Jídla a nápoje k vyzkoušení v Německu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:53

Lidé jezdí do Německa za památkami a městy, ale také za dobrým německým jídlem. Pokud jste labužník a chystáte se vydat na cestu po Německu, zde jsou německá jídla, která musíte na svých cestách ochutnat.

Od německých potravinových trhů přes pivní zahrádky po festivaly vína až po senzační německé restaurace, zde je to nejlepší z rozmanité německé kuchyně.

Schweinshaxe

Pečené vepřové koleno je přesně to, co vás napadne, když pomyslíte na vydatné německé jídlo. Podává se v mohutných proporcích s praskající kůží a často se snoubí s knedlíkem knödel nebo klöße (houskový nebo bramborový), štědrou porcí kysaného zelí a litrem piva.

Bavorská klasika, kterou najdete v nejlepších mnichovských restauracích, Oktoberfestu a pivnicích po celé zemi. Podobné jídlo, eisbein, přichází s vařeným vepřovým kolenem místo pečeného a pochází ze severu.

Klobása

V Německu se wurstovi (klobásu) vyhnout nelze, a to je dobře. S historií sahající až do roku 1313 je klobása dokonalým pouličním jídlem, podávaná s oběma konci trčícími z housky.

Nechybí ani překvapivě pikantní currywurst, který vytvořil Němechospodyňka, která po druhé světové válce vyměnila alkohol za kari. Kombinace kečupu a worcesteru, tato jedinečná omáčka je postříkána smaženou klobásou a podává se nakrájená na plátky s rolkou nebo hranolky.

Další oblíbený je jižní weisswurst neboli „bílá klobása“. Tradičně se podává nejpozději v poledne v hrnci s teplou vodou s hefeweizenem k bavorské snídani.

Wurst můžete získat všude od elegantních restaurací jako Bratwurstherzl nebo Weisses Bräuhaus v Mnichově až po stánky s currywurstem po celém Berlíně.

Döner Kebab

Döner kebab, pouliční jídlo, které najdete téměř kdekoli v Evropě, začalo v Berlíně. Toto jídlo, které do Německa přinesli turečtí přistěhovalci, je symbolem multikulturní povahy hlavního města země.

Pokud jste ještě nikdy žádné neměli, přitáhnou vás masivní šišky masa v okně. Na objednávku se rožeň přiblíží k teplu a oholí na slané proužky. Maso se pak vloží do vydatného trojúhelníku tureckého chleba s vydatnou porcí salátu (salát) a soße (omáčka).

Každý má svůj oblíbený döner stánek – obvykle to nejvýhodnější místo mezi vaším oblíbeným barem a domovem. Pokud však chcete to nejlepší, stojí za to vyhledat berlínskou instituci Imrena Grilla.

Pivo

Chcete ochutnat bohatou historii a kuchyni této země? Radši se vydejte k baru. mítvařený ležák více než 500 let, Německo bezpochyby ovládlo pivní kulturu. Od Bamberku po Kolín nad Rýnem a Berlín vypráví německé pivo příběh.

O procesu vaření se můžete dozvědět tak, že se vydáte na prohlídku pivovaru kdekoli v zemi – ale pokud jste zde jen na pití, můžete ochutnat sami na mnoha německých pivních zahrádkách a pivních festivalech.

Víno

S vinicemi pocházejícími z římských dob se kvalitní německá vína konečně dočkala svého.

Německo má 13 vinařských oblastí – většina z nich je soustředěna na západě a jihozápadě, což z něj činí 8th největší vinařskou zemi na světě. Největší z těchto oblastí je Rheinhessen (Rýnské Hesensko), následuje Pfalz (Falc).

Vzhledem ke klimatu Německa a jeho vinic je většina německých vín bílá, včetně Ryzlinku rýnského a Müller-Thurgau. Můžete najít i červené, jako je Spätburgunder (německy Rulandské modré) a plný Dornfelder.

Preclíky

Všechny formy německého chleba jsou uctívané, o nic víc než Bretzel. Podává se čerstvé a horké, může být pokryto sýrem, spárováno s hořčicí nebo rozděleno a plněno věcmi, jako je schmalz (tuk) nebo máslo.

Preclíky se prodávají téměř všude: ve stáncích, na nádražích i v restauracích. V Mnichově je dokonce najdete ve špičkových pekárnách jako Zöttl a Wimmer a Karnoll's Backstandl na Viktualienmarkt.

Mezinárodní kuchyně na městských trzích

V německé kuchyni není jen maso a preclíky: V jejích městech, zejména v Berlíně, se podávají neuvěřitelná mezinárodní jídla, zejména na trzích.

Berlínská Markthalle IX v Kreuzbergu je jednou z mála zbývajících tržnic ve městě. Kromě každodenní čerstvé nabídky se konají vzrušující akce, jako je čtvrtek Street Food, sýrové festivaly a trhy s dezerty. Centrum Dong Xuan je výhradně mezinárodní a specializuje se na vietnamskou kuchyni.

Jiné trhy, jako je mnichovský Viktualienmark, nabízejí kromě mezinárodního jídla typické německé jídlo.

Ryba

Německá láska k rybám může být nejvíce patrná na jeho severním pobřeží, ale můžete si ji vychutnat kdekoli v zemi. Mezi oblíbená jídla patří fischbrötchen (rybí sendviče) a steckerlfisch, který je marinovaný, napíchaný na jehle a poté grilovaný k dokonalosti.

Jedním z nejlepších míst, kde si můžete dopřát čerstvé ryby, je 300 let starý hamburský Fischmarkt. Otevřeno každou neděli ráno, prodává se zde 36 000 tun čerstvých ryb a 70 000 návštěvníků prochází stánky.

Spätzle

Toto jídlo se vyrábí strouháním koule těsta na speciální dřevěné prkénko (Spätzlebrett) do vroucí osolené vody. Po dokončení vystoupí spätzle na povrch a můžeme je doplnit osmaženou cibulkou nebo špenátem. Käsespätzle, jedna z nejběžnějších verzí pokrmu, se míchá sGruyère a je často přirovnáván k maku a sýru.

Pokud není přidána slanina (slanina) nebo mletá vepřová játra, jedná se o běžně používaný pokrm vhodný pro vegetariány.

Königsberger Klopse

Východoněmecká verze masových kuliček, Königsberger Klopse, jsou pojmenovány po hlavním městě Pruska Königsberg (nyní Kaliningrad). Zalité smetanovou omáčkou s kapary a citronem se obvykle podávají s vařenými bramborami.

Pro odvážnější strávníky vyzkoušejte Sülze, Schwartenmagen nebo Presskopf (rosolovaná sekaná ochucená kyselou okurkou nebo octem) ve východním Německu.

Tyto východoněmecké oblíbené – a další – lze nalézt v nejlepších Ossi (východních) restauracích, jako je Zur letzten Instanz nebo Wilhelm Hoeck 1892 v Berlíně.

Pokračujte na 11 z 13 níže. >

Obatzda

Sýr je téměř stejně oblíbený jako chléb a pivo. Kromě všudypřítomné goudy, bergkäse a kvarku existuje obatzda. Tato oblíbená jižanská pomazánka je směsí měkkého sýra (například hermelín), trochy piva a koření, jako je paprika a česnek. Spárujte to s brezenem, okurkami a cibulí, abyste mohli přejít do režimu plného německého občerstvení.

I když pochází z Bavorska, restaurace jižního stylu jsou oblíbené po celém Německu a obvykle ho mají na jídelním lístku. Například Hofbräuhaus má pobočky ve většině velkých měst a je ideálním místem pro objednání obatzda.

Pokračujte na 12 z 13 níže. >

Pickles

Málo východoněmeckých výrobků přežilo pádZeď, ale nálev ze Spreewaldu je jedním milovaným předmětem Ostalgie, který byl dost dobrý pro sjednocené Německo. Spreewaldgurken není jen zdrojem slaného požitku: Je to místo pýchy v regionu Spreewald jižně od Berlína.

Nakládané okurky se podávají ze sudů v různých příchutích od senf (hořčice) po honig (med), a to jak v turistických vesnicích Spreewaldu, tak v luxusních obchodech s potravinami.

Pokračujte na 13 z 13 níže. >

Káva a dort

Přestávka mezi obědem a večeří s kávou (nebo čajem) a koláčem je vítaným oddechem od každodenních záležitostí.

Některé německé koláčové klasiky:

• Apfelkuchen: Apple
• Schokoladenkuchen: Čokoláda
• Käsekuchen: Přeloženo jako „sýrový dort“, tento dezert je trochu odlišný od americké verze.
• Rübelitorte: Mrkev
• Schwarzwalder Kirschtorte: "Schwarzwaldský dort" má dekadentní vrstvy čokoládové houby, šlehačky a višní.
• Gugelhupf: Lehký piškotový dort s čerstvým ovocem a slazenou šlehačkou.
• Zwetschgenkuchen: Dort z tenkého plechu pokrytý vypeckovanými švestkami (Pflaumen).

Jděte do jakékoli bäckerei (pekárny) a určitě tam mají sortiment čerstvě upečených cukrovinek.