obsahuje několik vegetariánských možností, včetně kuskusu a různých tajinů.

Le Figuier de Saint Esprit

Tato tradiční, ale inovativní restaurace, která se nachází v rustikálním venkovském domě v provensálském stylu, je jedním z nejlepších míst ve starém Antibes pro gurmánskou večeři. Šéfkuchař Christian Morriset přináší na stůl svůj vášnivý přístup k provensálským surovinám a produktům z místních zdrojů s pokrmy, které dokážou oslnit, aniž by byly náročné. Promyšleně prezentované, rafinované výtvory, jako je pečený modrý humr; cannelloni s chobotnicí, inkoustem z chobotnice a bazalkou; a na hlíně pečené jehněčí sedlo patří mezi jídla, která stojí za to ochutnat v této restauraci s jednou michelinskou hvězdou. Pokud je dost teplo, posaďte se na příjemnou středomořskou terasu vedle symbolického fíkovníku.