Nejlepší vinařství v Chile

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:47

Postavení Chile jako světové vinařské destinace může být relativně nové, ale jako země má dlouhou historii vinařství sahající až k evropské révě, kterou přinesli jezuitští misionáři v 18. století.

Ochutnávka vín v dnešním Chile je však zážitkem, který má kořeny v 21. století. Najdete zde řadu moderních vinařství, z nichž mnohá jsou vzdálená pár hodin jízdy od hlavního města Santiaga, zatímco jiná se mohou pochlubit pětihvězdičkovými hotely a restauracemi, kde si můžete odpočinout a nasát výhledy na vinice do poslední kapky.

Casa Silva

Oficiálně nejoceňovanější vinařství v Chile, Casa Silva, je dokonalým úvodem k typickému hroznu země: carménère. Toto vinařství, zastrčené v severních částech chilské premiérové oblasti červeného vína, údolí Colchagua, je nejstarší v této oblasti a provozuje ho druhá a třetí generace rodiny Bouchon. Zastavte se na prohlídku jejich vinařství s terakotovou střechou, po které následuje ochutnávka a oběd v jejich skutečně vynikající restauraci Polo Club House. Večeřet na střešní terase s výhledem na hřiště na pólo, kde neméně hrají členové rodinných vítězů světového poháru.

Viu Manent

Krátkou jízdou na východ od hlavního města Santa Cruz v údolí Colchagua je vinařství Viu Manent domovem 150 let staré vinné révy a jejich oceněné řady Secret cabernet sauvignon a carménère. S úhlednými, listnatými řadami vinic na panství, které poskytují malebnou kulisu, není lepší způsob, jak prozkoumat, než z pohodlí projížďky koňským povozem, který se zastaví u jejich sklepa na degustaci sedmi polévek. Nedostatek času? Než se vydáte do vinařské kavárny lemované vinicemi a ochutnejte jejich nejnovější ročníky na slunci, prohlédněte si jejich obchod, kde najdete vína za výhodné ceny.

Montes

Nejneobvyklejším z kolchaguských vinařství je průkopnický Montes. Se svým nejmodernějším vinařstvím inspirovaným feng shui a sklepem ve tvaru amfiteátru, kde víno jemně zraje za zvuku gregoriánských chorálů, hraje toto vinařství podle vlastních pravidel. Rozhodně se to projevuje na kvalitě vína, kdy jejich cabernet sauvignon, carménère a syrah často šíří vlnky po celém světě vinařství. A co víc, jejich místní restaurace, Fuegos de Ap alta, stojí za nejvyšší dolarové ceny. Přijďte hladoví: vede průkopnický argentinský šéfkuchař Francis Mallman a očekávejte, že vám bude podáván ten nejšťavnatější a nejchutnější steak, jaký jste kdy jedli, upečený na jejich grilu na dřevo.

Clos Ap alta

Další z nejzajímavějších vinařství v údolí Colchagua, Clos Ap alta, je plně organické a biodynamické. Její ochranná známka, Clos Apata, byla zařazena mezi 100nejlepší vína na světě. Vinařství Clos Ap alta, které je lákadlem pro oenofily i milovníky architektury, sídlí v pozoruhodné, sudovité budově instalované na svahu, kterou si můžete prohlédnout nebo ji jen využít a ocenit úžasný výhled na jejich 150 akrů ze střešní restaurace, na který si v létě budete chtít rezervovat alespoň dva týdny předem. Hlouběji do vinice slibují jejich butikové chatky Relais & Chateaux luxusní pohodlí, pokud se rozhodnete pobyt prodloužit.

Santa Carolina

Pokud máte čas jen na odpolední degustaci, naskočte na metro v Santiagu a vydejte se na jižní předměstí města. Vinice v Santa Karolíně zde byly poprvé vysázeny na otevřeném prostranství v roce 1875, a přestože je město možná pohltilo, v 70. letech byly vinice přesunuty do jiných částí země, malebné původní budovy s terakotovou střechou vinařství zůstane. Toto je skvělé prostředí pro prohlídku jejich rozpadajícího se vinného sklepa, který přežil století zemětřesení, kde si budete chtít vychutnat jejich bohatý a opojný cabernet sauvignon.

Bouchon

Pro chuť starosvětského vína není nic lepšího než rozlehlé vinice na panství Bouchon. S vinicemi carignan a cabernet sauvignon z konce 19. století a divokou odrůdou país pěstovanou organicky zde můžete očekávat jedinečné spojení klasických hroznů s moderním nádechem. Udělejte si prohlídku jejich vinařství z nepálených cihel nebo najděte záminku, abyste zůstalidéle v jejich exkluzivním hotelu Casa Buchon, kde se díky 180 let starým nepáleným budovám a elegantnímu modernímu zařízení opět mísí staré s novým.

Emiliana

Alpaky udržují trávu pod kontrolou v tomto ekologickém vinařství, které bylo jako první na celém kontinentu certifikováno jako biodynamické. S více než 2 200 akry vinic je to také největší ekologické vinařství na světě. Emiliana, zasazená do listnaté krajiny údolí Casablanca, se specializuje na chardonnay a také směsi hlubokého syrah, které můžete obvykle ochutnat bez předchozí rezervace.

Atilio a Mochi

Brazílie vás možná nenapadne, když pomyslíte na prvotřídní víno, ale brazilští majitelé tohoto butikového vinařství v údolí San Antonio mají jiný nápad. Otevřeli se teprve v roce 2011, ale od té doby si vybudovali jméno díky svým vínům s chladným klimatem, mezi které patří cabernet franc, malbec, pinot noir a první granache v údolí. Prohlídky a ochutnávky jsou možné pouze po domluvě, ale majitelé vás provedou skutečně jedinečnou a intimní návštěvou.

Matetic

Pokud nemůžete najít vinařství Matetic, bude vám odpuštěno, protože díky jeho chytré poloze ve svahu v údolí Rosario je prakticky k nerozeznání od jeho bujného prostředí vinné révy. Biodynamický Matetic na vinici i na pracovní farmě zapůsobí svými čerstvými sauvignon blancs achardonnay. Ochutnejte při prohlídce vinařství nebo v jejich restauraci Equilibrio, která se specializuje na klasickou chilskou kuchyni z bioproduktů. Pokud vás láká zdržet se déle, ubytujte se v jejich luxusním hotelu La Casona, odkud se můžete vydat na jízdu na koni nebo na pěší túru po 150hektarovém pozemku.

Casa Marin

Malý rodinný dům Casa Marin, který se nachází 2,5 míle (4 kilometry) od Tichého oceánu, vlastní první vinařka v zemi María Luz Marín. Jen asi 10 akrů půdy produkuje oslnivou řadu vín z jedné vinice s chladným klimatem, jako je jejich elegantní a vyvážený sauvignon blanc a pinot noir a jemný a neobvyklý sauvignon gris, z nichž všechny trvale získávají ocenění po celém světě. Ochutnejte vína v degustační místnosti, než se vydáte přes silnici do jejich senzačního Cipreses Winebaru, kde si vychutnáte dobrý oběd, ale za dostupnou cenu.