Nejlepší restaurace v Singapuru

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:53

Singapur posedlý jídlem nabízí gastronomickou scénu, která uspokojí jak levné, tak prémiové cestovatele. Nízkonákladoví cestovatelé mohou navštívit kramářská centra a etnické enklávy ostrovního státu, zatímco špičkoví návštěvníci mohou povečeřet v množství restaurací oceněných michelinskou hvězdou. Níže uvedený seznam pokrývá oba konce rozpočtového žebříčku, směšuje Zam Zams s Spring Courts, aby nabídl gurmánským turistům úžasný kulinářský zážitek za jakoukoli cenu, kterou si mohou dovolit.

Samy's Curry

Samy’s Curry je nyní ve své třetí generaci vlastnictví a poslední půlstoletí nabízí vynikající tamilskou indickou kuchyni ze stejného obchodu na Dempsey Road. Prostorné, ale vzdušné, je to ideální prostředí pro setkání s tradičními pokrmy za rozumnou cenu, jako je biryani (kořeněná rýže smíchaná s výběrem masa nebo zeleniny), kuře masala (pečené kuře na indický způsob) a stále oblíbená kari rybí hlava (a čerstvá hlava chňapalovité ryby dušená na kari). Pokrmy se podávají na banánových listech, což je praxe, která také dodává jídlu chuť. Jezte jako místní, rukama – poté se můžete umýt u dřezů za restaurací.

Candlenut

Kultura Peranakan v Malajsiia Singapur se nyní může hrdě prohlásit za šéfkuchaře oceněného michelinskou hvězdou: Malcolma Lee. Lee reprezentuje své dědictví prostřednictvím restaurace s 92 místy, která nabízí zcela tradiční peranakanskou kuchyni. Lee vyrábí svou vlastní peranakanskou kořenicí pastu (rempah) od nuly a všechna jídla splňují schválení i té nejnáročnější Nyonyi (babičky): kueh pie tee neboli křupavé mušle plněné tuřínovými výhonky a kořením; hovězí rendang, hovězí maso wagyu dušené v tradiční směsi koření Peranakan a kokosovém mléce; a dušená vepřová líčka. Objednejte si 10-chodové „Ah-ma-kase“a zažijte celou šíři Leeho pojetí peranakanské kuchyně.

Warong Nasi Pariaman

Indonéská tradice nasi padang má v Singapuru dlouho oporu – jak potvrdí Warong Nasi Pariaman, který od roku 1948 podává indonéské oblíbené jídlo „sněz, co můžeš“. Autentické jídlo ve stylu padangu Minangkabau ve Warong Nasi Pariaman nebyl moderován pro zahraniční publikum: objednejte si jejich sambal goreng, zelené fazolky a fermentovaný sójový koláč restovaný s chilli pastou; hovězí rendang neboli hovězí maso vařené v kokosovém mléce a koření; a ayam bakar, kuře grilované na dřevěném uhlí. Vzhledem k tomu, že se jedná o relativně levnou restauraci v Singapuru, atmosféra je nenáročná a bez ozdůbek. Vzhledem k jeho poloze v Kampong Glam poblíž sultánské mešity si dejte pozor na dav v pátek odpoledne, kdy se věřící shlukují v restauraci na jídlo po bohoslužbě.

Restaurace Spring Court

Jedna z nejstarších čínských restaurací vRestaurace Spring Court v Singapuru poprvé otevřela své brány v roce 1929 a od té doby je místní oblíbenou restaurací. Rodiny se scházejí ve čtyřpatrovém obchodě Spring Court v čínské čtvrti při velmi zvláštních příležitostech – od narozenin přes svatby až po oslavy čínského Nového roku – a nabídka odráží sponzorství. Generace strávníků si pochutnávaly na jejich typických pokrmech, včetně hliněného chilli kraba, pečeného kuřete s mletými krevetami a jarního popie. Narozeninoví oslavenci mohou požádat o buchty pro dlouhověkost Spring Court a užít si kaligrafické vystoupení a narozeninovou píseň, které jsou součástí objednávky.

Jumbo mořské plody

Chili krab je tak blízko, jak se můžete dostat k singapurskému národnímu jídlu, a Jumbo Seafood je místo, kde si můžete dát to nejlepší. Bahenní krabi vážící až 2 libry se dusí ve speciální omáčce ze směsi malajského a indického esenciálního koření; fermentovaná fazolová pasta; a (překvapení!) kečup. Chcete-li sníst kraby, odhoďte nádobí a zaútočte na něj rukama, abyste se dostali k tomu lahodnému masu uvnitř. Nebudete chtít vyplýtvat ani kapku omáčky – namočte ji s mantou houska a snězte housky, omáčku a tak. Po celém Singapuru najdete šest poboček Jumbo Seafood, ale ta první (v East Coast Park) je stále pravděpodobně nejlepší.

Waku Ghin

Pro prvotřídní singapurský kulinářský zážitek zamiřte do Waku Ghin oceněného dvěma michelinskými hvězdami, které se nachází v nejvyšším patře ikonického Marina Bay Sands. Hosté si mohou vychutnat 10chodové degustační menu v jedné ze tří „kokonových“jídelen,ochutnejte typické pokrmy, jako jsou marinované botanické krevety s mořským ježkem a kaviárem a restované hovězí wagyu s wasabi a citrusovou sójou. Jídelní lístek používá pouze sezónní produkty denně zasílané z Austrálie, připravené pomocí francouzských technik a zakončené nádechem japonského stylu. Na závěr vás doprovodí do salonu restaurace s výhledem na záliv Marina Bay, kde si po večeři vychutnáte dezert a kávu.

Spálené konce

Na zakázku postavená 4tunová pec na dřevo v Burnt Ends je jádrem jejího úspěchu. Všechno na jídelním lístku - od masa po ryby a dokonce i křepelčí vejce - je nějakým způsobem ovlivněno troubou, od pomalého nebo horkého pečení, grilování, uzení nebo pečení, téměř vždy k dokonalosti. Oceněný šéfkuchař Burnt Ends Dave Pynt denně přepisuje menu, protože tým nachází nové způsoby, jak dát hovězímu, vepřovému, kuřecímu masu, rybám a dokonce i zelenině trochu milující TLC. Zarezervujte si Chef’s Table (vhodné až pro osm osob) a vychutnejte si osobně vybrané menu.

Zam Zam Singapore

Po více než století nabízí tento nenápadný rohový obchod v Kampong Glam různé varianty arabského jídla murtabak, které se skládají ze smažených kapsiček z těsta plněných mletým masem, zeleninou a natvrdo vařeným vejcem. Jejich murtabak je k dispozici v různých velikostech a různých typech - můžete si objednat jeden plněný skopovým, hovězím, kuřecím masem, sardinkami, dokonce i zvěřinou! Každá objednávka je dodávána s podšálkem naplněným kari omáčkou, do které se má těsto namáčet. Ceny jsou na singapurské standardy nízké, což odpovídá dlouhé řaděmístní strávníci. Kromě murtabaku si zde můžete vychutnat další singapurská muslimská jídla, mezi nimi nasi biryani a kari s rybími hlavami.

Rohový dům

Pokud pro vás status světového dědictví UNESCO není dostatečným důvodem k návštěvě singapurské botanické zahrady, možná Corner House dohodu zpečetí. Dvoupatrový koloniální bungalov, ve kterém kdysi sídlil britský asistent ředitele Gardens, nyní sídlí v restauraci oceněné michelinskou hvězdou, která podává francouzskou kuchyni, povýšenou tím, co šéfkuchař Jason Tan nazývá „Gastro-Botanica“, propagující zeleninu mimo ozdoby. Neodcházejte, aniž byste si objednali charakteristické jídlo, cibuli Oignon doux des Cévennes-Cévennes „na čtyři způsoby“jako cibulový čaj, křupavé cibulové lupínky, cibulový koláč s cibulovým konfitem a parmazánem a sladké cibulové pyré se sous-vide vejcem přelité s černým lanýžem. Požádejte o osmichodové Discovery Menu Experience a ochutnejte to nejlepší z Corner House.