Nejlepší jídla k vyzkoušení na italském pobřeží Amalfi

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:56

Pobřeží Amalfi je stejně okouzlující, jak byste mohli očekávat, že bývalé hřiště Grety Garbo bude. Kolem každé zatáčky vlásenky je nádherný výhled a v každé z okouzlujících vesniček tohoto regionu je možné sníst alespoň jedno epické vícechodové jídlo. Tato oblast táhnoucí se od Sorrenta podél jižního pobřeží italského Sorrentinského poloostrova je známá výhledy na Tyrhénské moře, rozlehlými vilami a chutným jídlem. To je Kampánie, region jižní Itálie, kde jsou základem ručně vyráběné těstoviny, čerstvá mozzarella, místně pěstovaná rajčata a místní mořské plody. Recepty jsou jednoduché a čerstvost je v Sorrentu a podél pobřeží Amalfi klíčová. To je to, co jíst a pít na další cestě do tohoto italského ráje.

Gnocchi alla Sorrentina

Gnocchi alla Sorrentina je klasické jídlo s hrstkou ingrediencí: noky, rajčatovou omáčkou, mozzarellou a bazalkou. Najdete ho na většině jídelních lístků, ale pokud opravdu chcete autentický místní zážitek, zkuste si vyrobit vlastní na kurzu vaření. Penisola Experience pořádá kurzy vaření v přímořské vile kousek od Sorrenta. Místní šéfkuchař vás naučí, jak vyrobit ručně rolované noky alla Sorrentina úplně od začátku. Naučíte se také připravovat tiramisu a masové, rybí nebo vegetariánské hlavní jídlo, jako je lilek a parmazán.

Parmigiana diMelanzane

Pro parmazán z lilku nad rámec všeho, co najdete na jídelním lístku restaurace amerického řetězce, zamiřte do Terrazza Bosquet v Grand Hotel Excelsior Vittoria, který byl oceněn Michelinskou hvězdou v roce 2014. Šéfkuchař Antonino Montefusco sdílel tajemství jeho receptu v roce 2016: Začněte se zralými lilky, které mají lesklou, napnutou slupku a rajčatovou omáčku nevařte déle než 30 minut, než ji navrstvíte mezi plátky lilku a vše dáte do trouby.

Treccia

Žádný výlet do Itálie by nebyl úplný bez sýra. Na Sorrentinském poloostrově budete chtít vyzkoušet trecciu, mozzarellu z kravského mléka, která je zakroucená, aby připomínala hustý cop. Treccia může být také vyrobena z buvolího mléka. Chcete se naučit zaplétat vlastní trecciu? Zúčastněte se kurzu v Old Taverna Sorrentina.

Cuoppo d’ Amalfi

Pokud je pouliční jídlo to, co máte rádi, budete chtít najít papírový kornout naplněný místními plody moře. Cuoppo d’Amalfi je oblíbené místo ve městě Amalfi. Toto je pouliční jídlo ve své nejautentičtější podobě – papírový kornout plný čerstvě smažených místních ryb a olihní, který vás vyjde jen na pár eur.

Insalata Caprese

Tento salát je tak jednoduchý, jak jen to jde: rajčata, čerstvá nakrájená mozzarella a sladká bazalka se špetkou soli a olivového oleje. Už jste to viděli na jídelních lístcích po celém světě, ale tento jednoduchý předkrm začal na ostrově Capri nedaleko pobřeží Amalfi.

Spaghetti Alle Vongole

To v překladu znamená špagety se škeblemi a je to další základ, který najdete v celé Kampánii. Příprava je obvykle velmi jednoduchá a zahrnuje olivový olej, drcenou červenou papriku, petržel, česnek a sůl. Slané šťávy ochucují vývar tohoto jídla. Čím čerstvější jsou škeble, tím lepší jsou špagety, díky čemuž je Amalfi ideálním místem k jejich konzumaci.

Scialatielli ai Frutti di Mare

Scialatielli ai frutti di mare, také známé jako scialatielli z mořských plodů, je jídlo, které uvidíte na mnoha jídelních lístcích podél pobřeží Amalfi. Scialatielli jsou základní kampánské těstoviny. Je tlustá, krátká a vypadá trochu jako mini fettuccine. Těsto na tyto těstoviny se vyrábí s mlékem místo vajec a nejlepší scialatielli - jako všechny italské těstoviny - se vyrábí ručně. Místní restauratéři to často doplňují rybami, krevetami a chobotnicemi.

Melanzane al Cioccolato

Lilek nemusí znít jako dezert, ale podél pobřeží Amalfi rozhodně ano. Melanzane al cioccolato kombinuje vrchol sezóny lilek s vrstvami čokolády a vytváří delikátní letní dezert, který je obzvláště oblíbený na italské letní dovolené. Melanzane al cioccolato je obzvláště populární ve městě Maori podél pobřeží Amalfi. Některé recepty přidávají likér nebo ricottu.

Pesce all’Acqua Pazza

Pesce all’acqua pazza se překládá jako „ryba v bláznivé vodě“, což je název, který vděčí za vznik tohoto jídla jako improvizacepokrm místních rybářů vyrobený z právě ulovených ryb, olivového oleje a rajčat. "Crazy water" je obvykle směs bílého vína, cherry rajčat, kaparů a oliv. Jako základ obvykle slouží pošírovaná bílá ryba. Tento jednoduchý styl ryb se skutečně začal rozjíždět v 60. letech 20. století na ostrově Capri.

Delizie al Limone

Život dal této oblasti spoustu citronů a rozhodl se z nich udělat spoustu dobrot. Mezi nejoblíbenější z nich: delizie al limone, hlavní v mnoha místních restauracích a cukrárnách. Delizie al limone (citrónové potěšení) vypadá trochu jako dokonalá citronová kupole. Je to kulatý piškotový dort plněný citronovým krémem, potřený limoncellem a přelitý citrónovou šlehačkou. Pasticceria Andrea Pansa v Amalfi je mezi návštěvníky oblíbená.

Limoncello

Citrony nejsou jen na limonády a delizie al limone, jsou také klíčovou složkou limoncella. A žádné italské jídlo se neobejde bez limoncella. Pobřeží Amalfi je známé svým limoncellem. Limoncello se destiluje ze slupek citronů Amalfi, které jsou díky své extrémně tlusté slupce o něco větší než průměrný citron. Zkombinujte s alkoholem, cukrem, vodou a časem a získáte limoncello. Amalfi citrony rostou od února do října. Proces přeměny citronů Amalfi na limoncello Amalfi může trvat několik měsíců.