Nejlepší restaurace v Šanghaji

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 15:43

Shanghai, maják pro labužníky, má klasické čínské restaurace, západní gastrohospody, stravování zaměřené na zdraví a stravování všemi smysly. Otevřenost obyvatelstva rozmanitým chutím – jak v místní kuchyni, tak v dovezených chutích ze zbytku země i ze zahraničí – umožnila kuchařům vytvářet jedinečná jídla a kulinářské zážitky.

Ultrafialové

Ambiciózní francouzský šéfkuchař Paul Pairet otevřel Ultraviolet v roce 2012 se záměrem vytvořit zcela nový druh restaurace: 22chodovou plnou smyslovou gastronomickou cestu. Je zde pouze jeden stůl s 10 židlemi, který je oceněný hvězdičkou Michelin a je notoricky obtížné získat rezervaci. Každé hřiště je obklopeno holými zdmi, které se prostřednictvím 360stupňových projekcí proměňují v lesy, mořské scenérie a další, scénou s jídlem, které je nepochybnou hvězdou. Očekávejte masité pokrmy jako jehněčí rošt nebo avantgardní kreace jako křupavý salát s tuřínem, sýrem,brambory a rukola naaranžované umně.

Qimin Organic Hotpot

Qimin Organic Hotpot z farmy na stůl podává super čerstvé produkty. Tak čerstvé, že si můžete uříznout houby z klády a chlupatí krabi jsou živí. Strávníci si vybírají z různých druhů masa, produktů a mořských plodů a poté každou přísadu vloží do svých vlastních hotpotů. Qimin pochází z vlastní ekologické farmy v Kunshanu do svých tří míst, což zajišťuje kvalitu každé složky. Vyberte si svůj základ z jednoho z jejich osmi různých druhů vývaru (hovězí kost, rajčata, kuřecí maso a zelenina je několik). Přidejte maso a zeleninu a završte to svým vlastním výtvorem z baru DIY omáčkou.

FU 1088

Jakmile vstoupíte do FU 1088, odehrávajícího se v sídle ve španělském stylu z 20. let, spadne na vás pocit míru. Od péče obsluhy až po živou klavírní hudbu unášející se chodbami, celá atmosféra restaurace umožňuje hostům relaxovat a vychutnávat si každé z jejich šanghajských jídel a ocenit svobodu, kterou si užívají s klasickými pokrmy. Hong shao rou (červený dušený vepřový bůček) a xiefen (pasta z krabích jiker) jsou povinné, stejně jako dušená ryba.

M na Bundu

Zakladatelka Michelle Garnaut zahájila v Šanghaji novou éru, když před více než 20 lety otevřela tuto restauraci, vůbec první na Bundu. Posaďte se v jídelně ve stylu art deco a sledujte, jak se čluny plují ve vodě pod nimizastrčíte do křupavého selátka s broskvemi, které se vám rozplývají. Dokončete své jídlo pavlovou plnou čerstvého ovoce a křupavých pusinek. Díky úžasným službám a historii sbližování městských intelektuálů (M hostí Šanghajský mezinárodní literární festival) určitě shledáte nějaký aspekt této restaurace zvláštní a nadčasový.

Wujie

Povědomí o planetě se setkává se stylem v této elegantní vegetariánské restauraci Bund. Na základě pěti prvků tradiční čínské medicíny a získávání organických sezónních surovin z celé Číny se nabídka mísí na východ a západ s prezentací inspirovanou zahradami Jiangnan. Nastavená menu jsou zde normou. Můžete očekávat pokrmy jako pečené kaštanové žampiony s thajskou sladkou chilli omáčkou, houbové tonkatsu v panko vločkách nebo kaštanovou zimní polévku. Přineste si hotovost, protože zahraniční kreditní karty se zde těžko používají.

Mercato

Dobrý vinný lístek, „farmově elegantní“výzdoba a michelinský talíř ke jménu. Mercato je místo, kam v Šanghaji zajít na drzé italské jídlo. Začněte s jejich domácím předkrmem z ricotty a jahodami, a než vám v ústech přistane přepychový kompot z kynutého těsta a bobulí, budete navždy fanouškem této restaurace Jean-Georges ve Three on the Bund. Pizzy se pečou v peci na dřevo a jsou tenké, žvýkací, připálené a delikátní. Objednejte si černý lanýž, syrová farmářská vejce a třísýrovou pizzu, abyste měli chuť na menu.

Pan a paní Bundovi

První luxusní restaurace v Šanghaji pozdě v noci je dalším z výtvorů Paula Paireta. Očekávejte kreativně připravenou moderní francouzskou kuchyni s pár vychytávkami. Polyglot personál, nadrozměrné červené sametové židle a úžasný výhled na řeku Huangpu dodávají kouzlu prostředí restaurace, která sídlí v neoklasicistní budově z 20. let 20. století. Nabídka vín obsahuje 32 nabídek ve skle, zatímco nabídka jídel představuje jedinečné výtvory spolu s klasikou, jako je kuřecí piknikové aioli a myš z foie gras s lehkým lískooříškovým drobenkem. Otevřeno do 4:00, využijte jejich noční menu od 23:00

Fu He Hui

Fu Hei Hui s michelinskou hvězdou, jedna z 50 nejlepších asijských restaurací a pokrytá každým food bloggerem v Šanghaji, má tolik uznání za své jméno, kolik má v nabídce zeleniny. Rustikální dekor kamene, dřeva a zemitých odstínů v celém prostoru pomáhá vytvářet zenové prostředí. Patroni si vyberou jedno ze svých vegetariánských menu a poté dostanou talíře jako obří xiaolongbao (polévkový knedlík), vydatné grilované hříbky vyvážené na skle s vinným kouřem nebo chřest s rukolou a nakládaným citronem. Rozhodněte se pro čajové párování, které chutě spíše napomáhá, než aby je přebilo.

Jangovy knedlíky

Chcete-li levné klasické šanghajské jídlo, zamiřte do jednoho z mnoha míst Yang's Dumplings a objednejte si sheng jian bao (na pánvi smažené vepřové housky). Tento kyprý, smaženýŠanghajský pokrm dim sum má uvnitř šťavnatý vepřový vývar a navrchu čerstvá sezamová semínka a pažitku, ideální ke žvýkání a mlsání. Zaměření v Yang's je jasně na jídlo a ne na kudrlinky (čti: velmi jednoduchá výzdoba). Řady mohou být dlouhé, ale služba je rychlá. Navíc si můžete objednat plnou knedlíků za ekvivalent jen pár dolarů.

Din Tai Fung

Někteří říkají, že je to nejlepší xiaolongbao ve městě (i když je to technicky tchajwanská restaurace), zatímco jiní se vysmívají ceně. Jedna věc je jistá: kvalita je zaručena v místě West Nanjing Road, kde se každé xiaolongbao vyrábí ručně. Všechno je tu dobré: pikantní polévka s krevetami a vepřovým wontonem, jarní nudle, dokonce i dezertní knedlíky z červené fazolové pasty. Jako by to všechno nebyl dostatečný důvod jít, mají také mezinárodní pouliční kredit: ocenění Michelin Bib Gourmand.

Khanovo mongolské bistro

Kde jinde můžete jíst rukama ve střešní jurtě v Šanghaji? Khan’s nabízí hostům autentické chutě vnitřního Mongolska, dobrou hodnotu za peníze, velkorysé porce a dost možná nejlepší výběr masa ve městě. Veškeré jehněčí a hovězí maso je dováženo z Vnitřního Mongolska a kvalita je zřejmá ve šťavnatém masovém guláši, šťavnatých jehněčích žebírkách a jemných mongolských nálepkách. Pro tradiční nápoj si objednejte mléčný čaj (se základem Pu’er). Dřevěné dekorace, mongolské umění (některé inspirované koňmi) a velmi přátelská atmosféra dotvářejí tento klenot restaurace.

Lost Heaven

Lost Heaven stylově předvádí jak chutě, tak umění domorodých kmenů z provincie Yunnan, Tibetu, Laosu a Myanmaru. Šéfkuchaři začleňují do menu domorodé kuchařské techniky a recepty, aby vám přinesli kuře na způsob Dalího, salát z barmských čajů, koláče z divoké zeleniny Yunnan a mnoho dalších nabídek. Objednejte si k večeři jeden z jejich kreativních koktejlů, jako je Thai Zeed, základ z vodky a rumu smíchaný s chilli a limetkou. Chcete-li slabé osvětlení a intimní prostředí plné yunnanského lidového umění, přejděte do jejich bývalé pobočky francouzské koncese.

The Commune Social

Jezte tapas a dezerty, zatímco budete popíjet koktejly na předělané policejní stanici s bujným posezením na dvoře. Commune Social od šéfkuchaře Jasona Athertona vytváří talíře tak chutné, jako jsou krásné, jako je míchaná vejce z rajčat a mascarpone s úhořem nebo arašídová zmrzlina s červeným ovocem a slaným arašídovým karamelem. Očekávejte pokrmy ze Španělska, Anglie a Asie a pro krvavé mary, že budou na místě (musí brunch).

Element Fresh

Společnost Element Fresh, kterou založil bývalý zaměstnanec Whole Foods, dodává vynalézavé zdravé, čerstvé západní a východní talíře nutričně uvědomělejším strávníkům v Šanghaji. Jídelní lístek tvoří smoothies, džusy, obří saláty, wrapy a nudlová jídla a k tomu přispívají pohodlné kabinky s jednoduchým dekorem.atmosféru „čistého stravování“. Chutný salát z chilského hovězího masa vás zasytí, aniž byste se cítili těžce, a sendvič s kuřecím masem a jablky s polevou z granátového jablka chutná jako letní den se svými pikantními podtóny a zelenými květy.

Tekuté prádlo

Tato stylová gastrohospoda nabízí chutné americké talíře s nakousnutými názvy ve velkém industriálním prostoru v K Wah Centre. Každá položka menu je delikátní, ale dvě opravdové špičky jsou Hannibal Lecter special – zabijácký pastrami sendvič – a Fat Elvis, banánový šifonový dort se zmrzlinou a kandovanou slaninou. Pro nápoje si spusťte jednu z vlastních piv, jako je Miami Weiss, nebo jděte na odborně namíchaný koktejl, jako je Paper Plane, s bourbonem a citrusy. Liquid Laundry, skvělé na oběd, večeři a pití, také každý večer přivádí DJe, kteří točí hip-hop a house.