Nejlepší jídla k vyzkoušení ve Francii

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:53

Francie je známá svým jídlem a kuchyní, ale nemusíte jíst v michelinské restauraci, abyste ochutnali vynikající tradiční produkty a pokrmy země. Dobré jídlo a víno jsou zde prostě považovány za součást každodenního života. Toto je 15 nejlepších francouzských jídel, která můžete při návštěvě země vyzkoušet, se stručnými tipy, kde každé z nich ochutnat.

Bagety

Žádné jídlo není s Francií spojeno hlouběji než skromná bageta. Dlouhé, podlouhlé bochníky jsou ideální, když jsou na povrchu křupavé a zlatavé, uvnitř jsou lehce žvýkací a měkké. Ty nejlepší si vychutnáte obyčejné, přímo z pekárny a slibují pořádné „zakousnutí“. Doplněné kouskem másla s mořskou solí nebo malým talířkem smetanového francouzského sýra (viz níže) jsou samy o sobě vynikajícím občerstvením nebo jídlem.

Francouzské sýry

Francie vyrábí přes 240 tradičních sýrů, od kravského mléka brie a hermelín až po kozí sýr s pepřem nebo ovocem. Ať už máte rádi ten svůj jemný nebo silný, existuje mnoho lákavých odrůd, které můžete vyzkoušet. Doporučujeme řízené degustace sýrů, kde vás nadšení odborníci naučí základy a nabídnou párování vín.

Crêpes & Galettes

Jedno z nejoblíbenějších francouzských jídel je dostupné a chutné – někdy je dokonce přenosné. Sladké palačinky vyrobené na zakázku a ozdobené čokoládovou polevou, karamelem se slaným máslem nebo cukrem a citronem jsou ideálním pouličním jídlem v chladných dnech, které si nejlépe vychutnáte mezi prohlídkami památek. Mezitím vydatné pohankové galettes (palačinky) z Bretaně jsou výživné a syté a sahají od jednoduchých (sýr a houby) po kreativní a neobvyklé (uzené ryby, pečená zelenina a crême fraiche).

Milujeme Breizh Café pro jejich kreativní, lahodné galettes a lákavé dezertní palačinky. Mají pobočky v Paříži, Saint-Malo a Cancale (poslední dvě jsou v Bretani).

Steak-Frites

Tato klasika francouzské brasserie je pozoruhodná svou jednoduchostí a trvalou přitažlivostí. Výběr hovězího masa je uvařený k dokonalosti (obecně vzácné až středně vzácné, ale pokud chcete, můžete si ho vyžádat dobře propečené) a doplněné čerstvě vyrobenými hranolky. Steak se často zdobí omáčkou ze zeleného pepře.

V Paříži a jižním městě Montpellier je Le Relais-Entrecôte naším oblíbeným místem pro neodolatelné jídlo – ale v hlavním městě země je spousta dalších míst, kde si můžete vychutnat steakové hranolky.

Máslové croissanty

Kromě bagety je máslový croissant (croissant tout beurre) snad nejoblíbenější pečenou pochoutkou Francie. Therecept na dosažení dokonalého vzorku však není snadný: Potřebujete máslo a mouku nejvyšší kvality, profesionální pece a pečicí zařízení, které vyvažuje ochablost s bohatým, máslovým vnitřkem. Listové těsto by také nemělo být příliš husté ani příliš kynout. A pozor, nezaměňte croissant tout beurre s obyčejným croissantem (croissant ordinaire). Ten se peče s menším množstvím másla a má tendenci být o něco sušší.

Výborné příklady můžete ochutnat po celé Francii. Stačí se zeptat místních, kde ochutnat své oblíbené. Pokud potřebujete nápady, kde začít, zamiřte do těchto pekáren v Paříži.

Hovězí Bourguignon

Beef Bourguignon, oblíbený v zimě, je vydatné dušené maso, které zahrnuje pomalé dušení křehkých kusů hovězího charolais na červeném víně, než přidáte houby, perličkovou cibulku, česnek, bylinky a mrkev. Toto klasické francouzské jídlo, pojmenované po regionu Burgundsko, ze kterého pochází, je ideální, když ho doprovází kus křupavé bagety a sklenka červeného vína. Popularizovala ho americká šéfkuchařka Julia Child.

Omeleta na francouzský způsob

Toto zdánlivě jednoduché jídlo se stává uměním v rukou francouzských kuchařů a šéfkuchařů, kteří trvají na tom, že dosáhnout dokonalé omelety je poměrně obtížné. Musí být nadýchaný, lehký a ne přehnaně hnědý – ale tekutý nebo hrudkovitý výsledek je zamračený. Podává se jako hlavní oběd nebo večeřespíše než k snídani ve většině restaurací jsou omelety vynikající s bylinkami a taveným sýrem, houbami a/nebo uzeným lososem. Vychutnejte si je s jednoduchým salátem nebo křupavým chlebem.

Sufléd omeleta v La Mère Poulard v Mont Saint-Michel (Normandie) je považována za jednu z nejlepších v zemi, ale tyto typické, tradiční pařížské brasserie také slouží jako vynikající příklady.

Magret de Canard (kachní prsa)

Tato specialita jihozápadní Francie (Dordogne, Perigord a region Bordeaux) je základem mnoha tradičních restaurací a pivnic. Křehká kachní prsa jsou smažená a obvykle nakrájená na tenké plátky spolu s různými omáčkami, rýží, bramborami a/nebo zeleninou.

Toto jídlo, ačkoli je nejrozšířenější na jihozápadě, se podává po celé Francii a ve většině regionů najdete vynikající verze v restauracích.

Macarons

Jaké pečivo dobylo svět svou vzdušnou texturou a lahodnými máslovými a džemovými náplněmi? Francouzský macaron, samozřejmě. Přicházejí v různých příchutích jako hořká čokoláda, karamel se slaným máslem, matcha a jahodový tvarohový koláč. Jsou také relativně lehkou pochoutkou.

Macarons od Pierra Hermé a Pierra Marcoliniho patří mezi naše oblíbené, zatímco jiní preferují Ladurée. Tyto cukrárny mají pobočky ve většině velkých francouzských měst. Můžete také vyzkoušet místní, mnohem starší recepty v St-Emilion, Amiens a Nancy.

Ústřice aShellfish

Plateau de fruits de mer (talíř z měkkýšů) lze nalézt v pivnicích a restauracích po celé Francii, ale nejlépe si jej vychutnáte v oblastech, kde se poblíž loví mořské plody. Čerstvé ústřice jsou obzvláště ceněné a obvykle se podávají syrové s citronem, máslem a chlebem. Slávky, humři, mořští ježci, krabi, krevety a další měkkýši jsou součástí mnoha tradičních mís. Vychutnejte si je se sklenkou křupavého bílého vína a následně sýrem.

Chcete-li ochutnat ty nejlepší ústřice a měkkýše v zemi, vydejte se na pobřeží. Normandie, Bretaň (zejména Cancale) a pobřežní oblasti kolem jihozápadní Francie a Akvitánie (zejména Arcachon) jsou známé pro své neuvěřitelně čerstvé, krásně prezentované ovoce de mer.

Pokračujte na 11 z 15 níže. >

Ratatouille

Toto přirozeně vegetariánské, zdravé jídlo je plné provensálského slunce. Ratatouille, tradičně vyráběné odděleným a šetrným vařením letní zeleniny, jako je cuketa, lilek, čerstvá rajčata a papriky s dobrým olivovým olejem a středomořskými bylinkami, je jedním ze symbolických jídel Provence. Je vynikající s chlebem nebo s rybou či masem.

Pokračujte na 12 z 15 níže. >

Kouign-Amann

Tento tradiční dort z Bretaně je oblíbený mezi gurmányjeho intenzivně máslová textura a chuť. Lehce zploštělé dorty se vyrábějí skládáním vrstev másla a cukru do těsta na pečivo, čímž vzniká výrazný, návykový pocit v ústech. V některých ohledech připomínají croissanty – jen shovívavější.

Pekárny po Bretani prodávají tuto regionální pochoutku a většina z nich je vynikající. O La Maison du Kouign-Amann v Roscoffu se říká, že peče jedny z nejlepších.

Pokračujte na 13 z 15 níže. >

Bouillabaisse (rybí guláš)

Dokonce i ti, kteří si myslí, že rybí guláš nezní lákavě, by měli alespoň jednou ochutnat mísu bujáby v páře. Delikátně ochucený guláš z mořských plodů, který pochází z jižního přístavního města Marseille, se připravuje z čerstvých úlovků dne, vaří se v bylinkovém vývaru a je doplněn šafránem, olivovým olejem a zeleninou. Tradičně se podává s opečenou francouzskou bagetou, dušenou v pikantní pastě zvané rouille.

Pokračujte na 14 z 15 níže. >

Lanýže

Intenzivně aromatický a aromatický černý lanýž je francouzská specialita, která je tak vzácná, že se jí říká „černé zlato“. Velmi drahé, když se kupují celé, kuchaři často používají lanýže šetrně, přidávají hobliny do omelet nebo ochucených olejů a omáček.

Dordogne v jihozápadní Francii je jedním z nejlepších míst, kde můžete ochutnat tuto pochoutku. Festival Sarlat Lanýžů v lednu je hlavní gurmánskou atrakcí. Burgundsko a Provence taképěstovat fantastické lanýže. Mezitím La Maison de la Truffe je obchod s pobočkami v Paříži a Nice.

Pokračujte na 15 z 15 níže. >

Kuskus

Možná budete překvapeni, když uvidíte toto tradiční severoafrické jídlo na našem seznamu. Ale stejně jako kari ve Spojeném království se kuskus stal jedním z nejoblíbenějších francouzských jídel. Kuskus má původ v marocké kuchyni a je vynikající, když je hojně přelitý vývarem, dušeným masem ze zeleniny a masa. Vegetariánské verze jsou také široce dostupné.

Náš oblíbený kuskus v Paříži je v Le Tagine. Marseille je také dobře známá pro své vynikající verze.