Nejlepší jídla k vyzkoušení v Argentině

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:48

Mnoho jídel v Argentině je srovnatelných s pokrmy z jiných zemí, přesto je v nich něco výrazně odlišného. Chori není hot dog. Humita není tamale. Provoleta není jen grilovaný sýr a dulce de leche rozhodně není karamel. Rozvíjet své patro, abyste si všimli těchto jemností, je součástí zábavy při ponoření se do argentinské kulinářské identity, stejně jako objevování regionálních specialit, jako jsou steaky z lamy nebo jehněčí ze železného kříže. Zatímco Argentina je zemí zaměřenou na maso, některé klasiky jsou přátelské k vegetariánům – as rozmachem veganství se stává běžnější mnohem více rostlinných interpretací jiných základních potravin.

Locro

Nic neříká nezávislost jako mísa masitého guláše v Argentině a toto vesele žluté jídlo se skládá z hovězího nebo vepřového vývaru, fazolí, cibule, brambor, tykve, hominy (různá kukuřice), kmínu, papriky a pepř. Locro pochází z andských kmenů a sloužilo jako národní symbol svobody, když se Argentina vzdala Španělska. V celé zemi se nyní běžně podává 25. května, v den výročí argentinské revoluce, a 9. července, v den výročí jejich Deklarace nezávislosti. Veganské a vegetariánské restaurace podávají také jeho bezmasé verze.

Empanadas

Každý region Argentiny má svou vlastní specialitu v podobě těchto chlebových kapsiček s masem, zeleninou nebo sýrem. Mezi běžné druhy pečené nebo smažené patří kuře, hovězí maso, kukuřice a šunka a sýr. Patagonia si dělá svou s jehněčím, zatímco S alta má pikantní hovězí maso a rozinky. Oblíbenou příchutí v Tucumanu je mondongo (dršťkové) a Misiones je plní maniokem. Pizzerie a pouliční prodavači je prodávají po celé republice. Dělají sytou svačinku nebo lehké jídlo, podle toho, kolik toho sníte. Vegetariánské restaurace a dokonce i někteří pouliční prodavači vyrábějí také veganské druhy.

Asado

Asado je vrchol argentinské potravinářské kultury: vysoce kvalitní maso, zelenina a sýry grilované jednoduchým způsobem pro optimální chuť. Mezi oblíbené kusy masa asado patří svíčková, ribeye, bok, sukně a krátká žebra. Běžné jsou také bonbóny a chitterlings s citronovou šťávou a typickými přílohami jsou zelenina jako lilek, cibule, paprika a celé brambory. Všechny předměty jsou hozeny na gril na dřevěné uhlí. Většina masa je ochucena pouze solí, pepřem a česnekem, což umožňuje zazářit jedinečné chuti každého řezu. Zažijte asado jako součást turné nebo (pokud jste pozváni) u někoho doma během typického argentinského víkendového setkání.

Choripan

Tyto kypré klobásy chorizo mohou vypadat jako americké párky v rohlíku, ale jsou šťavnatější, hustší a ochucené paprikou. Rozkrojte uprostřed a naplňte do toastových bochánků,prodávají se po celé zemi na fotbalových zápasech, v restauracích, na protestech a na rozích ulic. Lžíce chimichurri – štiplavé argentinské koření z oregana, petrželky, česneku, chilli vloček a citronové šťávy – navrch pro plně naložené „chori.“Na rozdíl od párků v rohlíku je také považováno za špatnou formu chodit a jíst je. Posaďte se a užijte si je s místními.

Alfajores

Sušenkový sendvič, alfajores, se tradičně skládá ze dvou měkkých sušenek a husté náplně z dulce de leche (karamelizovaného kondenzovaného mléka), které je obaleno v práškovém kokosu nebo cukru. Někteří cukráři volí jako náplň čokoládu nebo membrillo (kdoule) džem. Jiné odrůdy alfajores jsou máčené v mléčné, tmavé nebo bílé čokoládě. Argentinci je jedí jako dezert po jídle nebo jako pečivo merienda (čaj). Alfajores najdete v kavárnách, pekárnách nebo kioscích po celé zemi.

Mate

Opilý kdekoli a všude v Argentině je maté národním nápojem. Argentinci pijí tento vysoce kofeinový čaj na začátek svého rána, na odpolední schůzku nebo jako společenský nápoj na procházení s přáteli. I když se dá koupit v jednotlivých sáčcích (tzv. „mate cocido“), tradičním způsobem pití tohoto sypaného čaje je dýně s filtrovaným kovovým brčkem zvaná „bombilla“. Obvykle se nepodává v restauracích, je nejlepší spřátelte se s Argentinci, kteří to pijí v parku, a požádejte o doušek. Případně si můžete koupit maté (nazývané „yerba“) v obchodě s potravinami podéls bombillou a tykví.

Llama

Někteří popisují jeho chuť jako „zemitou“, zatímco jiní říkají, že je „hrací.“Ať tak či onak, lamí maso je známé tím, že je libovější a zdravější než maso kravské, a rozšíří jídelníčky severozápadních provincií Argentiny S alta a Jujuy.. V této části světa, kde jsou lamy běžnější než dobytek, můžete najít steaky z lamy, lama empanadas a dokonce i tatarák z lamy – pokud máte chuť. Nejběžnějším pokrmem pro lamy je cazuela de llama, dušené maso z lamy, perfektní jídlo pro zimní noci u velkého ohně.

patagonské jehněčí

Patagónské jehněčí, známé jako asado al palo, má charakteristický způsob vaření: rozpůlené uprostřed, natažené přes železný kříž a pečené svisle. Tímto způsobem odkapává tuk dolů a pomáhá podlévat maso. Zatímco se vaří na otevřeném plameni tři až pět hodin, na maso se občas potře bylinkovou směsí zvanou „salmuera“(voda, sůl, hřebíček a česnek). Křupavé-zlaté zvenku, ale křehké a šťavnaté uvnitř, maso se perfektně hodí k další z místních specialit: s plným tělem Malbec.

Provoleta

Provoleta je silný plátek sýra provolone grilovaný na parille (argentinský gril). Koření pokapané olivovým olejem a poprášené mletým oreganem a drcenou červenou paprikou naplní sýr, jak se vaří na malé, speciálně vyrobené pánvi. Konečným výsledkem je lehce ochucený sýr s kouřovou příchutí,obvykle v kombinaci s chlebem. Zhnědlé a navenek trochu křupavé (ale ach-tak mazlavé uvnitř), obecně slouží jako předzvěst hlavního chodu asado. Provoleta můžete ochutnat v restauracích ve stylu parilla nebo rodinných asados po celé zemi.

Humitas

Pokrm z andské kuchyně, tyto sladké nebo slané kukuřičné koláče pocházející z inckého pokrmu „jumint'a.“Vyrábí se vařením čerstvě mleté kukuřice, restované cibule, koření a kozího sýra, které jsou běžné na severu provincie Jujuy, S alta a Tucuman. I když připomínají tamales, použití čerstvé kukuřice a sýra (stejně jako způsob balení) je výrazně odlišuje. V jiných částech země spíše najdete humita jako lehce sladká empanada náplň na jídelních lístcích, spíše než talíř samotných humitas.