Nejlepší restaurace v Soulu, Jižní Korea

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:55

Každý obyvatel hlavního města Jižní Koreje vám může říct, že Soul je rozvíjející se Mekkou restaurací, které přicházejí a odcházejí. Módní korejská barbecue restaurace, kterou jste navštívili před dvěma lety, může mít jeden týden fronty a příští týden bude zavřena. S restauracemi naskládanými jedna proti druhé jako sardinky je scéna stolování tvrdohlavým bojem o nejčerstvější ingredience a autentické chutě. Soul má všechno – od restaurací s dírou ve zdi po elitní kulinářské zážitky – ale které nabízejí to nejlepší z nejlepšího? Zde je náš seznam vítězů, kteří dokazují, že jsou zde, aby zůstali.

Nejlepší staroškolská restaurace: Woolaeoak

Tato restaurace bulgogi (marinované hovězí maso) a mul-naengmyun (pohankové nudle v ledovém vývaru) je veteránem na kulinářské scéně hlavního města. Woolaeoak byl původně založen rodinou, která utekla ze Severní Koreje během druhé světové války, a davy seniorů stále čekají ve frontě, aby dostali svou týdenní opravu v legendární restauraci. V posledních několika letech byla popularita naengmyuna oživena u mladších generací – což znamená, že kromě stříbrovlasých gurmánů uvidíte spoustu hipsterů s hashtagy. Nikdy se nebojte, protože jejich naengmyun chutná stejně dobře jako fotografie.

Nejlepší ingredience: Mokmyeok Sanbang

Přestože bibimbop je jednou z nejsilněji zaměřených oblastí cestovního ruchu v Koreji-propagovaná jídla, jen málo návštěvníků mělo rýži a zeleninovou směs tak čerstvou, jako je v Mokmyeok Sanbang. Restaurace se pyšní kvalitou, kterou můžete ochutnat v každém soustu – zelenina je přivezena z plání Gimjae a každá omáčka zraje tradičním korejským způsobem. Existuje šest druhů bibimbapu a několik příloh, ale bulgogi bibimbop a pórek jeon z mořských plodů (smažená palačinka) jsou dvě základní jídla v Soulu. Navzdory jemnému koření a absenci aditiv je úžasné, jak moc každá ingredience vynikne.

Nejlepší zážitek z díry ve zdi: Gwanghwamun Jip

Gwanghwamun Jip je otevřená restaurace, která se specializuje na dušené kimchi, kterou provozuje skupina šedesáti a sedmdesátiletých dam. Podle stejného receptu od 80. let dámy podávají pikantní guláš ve společném hrnci, dokud není vepřové maso propečené a pokrm nezačne bublat. Spojte jídlo s miskou rýže a typickou omeletou s jarní cibulkou, abyste si mohli dát jídlo, jako byste dostali u korejské babičky. Pro ještě větší atmosféru díry ve zdi vyšplhejte po vratkých schodech k sezení na podlaze ve druhém patře – ondol (podlahové vytápění) je během zimy nebeským bonusem.

Nejlepší jídlo na horách: Jaha Son Mandu

High-end restaurace mandu (knedlíky v korejském stylu), která klade důraz na rodinné recepty, Jaha Son Mandu pečlivě balí kvalitní suroviny. Zatímco polévková jídla, jako je jejich mandu jeongol (horký hrnec s knedlíkem), jsou trvale oblíbené, jejich Pyunsoo Mandu – plněné houbami shitake, hovězím masem a okurkou – se odváží vnést do pokrmů vzácnou svěžest.normálně slané jídlo. Pokud je to možné, přidejte k obědu scénu tím, že požádáte o stůl ve druhém patře s výhledem na horu Inwangsan na sever.

Nejlepší korejské smažené kuře: Ddobagi Chicken

I když jsou v Soulu stovky smažených kuřecích kloubů, toto místo Sangsu-dong stále dokáže vyniknout extra šťavnatým, křupavým drůbežím jídlem. Každý talíř se podává s horou trhaného hlávkového salátu a nakládanou bílou ředkví a spáruje se se studenými korejskými pivy pro klasický korejský smažený kuře. Pravidelně smažená, sladce marinovaná a sójová jsou tři nejprodávanější kuřata a mnoho zákazníků volí půl na půl verzi pro větší rozmanitost. Vzhledem k tomu, že Ddobagi je v pěší vzdálenosti od parku Han River a restaurace nabízí slevy na jídlo s sebou, je to také snadný piknik na kuře a pivo v parku.

Nejlepší tradiční jídlo na trhu: Gamegol Son Wangmandu

Místo Namdaemun Market s největší návštěvností; Dámy středního věku se postaví do fronty v této restauraci, aby si domů odnesly růžové krabice s těmito lahodnými, tučnými knedlíky. Menší, ručně rolované knedlíky jsou k dispozici s příchutí krátkých žeber a krevet, ale větší knedlíky s příchutí kimchi a masa jsou tím, čím je podnik známý. Přestože jídlo stojí 1 000 wonů navíc, zahlédnout kouzlo mandu, které se děje v kuchyni v prvním patře, stojí za to!

Nejlepší přílohy: Parc

Parc se může pochlubit autentickými chutěmi a luxusní, minimální estetikou a nabízí domácí korejské jídlo podle receptů od Heo Junghee – matky majitele. Zatímco menu jesezónní, každé jídlo obsahuje jednoduchou misku bílé nebo hnědé rýže a několik bezedných příloh. Namul večeře z kořenové zeleniny a listů nikdy nezklame a přidat přílohu japchae (smažené skleněné nudle) je vždy dobrý nápad. Parc je také jednou z mála korejských restaurací bez chrámového jídla, bez vegetariánské stravy, která má na jídelním lístku vždy vegetariánský výběr.

Nejlepší rychlé jídlo: Joseon Gimbap

Zatímco Korejci by si normálně nedali gimbap (rýži a další ingredience zabalené v sušených mořských řasách), Joseon Gimbap je výjimkou z pravidla. V nabídce jsou pouze dva druhy gimbapu – jeden plněný odengem (slaná, mletá placička z rybího koláče) a house signature plněný ugeoji (kořeněné, sušené zelí). Termíny se do angličtiny nepřekládají dobře, ale chutě zde jsou na místě.

Nejlepší 24hodinová jídla: Gam Namu Jip

Jedna ze slavných gisa sikdangs (restaurace pro taxikáře), Gam Namu Jip, se stala známou poté, co se před několika lety objevila v televizní show s názvem Infinite Challenge. Specialitou tohoto ponoru, která je otevřena 24 hodin denně a 7 dní v týdnu, je dwaeji bulbaek (kombinované vepřové maso a rýže nakrájené na plátky) podávané s přílohou, malou miskou nudlí a košíkem salátu kromě standardní fermentované strany. nádobí. Zatímco veteráni taxikáři si stěžují, že restaurace už není, co bývala, každé jídlo je vydatné, chutné a je doplněno smaženým vejcem.

Nejlepší pro kocovinu: Gwanghwamun Ttukgam

Pokoušíte se vzpamatovat z náročné noci plné večírků v Soulu? Gamjatang nebo vepřový zadní guláš je apikantní, lahodný pokrm ideální pro léčbu kocoviny a Gwanghwamun Ttukgam to dělá lépe než kterýkoli jiný gamjatang joint ve městě. Jídlo pro jednoho znamená horkou mísu jemného vepřového masa a aromatických brambor, zatímco skupinové porce se podávají v bublajícím hrnci nad přenosným plynovým sporákem. Větší porce jsou doplněny vydatnou porcí lístků perilly, aby se snížila tučnost vepřového vývaru, a druhý chod smažené rýže v hrnci po vývaru je nutností.

Nejlepší gurmánská restaurace: Jungsik Seoul

Dvoumichelinská restaurace v Cheongdam-dong, Jungsik, nabízí moderní korejskou kuchyni s francouzskými vlivy. Restauraci provozuje průkopník korejského dobrého jídla – šéfkuchař Yim Jungsik, který také provozuje uznávanou stejnojmennou restauraci v New Yorku. Nabídka, která se mění každou sezónu, povyšuje známá korejská jídla o místní suroviny a elegantní pokovování. Podívejte se na Dolhareubang, pěnu ze zeleného čaje ve tvaru skalní sochy z ostrova Jeju, v době dezertů a vyberte si obědový kurz, abyste ochutnali chutě šéfkuchaře Yima za polovinu ceny večeře.

Nejlepší regionální kuchyně: Tamra Sikdang

Tato restaurace se zaléváním se specializuje na autentickou kuchyni ve stylu Jeju, získává ingredience a regionální alkohol z ostrova. Na rozdíl od jiných restaurací v Soulu inspirovaných Čedžu se Tamra Sikdang se svými pokrmy vydává na dlouhou cestu – začleňuje pohankový prášek do poháru (krevní klobásy) a nechá jejich vývar několik hodin vařit. Dombe gogi (vařené vepřové maso podávané na dřevěném prkénku) podávané s česnekovou pažitkou v sójia extra fermentované kimchi dává zabrat každému vepřovému pokrmu v hlavním městě. Tamra Sikdang má také druhou pobočku přes ulici s názvem Tamra Badang, která kromě původního vepřového menu nabízí mořské plody.

Nejlepší korejský gril: Samwon Garden

Ušlechtilá korejská barbecue restaurace v srdci Gangnamu, Samwon Garden, vaří prvotřídní hanwoo (korejské hovězí maso) na dřevěném uhlí z tvrdého dřeva. Hvězdná atmosféra místa otevřená od roku 1976 – otevírá se tradiční zahradě s vodopádem – z něj udělala domov státních večeří a špičkových firemních setkání. Hovězí žebra a bulgogi jsou bezpochyby hvězdami menu, ale každý kousek z menu se vám rozplyne v ústech. Žasněte nad mramorováním masa, než se rozproudí do jedlého hovězího blaha, a nezapomeňte počítat náklady, protože tento kulinářský zážitek není levný.

Nejlepší dezert: Čajovna Suyeonsanbang

Suyeonsanbang, který byl dříve domovem básníka z konce 20. století Lee Tae-juna, byl zveřejněn a svými potomky přeměněn na tradiční korejskou čajovnu. Zatímco dům lze obdivovat už jen pro jeho historický význam, čaj zde stojí za každou kapku a jejich sladké dýňové bingsu (led s červenými fazolemi) nesmí chybět během horkých korejských let. Bingsu doplněné mohutnou porcí červených fazolí, pyré sladké dýně a třemi kousky mochi je studené, uspokojující a bez sacharinu. Jejich sladká dýňová zmrzlina je také překvapivě lahodná.

Nejlepší zahraniční jídlo: Marococo Café

Jedno z nejúžasnějších překvapení Soulu, Morococo Café je Maročanrestaurace běží přes ulici od jejího bratra sendvičového společného Casablanca Sandwicherie. Zatímco obě restaurace jsou plné hřejivých vůní koriandru, kmínu a pepře, Morococo Café je spíše místem pro posezení s promyšleným interiérem a sklenkami vína. Charakteristickým znakem restaurace Maroko nad rýží – krevety, kuřecí, jehněčí nebo veganské maso s kořeněnou rýží, hlávkovým salátem a citronem podle vašeho výběru – je krádež pod 10 000 wonů, ale u všech jídel budete snít (nebo slintat) o severní Africe.