12 nejlepších pizzerií v Římě

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:55

Není pizza jako římská pizza. Věčné město je známé svými křupavými, překvapivě lehkými koláči vařenými v pecích na dřevo. Jídlo je všude ve městě, ale najít nejlepší pizzu v Římě vyžaduje určité informace. Naštěstí jsme ochutnali (téměř) všechny a můžeme vám nabídnout tohoto průvodce, jak najít ty nejchutnější.

Několik věcí, které byste měli vědět, než usednete k tomuto koláči:

• Autentická pizza na dřevě (pizza forna a legna) se jí k večeři, ne k obědu. Je to proto, že zahřátí pecí trvá hodiny, takže autentické pizzerie s pecí na dřevo mají otevřeno pouze na večeři.
• Ručně vyráběné koláče nejsou dokonale kulaté; jsou více podlouhlé. Dejte si pozor na 360stupňové kruhy pizzy, protože ty jsou známkou strojově vyráběných kůrek.
• Dva lidé, kteří si rozdělují pizzu, jsou odsuzováni. Každý strávník by si měl objednat své vlastní a poté plátky vyměnit u stolu.
• Pizza a taglio neboli pizza nakrájená na plátky se obvykle netopí dřevem a je to skvělý rychlý oběd.

Pizzeria da Remo

I když někteří říkají, že kvalita v da Remo utrpěla v důsledku kultovního úspěchu děrované pizzerie Testaccio, stále vyrábí nezapomenutelné pizzy s křupavou a lehce připálenoukůrky pokryté voňavými polevy. Bouřlivá atmosféra je součástí zážitku, stejně jako čekání ve frontě na stůl.

Pizzeria da Baffetto

Čára táhnoucí se ze dveří na Via del Governo Vecchio je jistým znamením, že jste na správném místě. Ale nebojte se, řada se pohybuje rychle, protože asi polovina čekajících lidí je tam na jídlo. Tato rodinná instituce centro storico roztápí své pece již více než 50 let a za vaše peníze není v srdci turistického Říma lepší místo. Pokud jsou pro vás fronty příliš dlouhé, La Montecarlo, hned za rohem, je skvělou alternativou.

Pinsere

Pinsere je starodávné latinské slovo, které znamená „tlačit těsto rukama“a mnoho odborníků považuje pinsu, nadýchané a přitom křupavé těsto s polevou, za předchůdce pizzy. Bez ohledu na rodokmen je to specialita v Pinsere, malé zastávce s občerstvením pouze pro stání poblíž nádraží Termini. Pinsas se dodávají s tradičními nebo kreativními polevami a jsou připraveny k vypálení v troubě.

Bonci Pizzarium

Šéfkuchař Gabriele Bonci, který je větší než život, je génius za pomalu kynoucím a nadýchaným těstem Pizzarium, které se prodává po plátcích a oceňuje podle hmotnosti. Mainstreamové možnosti jako Margherita (s rajčatovou omáčkou a mozzarellou) jsou vždy k dispozici, ale nebojte se zde experimentovat. Rozhodněte se pro netradiční polevy jako mortadella a pistácie nebo brokolice a pikantní salám. Kromě původního umístění poblíž Vatikánských muzeí je zde další prodejna Bonci v Mercato Centrale na nádraží Termini.

Pizzeria Ai Marmi

V této tradiční pizzerii Trastevere není nic luxusního a místní ji milují. Hosté sedí od lokte k lokti – buď v nenápadném interiéru, nebo na přeplněné venkovní terase – a kromě smaženého supplì, baccala a řady těstovin si vychutnávají levné a uspokojivé pizzy z pece na dřevo.

La Gatta Mangiona

I když výše uvedené pizzerie nemusí být destinací pro luxusní pizzu, La Gatta Mangiona (Chamtivá kočka) je místo, kam zajít na gurmánský koláč. La Gatta, známá pro svou tlustší, pomalu rostoucí kůru a inovativní přísady, zasazená do čtvrti Monteverde, vyžaduje určité úsilí, abyste ji dosáhli, ale stojí za to jít. Doporučujeme rezervaci a je zde dlouhý seznam vín a řemeslných piv, kterými uhasíte žízeň, zatímco budete čekat na své mistrovské dílo vypálené v peci.

La Renella Forno Antico

Od roku 1870 krmí La Renella hladové Římany od svítání do časných ranních hodin, v pecích na dřevo vyrábí pečivo, chléb a pizzu taglio. Tohle je místo, kde se s tradicí nepáře, a proč by měli? Ukažte na typ pizzy, kterou chcete, rukama naznačte, jak velký je plátek, a vezměte si studené pivo. Vyberte si jedno z mála míst v této úzké pekárně nebo si prostě vezměte pizzu s sebou. Koneckonců, pokud jste celý den prozkoumávali křivolaké uličky Trastevere, zasloužíte si malé vyzvednutí.

Trapizzino | Testaccio

Pokud jste se již moudře rozhodli prozkoumat Testaccio, římskou gurmánskou čtvrť, nezapomeňte zahrnout zastávku v Trapizzinuoběd nebo odpolední svačina. Trapizzino je kříženec mezi pizzou a sendvičem, kus pizzy bianca z ruky, rozříznutý a plněný pikantními náplněmi dle vašeho výběru. Masové kuličky (polpetta) a lilek parmazán jsou trvalé oblíbené.

CasaManco

Na CasaManco, stánku s pizzou s sebou na živém tržišti Testaccio, se toho hodně líbí. Od přátelské rodinné atmosféry až po chutné pizzy a taglio, doplněné čerstvými ingrediencemi pocházejícími ze sousedních stánků na trhu, pizza v Římě není o moc čerstvější nebo s láskou vyrobená než tato.

Antico Forno Roscioli

Ve městě plném ruin impéria je Antico Forno Roscioli něco jako impérium samo o sobě. Od roku 1972 nabízí Forno hladovým místním obyvatelům a turistům slané i sladké pečivo a metrové pizzy, prodávané nakrájené na plátky. Jeho původní poloha poblíž Campo de' Fiori je přeplněná a chaotická jako vždy, zvláště v době oběda. Na rozdíl od mnoha pizz prodávaných na plátky má Roscioli's tenkou a křupavou kůrku.

Ivo a Trastevere

Stejně jako fotbal je i pizza v Římě předmětem rozdělených loajálností. A od 60. let Ivo a Trastevere přitahuje věrné mecenáše, které by ani ve snu nenapadlo posedět u pizzy kdekoli jinde. S rustikálním interiérem, malou venkovní terasou a neustálými davy Ivo stále vyrábí dokonale ohořelé a chutně nalité koláče. Je to také jedna z mála pizzerií v Římě, kde si můžete rezervovat stůl předem, což je chytrý krok.

Dar Poeta

Naše první opravdová římská pizzasetkání se stalo v Dar Poeta před lety a stačí říci, že vzpomínka přetrvala. Od jeskynního cihlového interiéru až po malou terasu je Dar Poeta archetypálním římským zážitkem. Tenké a křupavé pizzy chrlí z pece na dřevo závratným tempem, což znamená, že si zde můžete dát rychlou večeři, než se vydáte prozkoumat rušnou noční scénu Trastevere.