12 nejlepších vegetariánských a veganských restaurací v Paříži

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 12:24

Paříž je již dlouho klíčovým městem pro kulinářské speciality – pokud ovšem náhodou nejíte maso nebo živočišné produkty. Nejen, že mnozí Pařížané dříve reagovali na tvrzení o vegetariánství zmatkem nebo přímým opovržením, ale restaurace často odmítaly nahradit masožravce – nebo od nich očekávaly, že budou večeřet na talířích s nekořeněnou zeleninou. Naštěstí se to všechno za posledních pár let měnilo ohromujícím tempem. V současnosti je v hlavním městě vzkvétající vegetariánská – a dokonce veganská – scéna restaurací: scéna, která neustále nabírá na síle a pověsti. Nedělejte si starosti, pokud vás pohled na další hovězí bourguignon přivede k balení. Je stále snazší najít chutné vegetariánské možnosti za rozumnou cenu, pokud víte, kam jít. Toto je 12 nejlepších míst ve městě, kam zamířit, pokud jste vegetarián, vegan nebo flexitarián a chcete omezit živočišné produkty.

Le Potager de Charlotte

Tato veselá restaurace vklíněná mezi čtvrť Grands Boulevards na jihu a Pigalle/Montmartre na severu je jedním z našich oblíbených míst pro veganskou kuchyni, která přesahuje ultra-ležérní, často stísněnou „kantínu“formát. Vkusná a nápaditá jídla zde vyvrací mylnou myšlenku, že veganské vaření je nutně nevýrazné nebo bez textury.

Mezi domácí speciality, které doporučujeme ochutnat, patří slané cizrnové a rýžové galettes (palačinky) plněné kešu krémem, bylinkami a kořením, čerstvé, pěkně kořeněné gazpachos, barevné supersaláty a řada veganských dezertů, včetně tuhé pěny s čokoládovou polevou s kokosovým krémem. Bohaté brunch menu zahrnuje čerstvé džusy nebo smoothies, slané i sladké palačinky, kokosový smetanový jogurt, avokádový způsob „natvrdo uvařené vejce“a horký nápoj.

Kromě primárního umístění na 12 Rue de la Tour d'Auvergne existuje ještě druhé na 21 rue Rennequin, 75017.

L'As du Fallafel (a další špičkoví dodavatelé na Rue des Rosiers)

Nemohli jsme sestavit seznam nejlepších vegetariánských restaurací ve městě, aniž bychom zmínili jeho četné fantastické restaurace a stánky s falafelem. A ten, kvůli kterému se lidé vracejí v hordách, L'As du Fallafel, vyrábí obzvlášť návykovou verzi přírodního veganského sendviče, který obsahuje křupavé kuličky falafelu, křupavou mrkev a zelí, plátky lahodně mastného lilku a štědrou nálevu tahini..

Toto je možná perfektní jídlo, když cestujete po městě nebo chcete posedět v parku nebo na náměstí a vychutnat si lehké jídlo. Naštěstí, pokud jsou fronty v L'As příliš dlouhé, má Paříž mnoho dalších vynikajících dodavatelů falafelu, některé ve stejné oblíbené ulici Marais ve staré židovské čtvrti. A pokud vászvolte si sendvič vzít s sebou, je to uspokojující jídlo, které vás nepřinese více než pár dolarů.

L'Arpège

Když se slavný francouzský šéfkuchař Alain Passard rozhodl vyřadit maso z degustačních menu ve 3hvězdičkové michelinské restauraci L'Arpège, mnozí se nevěřícně posmívali a posmívali se mu, že se odvážil založit celý koncept na kráse a chuti zeleniny. Přesto se jeho sázka ukázala jako úspěšná a mnozí nyní připisují šéfkuchaři – který získává produkty ze svých vlastních ekologických zahrad mimo Paříž – za to, že donutil francouzskou gastronomii brát zeleninu (a vegetariány) vážněji.

Vegetariánská degustační menu v této prvotřídní restauraci vás velmi vrátí zpět a pro mnohé jsou bohužel nedostupná. Obědové degustační menu je o něco dostupnější, ale pro většinu cestovatelů bude stále představovat obrovskou útratu.

Přesto jsme museli ocenit tuto gastronomickou referenci za průkopnictví konceptu (spolu s Alainem Ducassem v La Plaza Athénée oceněném 3 michelinskými hvězdami) špičkové francouzské restaurace, která zachází se zeleninou s respektem a vášní, jakou si zaslouží. Příklady jídel nedávno prezentovaných na degustačních menu zahrnují zeleninové sushi s limetovými listy a orléanskou hořčicí; gratinovaná cibulka s čerstvým parmazánem, vegetariánský brioškový burger s čerstvými květy ibišku a polévka topinambour (kořenová zelenina) s octem Xeres.

Le Potager du Marais

Le Potager du Marais, který se také nachází v Marais, je veganská restaurace, která nabízí inovativní přístupytradiční francouzská kuchyně, jako je "hovězí" bourguginon, creme brulée a francouzská cibulová polévka. Je to také výhodná zastávka po návštěvě Centre Georges Pompidou nebo po procházce po moderních okolních čtvrtích. Kompaktní a hektická restaurace má uvolněnou, domáckou atmosféru – žádné škrobové bílé ubrusy nebo snobství zde v dohledu.

Všechna jídla jsou připravována z organických surovin a mnoho z nich je bezlepkových. Další plus? Personál je pokládán za přátelský a mluví výborně anglicky.

Macéo

Macéo si vydobyl pevné místo v konkurenčním, neustále se měnícím pařížském kulinářském prostředí. Tato tradičně vypadající restaurace poblíž Palais Royal v centru města umístila kreativní, nádherně prezentovanou vegetariánskou kuchyni do středu svého menu dlouho předtím, než se ostatní odvážili.

Existuje několik možností à la carte a u všech sezónních obědových a večeřích menu je zaručeno, že budou mít alespoň jednu možnost pro nejedící maso. Veganské možnosti jsou obvykle přítomny a nemusíte se bát, že vám bude předložen nevýrazný talíř se syrovou zeleninou. Zde japonský šéfkuchař zachází se svými vegetariánskými výtvory stejně pečlivě jako s masovými předkrmy – ne-li více. Nedávná vegetariánská jídla podávaná v Macéo zahrnují Provence zelený chřest se zázvorovým krémem a citrusovým vinaigrettem, růžovo-čočkový dhal lehce kořeněný kurkumou a koriandrem a noky se starým parmazánem, brokolicí a houbami.

Pokud jste fanouškem vína, rozsáhlá nabídkavinný lístek nabízí perfektní párování k vašemu jídlu. Zde je nezbytná rezervace předem.

Bodhi Vegan

Tato neformální restaurace ve vietnamském stylu na okraji módní čtvrti Canal St-Martin je uvolněná a levná a nabídky v asijském stylu – vše veganské – jsou spolehlivě chutné a plné chuti.

V létě, když je horko a lepkavé, vyzkoušejte křupavý, pikantní mangový salát následovaný veganským Bo Bun (tradiční vietnamské jídlo složené z plněných jarních závitků zvaných nems, různé zeleniny, nudlí a chutné omáčky). Nebo vyzkoušejte jejich falešné smažené krevety, karamelizované falešné kuře nebo veganský cheescake s ovocným coulis. Pokud chcete, můžete si vzít oběd nebo večeři a užít si hostinu na břehu nedalekého kanálu.

Le Grenier de Notre-Dame

Pět minut chůze od katedrály Notre Dame dorazila tato malebná malá levobřežní restaurace na scénu již v roce 1978. Hrdě se chlubí jako první plně vegetariánská a makrobiotická restaurace ve městě a má měl od svého otevření stejného přátelského šéfkuchaře Abiba.

Cena jízdného je zde poměrně tradiční a přímočará. Jinými slovy, nečekejte nic převratně inovativního, ale očekávejte, že pokrmy budou zdravé, jednoduché a chutné. Restaurace se obrací na stejné místní farmáře ohledně mnoha svých základních surovin, včetně dýně, endivie, zelí a dalších čerstvých produktů.

K dispozici jsou dvě místa k sezenípatra a sestavené obědové a večerní menu poskytuje dobrou volbu pro vegetariány i vegany. Mezi oblíbené aktuální výběry z jídelního lístku patří indická raita z avokáda, kuskus se zeleninou, vegetariánský cassoulet (tradiční francouzské jídlo z bílých fazolí, které je obvykle dost masité), makrobiotický talíř a různé obří saláty a mísy, které se kombinují. proteiny a obiloviny s barevnou zeleninou.

Mnoho možností menu je veganských a džusy zde také velmi doporučujeme.

Krishna Bhravan

Autentické jihoasijské kari může být v mnoha částech města stejně těžké sehnat jako dobré vegetariánské jídlo, ale naštěstí Krishna Bhravan nabízí uspokojivou dávku obojího pod jednou střechou. Palačinky v jihoasijském stylu (dosa) a rýže basmati se podávají s kořeněnou zeleninou a omáčkami (které jsou často mléčné, takže vegani by si měli před objednáním zkontrolovat ingredience). Hodnota za peníze je zde bezkonkurenční: za méně než desetník si můžete pochutnat na hlavním chodu, pappadam, polévce, salátu a tradičním indickém dezertu.

Jste-li ten typ člověka, který rád zkouší od všeho trochu, objednejte si thali: obrovský talíř s několika malými porcemi různých pokrmů plus rýží nebo chlebem a pikantními omáčkami. K dispozici je také export.

Tip na cestu: Okolní čtvrť, často označovaná jako „Malá Jaffna“díky své velké srílanské komunitě, je plná restaurací a jídelen, kde se stravují vegetariáni avegani. Podívejte se na více o oblasti a najděte další doporučení v našem úplném průvodci.

So Nat

Tato maličká, vždy přecpaná veganská jídelna na druhém konci pařížské módní čtvrti Rue des Martyrs v South Pigalle se stala místním oblíbencem pro zdravé a rychlé obědy. Teoreticky můžete sedět, ale fronty jsou tak dlouhé, že možná bude lepší, když si objednáte buddhovskou misku nebo jiný pokrm a pak si do něj zastrčíte na schodech nedalekého kostela Notre-Dame-de-Lorette. Pokračujte – mnoho dalších dělá totéž!

Světlá, vzdušná jídelna voní po čerstvě vymačkaných šťávách a nakrájené zelenině a vypadá, jako by patřila do San Francisca nebo Berlína. Ale divoký úspěch So Nat – který má další místo poblíž Gare St. Lazare v 9. obvodu/okresu – zdá se jen podtrhuje, jak daleko je Paříž od dob, kdy být nejeden maso znamenalo nejít na jídlo.

Jedna neuspokojivá zpráva? Nat má tedy otevřeno pouze na oběd, zhruba od poledne do 15:00. V neděli je také zavřeno. Než se pokusíte přijít ochutnat lahodné mísy, mísy, saláty a dezerty, ujistěte se, že si to naplánujete.

Tip: Pokud máte chuť na zmrzlinu, zamiřte po ulici na Rue des Martyrs do Impronta, kde se podávají různé chutné veganské sorbety a vyrobené zmrzliny s kokosovým mlékem nebo jinými přísadami.

Hank Burger

Chcete dobrý burger? Hank je skvělá volba. Podání několika veganských placiček (některébez lepku) s tolika lahodnými polevami, kolik jen dokážete vykouzlit, malá restaurace na okraji Marais a poblíž Musée Picasso je další levnou možností v oblasti, kde restaurace s posezením mohou natáhnout váš rozpočet.

Pokud toužíte po veganské pizze,mezitím vyzkoušejte Hank Pizza poblíž stanice metra Arts et Métiers. (18 rue des Gravilliers, 3. arrondissement)

Veggie Chutná

Tato skromná, ultra-přátelská restaurace v rušné pařížské obchodní čtvrti je ideální volbou na oběd, když navštívíte nedalekou Opera Garnier, obchodní dům Galeries Lafayette nebo právě vystoupíte z vlaku Eurostar na Gare du Nord a přemýšlíte, kde v okolí najít slušné vegetariánské možnosti.

Veggie Tasty, kterou otevřeli dva vášniví šéfkuchaři, kteří říkají, že se zavázali k odpovědnosti k životnímu prostředí stejně jako k vynikajícímu veganskému jídlu, nabízí pohodlné, prostorné sezení a jednoduchou, ale vynikající nabídku zábalů, salátů, polévek, džusů a dezerty. Vyberte si ze šesti veganských „základů“a poté přidejte své proteinové „veggie kuličky“dle vlastního výběru, vše podávané v zábalu nebo salátu.

Všechna jídla jsou domácí a produkty pocházejí z místních nebo organických zdrojů. Restaurace sice podává jídlo v „rychlém“formátu, ale nedistribuuje jednorázové plasty.

Na rozdíl od mnoha jiných městských vegetariánských a veganských jídelen je tato restaurace otevřena od oběda do večeře, šest dní v týdnu. V neděli je zavřeno. Nejsou nutné žádné rezervace, ale snažte se dostavit v čas oběda, abyste si zajistili místo, pokud chcetek jídlu.

Sol Semilla

V neposlední řadě je tato rušná jídelna nacházející se v boční ulici hned vedle Canal St-Martin neuvěřitelně oblíbená mezi mladými profesionály a hipstery ze čtvrti. Sol Semilla, založená na konceptu superpotravin a jejich zdravotních přínosů, nabízí širokou škálu vegetariánských a veganských jídel, mnoho syrových a bezlepkových.

Vyberte si z polévek a hlavních chodů dne, včetně jedné raw varianty, misek superpotravin, které obsahují různé druhy zeleniny v kombinaci s obilím a bílkovinami dle výběru a řadu čerstvě vymačkaných šťáv a smoothies. Je tu také neobvykle velký výběr veganských dezertů.

Sledování lidí z oken je vždy zábavné: Rue des Vinaigriers, posetá pouličním uměním, je obvykle plná kreativních a zajímavých místních obyvatel.