Průvodce macajským jídlem a macajskou kuchyní

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 12:09

Kultura jídla v Macau dlouho seděla ve stínu všech dobývajících Kantonců přes vodu v Hong Kongu. Ale i když to trvalo příchod špičkových restaurací, aby se město dostalo na mapu gurmánů, pro ty, kteří dobře znají asijskou kuchyni, je Macao již dlouho lákavou destinací. Na rozdíl od většiny kolonií, kde britské, nizozemské nebo francouzské jídlo přidalo do místního menu jen špetku chuti, Macao spojilo jižní čínské a portugalské ingredience a vaření dohromady, aby vytvořilo novou a jedinečnou kuchyni zvanou Macanese.

Tato forma macajského jídla se v 90. letech zdála být na úplném úpadku, ale zvyšující se povědomí o kultuře města a příchod některých fantastických nových macajských restaurací oživil vaření. Dnes město zažívá boom s prvotřídním vařením!

Co je macajská kuchyně?

Stejně jako kantonská kuchyně je macajská kuchyně z velké části založena na čerstvě ulovených mořských plodech, i když nabízená stvoření z hlubin se mírně liší. Na jídelních lístcích jsou tresky, krabi a sardinky. Právě v příchutích však portugalský vliv skutečně prosvítá. Koření, jako je chilli, šafrán a skořice, mimo jiné, je velmi oblíbené, a zatímco kantonská kuchyně se hodně spoléhá na čerstvost a jednoduchost, macajská jídla se často pečou nebo opékají.po dlouhou dobu, aby mohla vyniknout chuť koření. Exotičtější prášky z bývalých portugalských kolonií v Goa a Brazílii také vidí, že kokos a kurkuma se také hází do nádobí.

Oblíbené je také kuřecí a vepřové maso, obvykle dušené nebo pomalu vařené, dokud maso není měkké. Kombinace jsou obvykle jednoduché a velké, spoléhají na hromady masa často doprovázené pouze přílohovým salátem, ale téměř vždy plněné chutí. V macajské kuchyni jsou dobře zastoupeny i dezerty, které jsou pravděpodobně slabým článkem kantonské zbrojovky. Zkuste Macau Egg Tart.

Jaké další jídlo mohu získat v Macau?

Macajci sice mohou naznačovat, že jde o národní kuchyni Macaa, ale velká většina restaurací je kantonských a jen zřídka budou mít macajská jídla na svém jídelníčku. Pokud chcete ochutnat skutečné jídlo z Macaa, budete muset zamířit do jedné z mála specializovaných macajských restaurací ve městě.

V Macau je také několik fantastických portugalských restaurací, které vaří klasičtější portugalské menu. Najdete tu nejlepší slanou tresku v Asii, báječné kombinace s chorizem a kuřecím masem na způsob Piri-Piri. Většina portugalských restaurací v Macau má tendenci být luxusní, což znamená, že vinný lístek je stejně dobrý jako cokoliv, co najdete v Lisabonu.