Kde najít nejlepší sushi v Tokiu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:56

Tokio je nesporným hlavním městem sushi. Od elegantních restaurací Ginza až po světově proslulé aukce tuňáků na trhu Cukiji, největší japonské město se točí kolem kultury čerstvě ulovených ryb. Zatímco sushi je rozhodně typ kuchyně, která je mezinárodně nejvíce spojována s japonským jídlem, většina milovníků sushi ví jen málo o neustále se vyvíjející etiketě a historii tohoto pokrmu. Následující restaurace jsou nejlepší v celém Tokiu a představují špičkové, levné a vše mezi tím. Věřte nám, návštěva jedné z těchto restaurací je vaším prvním krokem k tomu, abyste se stali certifikovaným sushi expertem.

Sukiyabashi Jiro

V tuto chvíli se zmínka o Sukiyabashi Jiro v seznamu nejlepších tokijských restaurací může zdát nadbytečná, ale tento sushi bar Ginza oceněný Michelinskou hvězdou zůstává zářící hvězdou kulinářského vesmíru. Dokument z roku 2011 zvěčnil stále ještě nerodného vlastníka Jiro Ono, jehož pracovní morálka přesahuje běžnou lidskou úroveň pracovitosti. Zdejší omakase zůstává mimo tento svět, i když Jiro nedávno svěřil většinu povinností při výrobě sushi svým synům. Rezervace je možné provést prostřednictvím vašeho hotelového concierge, alespoň jeden měsíc předem.

Sushi no Midori

Tato tokijská hlavní potravina má více míst, takže doporučujeme jíst v základně Sushi no Midori v sousedství Ginzy. Fronta je dlouhá - ale stojí za to. Méně zastrašující než jiná sushi místa v této oblasti, atmosféra je relativně neformální. A nízké klíčové vibrace znamenají větší svobodu zkoušet nové věci. Sushi no Midori nabízí několik talířů podle každodenních doporučení šéfkuchaře, které jsou překvapivě levné a velmi čerstvé.

Ginza Kyubey

Kousek od stanice Shimbashi je Kyubey známá v Japonsku i po celém světě. Nedávno označovaná jako 7. nejlepší restaurace na světě existuje od roku 1935. Hlavní obchod v Ginze nabízí delikátní symfonii jídla doplněnou speciálním pivem Suntory. Oblíbenou nabídkou je „tančící kreveta“– kreveta, která se stále mírně pohybuje, když leží na vašem servírovacím talíři. Omakasa pouze pro nigiri stojí přibližně 150 USD.

Sushi Saito

Klenot Ark Hills (vývojový projekt podobný hypermodernímu Roppongi Hills), Sushi Saito je nutností, pokud toužíte po prvotřídním jídle, ale nemůžete se u Jiro’s usadit. Tato restaurace může být ve skutečnosti lepší: Sushi Saito má nejvyšší hodnocení na Tabelog (japonská verze Yelpu) a za posledních pět let získalo 3 hvězdičky Michelin. Na oběd i večeři je nutná rezervace.

Sushiryori Inose

Trochu mimo vyšlapané cesty,Sushiryori Inose není zrovna levné, ale váš jen vám koupí zážitek, který nelze napodobit nikde jinde. Zde se setkáte s temperamentním týmem šéfkuchařů manžel-manželka, jehož vřelost a přátelskost je pro typické japonské sushi netypická. Možnosti menu jsou standardní, ale spolehlivě chutné. Rezervace je dobrý nápad.

Umi

Umi znamená v japonštině „moře“, ale tato restaurace používá pro slovo dva znaky, což znamená „mořská chuť“. A hned vedle tokijského trhu Tsukiji je toto místo tak blízko oceánu, jak jen můžete. Umi je elegantní, tichá restaurace s neposkvrněným sushi barem. Otevřeno je také na večeři, dlouho po zavření trhu. Rezervace se provádějí v japonštině, proto se předem zeptejte personálu hotelu.

Sushi bar Yasuda

Toto sushi místo schválené Anthony Bourdainem je příjemně daleko od turistických oblastí. Každý kousek sushi je ochucen anekdotami od stejnojmenného šéfkuchaře, který svou omakázu podává se záměrným vkusem. Zde je rýže stejně důležitá jako ryba a Yasuda se velmi snaží, aby se ujistil, že se dobře bavíte. Není to levné, ale je to omakase se srdcem. Chcete-li se sem dostat, jeďte linkou Ginza na nádraží Gaienmae.

Tsugu Sushimasa

Tsugu Sushimasa stále letí pod radarem, což je štěstí pro nováčky, kteří toto místo teprve objevují. Restaurace se nachází v Shinjuku, japonském někdy sešlém zábavním centru. Tři generace majitelů věrně střežily své období Edokulinářské tajemství: speciální technika výroby sushi rýže s použitím trochu chutnějšího octa. Tsugu Sushimasa zahrnuje na jídelním lístku také několik kousků grilované ryby – lahodnou mezihru k typické melodii sushi.

Ichibancho Teruya

Krátkou procházku od stanice metra Hanzomon je toto osmimístné sushi místo mystifikujícím zážitkem. Na tomto místě je jemný, ale pohodlný vzduch – ne okázalý, ale ani úplně uvolněný. Šéfkuchař je pozorný a přátelský a často k jídlu podává mořské hrozny - okinawské mořské řasy. Rezervujte si včas, místa se rychle plní.

Ganso Zushi

Akihabara je známá především jako hlavní město geeků v Tokiu – vzpomeňte si na anime, pokojské kavárny, arkády a podobně – ale je zde také levné sushi, které stojí za návštěvu. Docela standardní v ceně, porcích a kvalitě, Ganso je sushi kaiten nebo sushi restaurace s běžícím pásem. Některé z dezertů jsou šílené, ale po předávkování sójovou omáčkou jsou na místě. Poté, co dojedete, zaměstnanec spočítá počet talířů, které jste zkonzumovali, aby určil váš účet. Design každého talíře odráží cenu.

Uogashi Nihon-Ichi

Vysoce cenově dostupný, tento klenot Shinjuku je sushi bar pouze pro stání a má prostor pro asi 12 osob. Je to intimní: můžete sledovat, jak vám šéfkuchař připravuje jídlo přímo před vašima očima, což je druh omakase zážitku za zlomek ceny. Ochutnejte čerstvé kousky negitoro, uni a lososa a to vše s trochou zeleného čaje zdarma.

Sushi Katsura

Stojí za to se podívat na Sushi Katsura, která se nachází poblíž starého místa trhu Cukiji. Oběd i večeře jsou zde za slušnou cenu ve srovnání s luxusními podniky v této oblasti. Obědový nigiri set je opravdu krádež (za asi 15 USD) a je dodáván s bezplatným pivem nebo saké. Atmosféra je přátelská a uvolněná.

Uobei

V Uobei si zákazníci objednávají na malé obrazovce a o pár minut později se sushi připevní přímo k vašemu stolu na vysokorychlostním dopravním pásu. Pokud nemluvíte japonsky, je výběr požadovaného sushi naprostou hračkou. Ryby jsou zde lepší než jiné restaurace stejné cenové kategorie a futuristické prostředí zaručeně pobaví.

Sushi Hayakawa

Poblíž stanice Ebisu u linky Yamanote se nachází Sushi Hayakawa, zenová restaurace s tlumeným sushi barem a tajemným šéfkuchařem. Jídelní lístek je velmi unikátní: jedním nedávným jídlem byl bůček tuňáka na rolce pečené na dřevěném uhlí s lanýžovými vločkami. Návštěva oficiálního Instagramu restaurace vás navede k úlovku dne. Ceny jsou vysoké, takže buďte připraveni.

Miuramisakikou

Toto místo ještě neuvedlo žádný seznam nejlepších, ale to proto, že důvtipní Tokijci to udržují v horlivém tajemství. Toto malé, co by kamenem dohodil od severovýchodní tokijské stanice Uenokaiten (dopravní pás) obchod nabízí kvalitního tuňáka, sladké škeble a tlusté plátky lesklého růžového lososa za zcela bezkonkurenční ceny.

Itamae Sushi

Nemůžete mít dost tuňáka? Itamae je to pravé místo pro vás. S 12 místy po celém Tokiu je toto místo cenově dostupné, nenáročné a 100% chutné. Říká se tomu restaurace číslo jedna pro tuňáka v Tokiu a berou tuto pověst docela vážně. Od roku 2008 do roku 2011 Itamae kupoval „prvního tuňáka roku“na drahých aukcích tuňáka v Tokiu. V současné době pořádají každoroční akci vyřezávání tuňáků.

Seamon Ginza

Žádné michelinské hvězdy zde nejsou, ale mohou také být: Seamon si vysloužil extrémně vysoké hodnocení od zákazníků z celého světa. Neslouží omakase v nejpřísnějším smyslu; zde nabízejí určité nastavené chody s různými předkrmy a různými kousky sushi plus dezert. Je to tu uvolněnější, ale přesto získáte luxusní zážitek: každá strana dostane svého osobního šéfkuchaře sushi.

Himawari Zushi Shintoshin

Himawari Zushi se nachází v rušném Shinjuku a vyniká v kategoriích ceny a chuti. Je to sushi restaurace na běžícím pásu, ale můžete si objednat i čerstvě vyrobené sushi. Ceny jsou velmi levné a motolice, krevety a tučný losos jsou zářivými hvězdami. Počkejte trochu času na čekání ve frontě během večerních hodin.

Nobu Tokio

Se základnami všudesvěte, může se vám zdát hloupé zamířit po přistání v Tokiu přímo do Nobu. Ale s novým sobotním brunch menu tato restaurace nadále dodává autentickou a inovativní japonskou fusion kuchyni. S vegetariánskými možnostmi uspokojí obědový box všechny druhy jedlíků. Je zde také elegantní bar s kvalitními koktejly a místním saké.

Kura Sushi

Oh Kura Sushi, nejlepší a nejlevnější sushi v celém Japonsku. Kura je síťová restaurace s obchody po celé zemi, ale ty v Tokiu jsou rozhodně nejlepší, protože jsou nejblíže všemu dění v Tsukiji. Všechno je zde docela dobré, ale možná se budete chtít vyhnout některým rybám, pokud nejste typ makrely. Pro ty s divnými chuťovými pohárky občas na dopravním pásu Kura proplouvá opravdu bizarní sushi: například plátky banánu.