8 nejlepších mexických pouličních jídel, které musíte vyzkoušet

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 12:25

Mexiko je jednou z nejlepších zemí na světě pro pouliční jídlo, ale stejně jako ostatní mexická jídla se pouliční jídla v Mexiku liší podle regionu. V závislosti na destinaci najdete různé speciality, ale několik základních se nachází po celé zemi a některé stojí za to vyzkoušet v místě jejich původu. Zde jsou některá pouliční jídla, která byste na výletě do Mexika rozhodně měli ochutnat.

Tacos

Když mluvíme o mexickém pouličním jídle, tacos jsou nejdůležitější položkou na seznamu. Abych byl upřímný, do tortilly byste mohli zabalit téměř cokoli a nazvat to taco, ale obecně jsou plněné masem a dobrodružní jedlíci si mohou vybrat některé ze zajímavějších částí zvířat, včetně mozku, očí, jazyka - Mexičané to nedělají. t ucuknout. Vegetariáni ale také najdou nějaké taco náplně, které je pokoušejí, ať už jde o houby, brambory, fazole nebo sýr. Tacos al pastor jsou velmi oblíbené: připravují se z marinovaného vepřového masa vařeného na rotujícím rožni. Tuto metodu vaření pravděpodobně přinesli do Mexika libanonští přistěhovalci, ale v Mexiku tato tacos získávají svou vlastní vlnu, s různými pikantními salsami, guacamole a polevou z čerstvé cibule a koriandru.

Tamales

Tamales, oblíbené ráno nebo večer a často podávané na večírcích, je druh knedlíku z kukuřičného těsta, který se dodává v obalu z kukuřičné slupky nebo banánového listu. Slovo tamal (ano, jednotné číslo tamales je tamal, nikoli často slýchané „tamale“) pochází ze slova nahuatl (jazyk Aztéků) a znamená „zabalený“. Obvykle mají náplň, kterou může být krtek nebo salsa s kuřecím masem, nebo někdy rajas, což jsou proužky poblano chilli spolu s trochou rajčat a cibule.

Existují dokonce sladké tamales, které místo náplně obsahují cukr, skořici, rozinky a kousky ananasu přimíchané do těsta. Odstraňte obal, abyste mohli jíst tamal uvnitř. V pouličních stáncích v Mexico City se někdy podávají na bochánku bolillo, jako „torta de tamal“, někdy označovaná jako „guajolota“.

Tortas

Torta je mexický sendvič vyrobený na křupavé housce zvané bolillo. (V Mexiku tomu však neříkejte sendvič, protože pro Mexičany se sendvič připravuje s nakrájeným chlebem). Torta bude mít obvykle fazolovou pastu na jedné straně housky a majonézu na druhé, pak požadované (obvykle masové) náplně a plátky rajčat, avokáda a nakládaných jalapeños.

Standardní torta má několik variant. Na výletě do Puebla určitě vyzkoušejte cemitu, která se vyrábí z konkrétního druhu housky (samotné nazývané cemita) a s přídavkem vonné bylinky zvané pápalo. Pambazos, které jsou obecněnalezené v Mexico City, jsou plněné bramborem a pikantní klobásou zvanou chorizo, namáčené v teplé červené chile omáčce guajillo a smažené. Pambazos jsou vyrobeny z chleba, který se také nazývá pambazo a postrádá kůrku z bolillos. V Guadalajaře je jedním z nejreprezentativnějších jídel torta ahogado, která se plní masem a podává se utopená v pikantní omáčce.

Sopes and Gorditas

Existuje široká škála mexických pouličních jídel, která jsou na bázi kukuřice a jsou vyrobena s různými náplněmi a polevami. Jsou čerstvě vyrobené a uvařené na komalu, velké pánvi, někdy na dřevo, jindy na plyn. Sope je kukuřičný kotouč, který je tlustší než běžná tortilla, a obvykle doplněný fazolemi a sýrem a případně dalšími přísadami a samozřejmě salsou. V Oaxace se totéž nazývá „memela“. Podobně jsou gorditas také disky vyrobené z kukuřice, ale obsahují přísady, jako jsou fazole, sýr nebo chicharron (vepřová kůra), přidané do středu masy před tím, než jde na gril, nebo je rozpůlené jako pita pro přidání. ingredience uvnitř (někdy obojí).

Tlacoyo je také velmi podobné – vyrábí se v Mexico City a obvykle bude vyrobeno z modré kukuřice. Všechny tyto kukuřičné pochoutky lze nalézt v pouličních stáncích po celé zemi, ale názvy a náplně/polevy se mohou místo od místa lišit.

Tostadas

Tostadas se liší od tacos, protože místo měkké tortilly s náplníuvnitř je to křupavý základ tortilly, který se buď smaží nebo peče a pak se nakládá s různými polevami. Můžete je získat téměř s jakýmkoliv masem, mořskými plody nebo kombinací sýrů, nebo třeba jen s trochou guacamole. Nezapomeňte na salsu!

Quesadillas

Pojem quesadilla obecně označuje složenou tortillu s roztaveným sýrem uvnitř. Quesadillas lze připravit buď s kukuřičnými nebo pšeničnými tortillami a mohou být grilované nebo smažené. Mohou být vyrobeny s řadou různých sýrů, ale jedním z nejoblíbenějších je sýr Oaxaca, v Oaxace nazývaný quesillo, jemný vláknitý sýr, který je podobný mozzarelle.

Quesadilly mohou kromě sýra obsahovat i další náplně, někdy se do nich přidají houby nebo tykvové květy nebo jiná zelenina. Občas se můžete setkat s huitlacoche quesadillas, které jsou vyrobeny z kukuřičné houby, které se v angličtině někdy říká corn truffle. Smažené quesadilly mohou být přelité guacamole nebo fazolovou pastou a salsa se obvykle dává na vnější stranu tortilly, zatímco pro quesadilly opékané na komalu je běžnější ji otevřít a přidat salsu před jídlem.

Elotes

Mnoho mexických pouličních jídel je založeno na kukuřici, ale obvykle jsou vyrobeny z masa, nixtamalizovaného kukuřičného těsta, ze kterého se vyrábějí tortilly, tamales a další jídla. Elotes a esquites jsou na druhé straně vyrobeny z obyčejné kukuřice, i když obvykle ne sladkou kukuřicí, kterou můžete očekávat. Eloty jsou kukuřiceklasy pokryté majonézou, rozdrobená queso freska, chilli prášek a limetková šťáva, podávané na dřevěné tyčce pro snadnou manipulaci. Esquites mají všechny stejné ingredience, ale podávají se jako druh polévky, z kukuřičných zrn odkrojených klas a plavání ve vývaru, ve kterém se kukuřice vařila (s přidáním některých bylinek pro větší chuť), a všechny polevy to by se při podávání obvykle přidalo k elote.

Churros

Smažené sladké těsto posypané cukrem – co by mohlo být lepší sladkou pochoutkou? Churros byly přivezeny ze Španělska, ale Mexičané je ochotně přijali a vy pravděpodobně také. Jen se ujistěte, že jsou čerstvé: zatuchlé churros mohou být gumové a zklamané, na rozdíl od slávy, kterou je čerstvé churro.