Nejlepší jídla k vyzkoušení v německém Norimberku

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:41

Stejně jako na mnoha místech v Německu je Norimberk známý svou klobásou (wurst). To ale není to jediné, co si při návštěvě tohoto historického města užijete. Tato oblast Bavorska známá jako Franky je plná lahodných jídel. Po prozkoumání norimberského hradu, zlaté fontány pro štěstí a zpola dokončeného areálu nacistické party si návštěvníci potřebují dát dobré jídlo. Zde jsou jídla, která musíte v Norimberku ochutnat.

Nürnberg Rostbratwurst

Výlet do Norimberku není úplný bez ochutnání jeho lahodných stejnojmenných klobás o velikosti prstu. Nürnberg rostbratwurst je nezbytnou součástí každé návštěvy tohoto bavorského města, ať už jde o rychlé jídlo balené po třech v rohlíku (drei im weggla) nebo podávané jako varianta pro posezení s vidličkou a nožem. Tyto klobásy jsou také nejoblíbenější v Německu a každý den se jich vyrobí více než 3 miliony.

S téměř 1 000 let dlouhou historií nesmí být tyto malé klobásky delší než 9 centimetrů (3,5 palce) a vážit nejvýše 25 gramů (0,88 unce). Hrubě mletá vepřová klobása je ochucena majoránkou, solí, pepřem, zázvorem, kardamomem a citronovým práškem. Kulinářské standardy v Německubyly vždy vysoké a tato skromná klobása je nyní chráněna chráněným zeměpisným označením (CHZO) jako pivo Kölsch z Kolína nad Rýnem nebo slavný nálev z Spreewaldu.

Kde se najíst Nürnberg Rostbratwurst v Norimberku

• Bratwurst Glöcklein: Tato restaurace vaří Nürnberger rostbratwurst od roku 1313 a je nejstarší klobásovou kuchyní v Norimberku. Klobásy se připravují tradičně na grilu na dřevěném uhlí a podávají se na plechu s kysaným zelím, bramborovým salátem, křenem, čerstvým chlebem a franckým pivem.
• Bratwurst Röslein: Tato francká restaurace v srdci Starého Města nabízí také vynikající Nürnberger rostbratwurst již stovky let. Od roku 1431 podává Bratwurst Röslein tento klasický pokrm a je nyní největší restaurací Bratwurst na světě s místem až pro 600 hostů.

Schäuferle

Vepřová plec je německá klasika a francké Schäuferle je norimberská verze. Zde se připravuje ošetřením vepřové plece, vepřové kůže a kostí v soli, pepři a kmínu. Pečené s pivem a zeleninou během několika hodin, při podávání je maso tak měkké, že téměř vypadává od kosti. V jiných verzích je kůra křupavá, ale tady je lahodná a měkká.

Toto vydatné jídlo se obvykle podává s Knödel (bramborové knedlíky) a omáčkou, ale poslouží jakýkoli druh brambor. Maso je hvězdou nedělní večeře nebo kdykoli, kdy ji navštívíteve městě je mnoho restaurací.

Kde jíst Schäuferle v Norimberku

Albrecht Dürer Stube: Tato Stube, pojmenovaná po Norimberově oblíbeném synovi, je rodinná a je ideálním místem, kde si můžete dát francké jídlo. Vstupte přes jeho okouzlující hrázděnou fasádu, kde najdete vřelou obsluhu a historický interiér. Mezi mnoha sezónními specialitami je Schäuferle stálicí. Dokončete jídlo zdravou dávkou pálenky.

Pivo

Mnozí lidé věří, že německé jídlo bez německého piva nestojí za to. Region Bavorsko má více pivovarů než kterýkoli jiný v Německu a město Norimberk má více než 700 letou historii vaření piva. Mezi mnoha dostupnými styly od ležáku přes bockbier až po weissbier je oblíbený rotbier. Originální norimberské červené pivo je spodně kvašené a stále se vaří v souladu s Reinheitsgebot (německý zákon o čistotě piva).

I když slova „Německý pivní festival“mohou znamenat pouze jeden konkrétní Oktoberfest, existuje několik festivalů – jako je Fränkisches Bierfest – které předvádějí vše, co Norimberk nabízí. Návštěvníci by také měli zkusit navštívit sklepy vytesané ve skále pod ulicemi Norimberku, kde se pivo tradičně uchovávalo chladné, aby se nezkazilo.

Kde pít pivo v Norimberku

• Hausbrauerei Altstadthof: Tento klasický pivovar jako první uvařil původní norimberské červené pivo. Má restauraci a pivní zahrádku, stejně jako přístupjeho historické skalní sklepy. Mnohé z těchto skalnatých chodeb byly během druhé světové války spojeny jako kryty proti bombám a pivovar nabízí prohlídky s průvodcem.
• Schanzenbräu: Tento pivovar se nachází v norimberské čtvrti Gostenhof a je barem místních obyvatel. Jeho příjemná atmosféra poskytuje autentický norimberský zážitek a Schanzenbräu má druhou nejvyšší produkci piva ve městě.

Brezn

Měkké preclíky se v Norimberku nazývají bretzels nebo jednoduše brezn. Jedná se o oblíbenou svačinku, základ Biergarten, a dokonce i součást dobře zakulacené bavorské snídaně. Nejlépe se podávají teplé a mohou být zasypané sýrem, připravené k namočení v hořčici nebo naporcované a plněné věcmi, jako je schmalz (tavené kuřecí nebo kachní sádlo) nebo máslo a pažitka.

Kde se najíst Brezn v Norimberku

Brezen Kolb: Rodinné a mimořádně oblíbené stánky Brezen Kolb po celém městě, ale sídlo společnosti je skutečně působivé. Jejich dvoupatrová výrobní hala šetrná k životnímu prostředí má kavárnu s 80 místy, zahradní terasu a pekárnu, která dokáže vyrobit 6 000 preclíků za hodinu. Jejich brezny jsou tak nezbytnou součástí norimberského jídelníčku, Brezen Kolb dokonce nabízí preclík Drive-In!

Lebkuchen

Jedna z nejlepších akcí v Norimberku se koná během zimní prázdninové sezóny. V zemi plné legendárních vánočních trhů (weihnachtsmärkte) má Norimberk jeden z nejlepších. Primárně uzavřený na hlavním trhunáměstí, Nürnberger Christkindlesmarkt je provozován téměř nepřetržitě od roku 1628. Téměř 200 slavnostních chýší prodává krásné místní výrobky, ale mnoho lidí přichází jen pro jídlo.

Samozřejmě existují dušené rohlíky plné norimberského rostbratwurst, ale je těžké ignorovat zavěšená lebkuchenová srdce sladce zdobená polevou poselství lásky. Lebkuchen je kořeněná sladká sušenka podobná perníku, který pochází z Norimberku. Norimberk, vytvořený franckými mnichy ve 14. století, byl místem setkání starověkých koření a obchodních cest, což znamenalo, že zde byly k dispozici exotické přísady, jako je skořice, hřebíček a muškátový oříšek. Jedinečný norimberský lebkuchen je k dispozici čerstvý, ale také se dobře cestuje v dárkovém balení.

Kde jíst Lebkuchen v Norimberku

Nürnberger Christkindlesmarkt: I když existuje mnoho obchodů, které prodávají jedinečný norimberský Lebkuchen po celý rok, nejlépe chutná na vánočním trhu.

Gebr. Fraunholz Lebküchnerei: Tato rodinná perníková pekárna funguje již více než 100 let. Stále vyrábějí norimberský delikátní Elisenlebkuchen, stejně jako moderní veganské a bezlepkové možnosti.

Lebkuchen-Schmidt: Jméno Schmidt je synonymem pro norimberský Lebkuchen. Začali jako zásilkový obchod a jejich vysoce kvalitní produkty se prodávají v Norimberku a mezinárodně.