8 jídel k vyzkoušení v Ho Či Minově Městě ve Vietnamu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:47

Obyvatelé Saigonu (Ho Či Minova Města) jsou náležitě hrdí na své místní jídlo. Jihovietnamské jídlo (které pokrývá bývalé jižní hlavní město Vietnamu) se výrazně liší od jeho severnějších protějšků, včetně tendence k větší sladkosti a koření – a běda každému, kdo říká, že to dělá špatně!

Tento rozdíl najdete u jednotlivých jídel z jihu. Saigon pho je více kořeněný a zdobený bylinkami, místní banh xeo jsou mnohem větší než ty, které byste našli v Hanoji, a místní náklonnost k tenkému rýžovému papíru zdobí pokrmy jako goi cuon a banh trang tron.

Sestavili jsme seznam nejlepších jídel v Saigonu, která musíte ochutnat níže. Při návštěvě je všechna ochutnejte, a jak říkají místní, „chúc ngon miệng!“(Dobrou chuť!)

Pho

Jižní oblasti Vietnamu byly historicky úrodnější než severní. Tento nepoměr se odráží v místní stravě. Například Pho má na severu a jihu stejné základní ingredience: rýžové nudle a řídký vývar podávaný jako pho bo (hovězí pho) nebo pho ga (kuřecí pho).

Jižní verze je však oslazená cukrem a upravená omáčkou hoisin a sriracha, aby se vytvořil temnější vývar. Jižané také rádi hýří bylinkami,včetně thajské bazalky, pilovité byliny, zelené cibulky, bazalky, máty, vietnamského koriandru a fazolových klíčků.

Bun Thit Nuong

Na jihovietnamské kuchyni je všechno dobré v jednom: nudle, vepřové maso a křupavé jarní závitky známé jako cha gio v jedné misce.

Dobrost Bun thit nuong pochází z vrstvených ingrediencí: počínaje zeleninou a bylinkami jako základem, výrobce bucht thit nuong přidává rýžové nudle nudlemi, pak pečené vepřové maso a cha gio, na závěr špetku rybí omáčky a ozdoba zelenou cibulkou a pažitkou.

Dostanete směs textur a příchutí: arašídy a křupavost cha gio vs. měkkost nudlí a masitost pečeného vepřového; kyselé a bylinné a masité v každém soustu. Co nemilovat?

Banh Mi

Francouzská bageta, která byla kdysi v koloniálních dobách vnímána jako luxusní jídlo, se od té doby stala základní snídaní pro obyvatele Saigonu, kteří si od pouličních prodavačů kupují banh mi kdykoli během dne.

Věřte Vietnamcům, že hodí všechno na banh mi kromě kuchyňského dřezu. Jednoduchá verze, banh mi op la, vám dá obyčejnou bagetu s trochou hovězího masa, vejcem ze slunečné strany a karamelizovanou cibulí. Další propracovanější verze se nalévají na místní ingredience, jako je obědové maso, šunka, uzená vepřová kůže, majonéza, klobása, vietnamský koriandr, chilli a paštika.

Goi Cuon

Rýžový papír (banh trang) byl vynalezen na jihu a poté přijatpo celém Vietnamu. Navštivte restauraci v Ho Či Minově Městě a vyzkoušejte banh trang v té nejčerstvější formě: jako zábal na sérii bylinek a jemně grilovaného masa, abyste se mohli zabalit!

Při výrobě goi cuon se banh trang lehce ponoří do vody, aby změknul, a poté se naplní požadovanými ingrediencemi: standardní výběr zahrnuje čínskou pažitku, mátu, koriandr, krevety, vepřové maso, hovězí maso a nudle s rýžovými nudlemi. Po zabalení ponořte jeden konec do podšálku s rybí omáčkou nebo hoisin omáčkou a pak do ponořeného konce kousněte. Vyzkoušejte to v restauraci Wrap and Roll.

Hu Tieu Nam Vang

Toto nudlové jídlo kombinuje řadu překvapivých regionálních vlivů, mezi nimi Kambodžu a jižní Čínu. „Nam Vang“je místní překlad pro kambodžské město Phnom Penh, takže toto jídlo se doslova překládá jako „ploché rýžové nudle ve stylu Phnom Penh.“

Kromě nudlí je další základní složkou kalná polévka z vepřových kostí. Pokrm můžete mít „na sucho“s vývarem podávaným bokem, nebo „mokrý“s nudlemi a ozdobami plavajícími se ve vývaru. Mezi běžné ozdoby pro hu tieu nam vang patří křepelčí vejce, krevety a ztuhlá vepřová krev.

A jak to mají jižní Vietnamci rádi, saigonské jídlo hu tieu se podává spolu s vrchovatými talíři zeleniny, které mohou obsahovat čínský celer, česnekovou pažitku, nakrájenou zelenou cibulku, salát a fazolové klíčky.

Com Tam Suon Nuong

Toto jídlo se překládá jako „rozbitérýže, název odvozený od levné drcené rýže, kterou farmáři rýže z delty Mekongu prodávali za výhodné ceny pouličním prodejcům, kteří chtějí snížit režii výroby.

Vynalézaví podnikatelé v pouličním jídle ze Saigonu přeměnili tuto skromnou odmítnutou rýži na oblíbenou polední oblíbenou rýži. Com tam suon například složí rýži, karamelizovaný grilovaný vepřový řízek a smažené vejce a poté přidá ozdobu ze slazené rybí omáčky, chilli a oleje ze zelené cibulky.

Chcete upgrade? Saigonští prodejci vám mohou rádi nabídnout doplňky, jako je vietnamská klobása, extra plátek vepřového masa nebo ozdoby z drcené vepřové kůže.

Banh Trang Tron

Současnější pojetí rýžového papíru (banh trang) zahrnuje jeho drcení a smíchání se slanými rybami, chobotnicemi a křepelčími vejci spolu s obvyklými bylinkami (vietnamský koriandr, bazalka, zelené mango, máta) a speciální sladko-kyselý/kořeněný dresink.

Je to salát s výraznou chutí a podává se v plastových sáčcích z pouličních restaurací po celém Ho Či Minově Městě. Návštěvníci před katedrálou Notre Dame najdou mnoho prodavačů banh trang tron, kteří tam prodávají své zboží – toto jídlo milují zejména náctiletí a dvacátníci, kteří se tam poflakují.

Banh Tam Bi

Kokosové mléko je oblíbenou přísadou v jižním Vietnamu; nepotřebujete více důkazů, než je jeho přítomnost v milovaném nudlovém pokrmu zvaném banh tam bi.

Krémové a pikantně sladké, banh tam bi používá hustou rýži/tapiokunudle se zdravou náplní vietnamského koriandru a sladké bazalky, oblečené s vepřovým škvarkem a vepřovým masem, poté nalité kokosovo-smetanovou omáčkou.