Vše o německém Currywurstu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:54

Všudypřítomný německý wurst (klobása) překvapivě přichází v Berlíně s příchutí kari. Currywurst se vyskytuje po celé zemi téměř na každém místě od stánků imbiss přes pivní zahrádky až po vyvýšené verze v moderních německých restauracích. Ve skutečnosti se odhaduje, že v Německu se ročně prodá 800 milionů currywurstů, z toho více než 100 milionů v samotném Berlíně!

Pokrm se skládá z klobásy, která byla s láskou smažená, nakrájená na malé kousky a podávaná s výraznou kari kečupovou omáčkou a finální posypem kari.

Opravdu jste nenavštívili Berlín, pokud jste neměli currywurst. Zde je váš průvodce tím nejlepším z currywurstu v Berlíně i mimo něj.

Historie Currywurst

U tak oblíbeného občerstvení je překvapivé, že jeho původ není křišťálově jasný. Nejoblíbenější příběh tvrdí, že tato jedinečná směs koření pochází od Trümmerfrauen (žena z trosek) v roce 1949 v Berlíně. Německá hospodyňka jménem Herta Heuwer se zoufale snažila oživit skrovnou poválečnou stravu. Vymyslela obchod z chlastu za anglický kari a přidala ho do rajčatové/kečupové omáčky s worcesterem a spojila s grilovanou klobásou. Viola! Něco známého dostalo zcela novou chuť a currywurst byl na světě.

Toto jídlo se okamžitě stalo hitema Frau Heuwer jej začala prodávat z pouličního stánku mnoha dělníkům, kteří dávali město znovu dohromady. Cena? Jen 60 fenigů (zhruba 0,50 $). To byl základní prvek pro to, aby se z něj stalo jídlo lidí. Klobása dokonce začala symbolizovat proletariát. Dnes němečtí politici žokeje na pozici s fotografiemi sebe sama na svém oblíbeném stánku. Podívejte se v době před volbami na fotky, na kterých váš oblíbený bigbíťák jí párek. Toto je politický akt a bude zveřejněn.

V době Herty ostatní prodejci rychle soutěžili, ale nikdo nikdy nedostal její přesný recept. Přestože si Frau Heuwer otevřela stálý snack bar na Kantstraße (na rohu Kaiser-Friedrichs-Straße), v 70. letech 20. století zavřela a nikdy nikomu neprozradila tajemství své omáčky – ani svému manželovi. Birgit Breloh vede muzeum Currywurst a uvádí, že Frau Heuwer „…vzala [recept] s sebou do hrobu, když zemřela v roce 1999.“

Průvodce Currywurst

Jak jsem již zmínil, toto je jedno z nejjednodušších jídel v celém Německu, a zejména v Berlíně. Je téměř na každém imbissu (stánek s pouličním jídlem) a v mnoha tradičních německých restauracích byl povýšen na obložené jídlo.

Chcete-li si objednat currywurst, požádejte o něj na kůži slovy „currywurst mit darm“nebo bez kůže slovy „currywurst ohne darm“. Doporučuji s pokožkou, protože dodává nádhernou křupavou vrstvu. Pokud vaše chuťové buňky touží po teple, požádejte o omáčku, aby byla „scharf“(kořeněná). To může vést k tomu, že se kajenský prášek přímo nasypenahoře nebo v některých obchodech, které se specializují na koření (viz níže), pálivá omáčka přimíchaná do kečupu.

K kariwurstu si lidé nejčastěji objednávají pommes (hranolky) se zdravou porcí majonézy (majonézy) nebo rohlík za pouhých 0,10 - 20 centů navíc. Potřebuješ něco na nalití té omáčky. Běžně si můžete objednat i doppel (double). Plné jídlo klobásy a přílohy by nemělo stát více než 3,50 euro.

Nejlepší stánky s currywurstem v Berlíně

Každý prodejce má svou vlastní omáčku. I když si v obchodě můžete koupit omáčky na masovém trhu, chuť se může u každého stánku výrazně lišit.

Je téměř nemožné definovat nejlepší stojany, protože osobní vkus se liší. Kečup je klíčovým prvkem a je kombinací rajčatového protlaku, česneku, cibule, bílého vinného octa, kukuřičného sirupu, nového koření, kari, worcesterské omáčky. Některé jsou více rajčatové, některé sladší, některé mají více kari, jiné dodají na ocet. Zatímco Němci se většinou vyhýbají většině kořeněných věcí, currywurst dokáže způsobit brnění jazyka.

Konnopke's Imbiss – Tento klasický rodinný stánek pod U-Bahn, otevřený v roce 1947 jako vůz, je oblíbeným obrazem politiků. a má svou vlastní ságu.
Curry36 - Původní umístění na Mehringdammu bylo objeveno masami. Buďte připraveni čekat ve frontě.
Curry Baude – Toto místo je berlínská instituce se starým rodinným receptem.
Witty's – Tento stánek má umístění po celém městě a nabízí vysoce kvalitní suroviny sorganické razítko schválení.
Curry & Chili - Spolu s pevným currywurstem se tento svatební stánek specializuje na šíleně pikantní odrůdu.

I když je nemožné vzít si currywurst s sebou domů, jeho prvky tvoří skvělý berlínský suvenýr. Kupříkladu kečup na kari skvěle cestuje. Vždy ho najdete v obchodě s potravinami, ale velké stánky prodávají také svou vlastní značku.