Co jíst ve Wisconsinu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 12:25

Od roku 1940 se na poznávacích značkách Wisconsinu objevuje slogan „America's Dairyland“. Je tedy příhodné, že mezi tradiční oblíbená jídla tohoto státu patří velké porce másla a sýra. Jezte jako místní ve Wisconsinu a objednejte si několik z těchto specialit, od vařených ryb nakládaných rozpuštěným máslem až po vedlejší produkt procesu výroby sýra, který se stal oblíbenou přílohou.

Ryba se vaří

Typický wisconsinský var začíná osolenou vodou, aby se zvýšila teplota varu. Přidají se brambory a cibule a poté rybí filé (obvykle síh). Nakonec se obsah kotlíku vyvaří a vytlačí olejové vrstvy. V America's Dairyland je typické, že se uvařený obsah obloží, potře rozpuštěným máslem a pojídá s tmavým chlebem se slanou kůrkou.

Poloostrov Door je oblíbeným rekreačním regionem a Mekkou rybího varu podél břehů jezera Michigan. Pro ty, kteří nemohou cestovat tak daleko na sever, nabízí Fitzgerald's Genoa Junction v Genoa City lahodnou verzi „všechno, co můžeš sníst“, kde je místo síha treska. Fitzgerald's je jen pár mil severně od hranice Illinois a asi 70 mil severozápadně od Chicaga. Restaurace nepřijímá platby kreditními kartami.

Sýrové tvarohy

Mnozí si spojují Wisconsin s výrobou sýra, a to právem. Podle Wisconsin Milk Marketing Board je ve státě 9 520 mléčných farem s licencí Wisconsinu a 144 sýráren. Pokud by se Wisconsin odtrhl od Spojených států a vytvořil vlastní zemi, obsadil by čtvrté místo ve světové produkci sýra.

Při výrobě sýra vystupují tuhé kousky sraženého mléka. Ty tvoří začátek houbovitého občerstvení, které se připravuje v různých podobách. Ve Wisconsinu mnoho restaurací smaží tvaroh a podává je jako přílohu. Není neobvyklé, že obsluha nabízí k objednávce hamburgerů zákazníka hranolky nebo tvaroh.

Sýrové sýřeniny ve Wisconsinu se někdy nazývají „pískavý sýr“, protože hladká vnější vrstva má tendenci skřípat na zubech. Madison's State Street Brats podává smažený tvarohový sýr s celerem a rančovým dresinkem. Abyste se vyhnuli velkým davům a dlouhému čekání v tomto sportovním baru, načasujte si návštěvu na den, kdy University of Wisconsin Badgers nehrají fotbal ani basketbal.

Kringle Pečivo

Jméno Kringle by mohlo vykouzlit obrazy pečiva, které si můžete vychutnat s kávou na Vánoce ráno, ale odrůda Wisconsin je oblíbená po celý rok.

Tato pochoutka má dánský rodokmen a vyrábí se z Wisconsinského másla, které je pečlivě navrstveno přes těsto, aby se vytvořila šupinatá kůrka. Ale jakmile se vytvoří kůra, Kringle odchází z astandardní receptura. Lze jej plnit různými džemy, ovocem, ořechy a polevou a vytvářet tak jedinečné pochoutky.

V roce 2013 zákonodárci označili Kringle za oficiální pečivo státu Wisconsin, přičemž sponzoři trvali na tom, že takové označení podpoří hospodářský růst v Racine, hlavním městě Kringle ve Wisconsinu

O & H Dánská pekárna v Racine servíruje kringle od roku 1949 a v současnosti se může pochlubit 27 druhy, které lze objednat buď v pekárně, nebo poštou. Pekárna má čtyři další místa v oblasti Racine.

Pączki

Pączki možná nezískal označení státní pečivo, ale je dobře známé jako oblíbené pečivo ve Wisconsinu. Ve skutečnosti je Tučné úterý, den předcházející Popeleční středě, ve Wisconsinu a na celém Středozápadě známé jako Pączki Day. Jak to začalo? Rodiny, které se chystaly dodržet půst, vyprázdnily své kuchyně od sádla, cukru a ovoce prostřednictvím výroby Pączki.

Kořeny této koblihové dobroty sahají až do středověku v Polsku. Před vařením se těsto promíchá s trochou obilného lihu, aby olej na smažení nepronikl do hotových výrobků. Některé pekárny jednoduše přidávají cukrovou polevu, zatímco jiné plní Pączki ovocem, džemy nebo pudinkem.

Chcete-li si jeden vyzkoušet, podívejte se do Grebe's Bakery na předměstí Milwaukee ve West Allis. Toto místo dokonce každý únor pořádá soutěž „Postav si své vlastní Pączki“.

Spotted Cow Beer

Informuje o tom daňový úřad v Madisonu191 pivovarů ve Wisconsinu obvykle produkuje zhruba 900 000 sudů piva měsíčně. Mnoho z těchto míst jsou spíše malé minipivovary, které se specializují na specifický styl. Není divu, že Wisconsin patří mezi 10 nejlepších států ve spotřebě piva na hlavu.

Mezi největší z těchto minipivovarů patří New Glarus Brewing ve stejnojmenném městě osídleném ve Švýcarsku. Nabízí odrůdu s názvem Spotted Cow, která se stala nejprodávanějším čepovaným pivem ve Wisconsinu.

Pivovarníci popisují Spotted Cow jako sudové pivo vyrobené z vločkového ječmene a „nejlepších wisconsinských sladů“. Je přirozeně spíše zakalená a na dně sklenice jsou často viditelné malé částečky kvasinek. Pivovarníci říkají, že "nechají kvasnice zůstat v láhvi, aby se zvýšila plnost chutí."

Neočekávejte, že si to objednáte mimo stát. Nabízí se výhradně v hranicích a provozovny, které se ho snaží prodat na jiných místech, byly přepadeny a pokutovány. Pivovar zveřejňuje na svých webových stránkách tento komentář o licenční politice: „Omlouváme se za omezenou distribuci, mimo Wisconsinite, na výrobu piva je jen tolik hodin denně a my můžeme držet krok pouze s místní poptávkou.“

Snad nejlepším místem k ochutnání Spotted Cow je pivovar v New Glarus, asi 50 mil jihozápadně od Madisonu. Prohlídky pivovaru a degustační místnost jsou k dispozici od 10 do 17 hodin. každý den kromě neděle, kdy je otevírací doba od 12:00 do 17:00

Grilovaní pivní brats

Při objednávání těchto grilovaných klobás ve Wisconsinu nezapomeňte říct slovo „brat“(vyslovujte brot), nikoli formálnější klobásu. Existuje mnoho druhů, všechny jsou kombinací sekaného hovězího, vepřového nebo telecího masa obaleného kořením a tukem.

Spratky rozhodně nejsou jedineční ve Wisconsinu, ale nabývají na významu při fotbalových zadních dveřích, baseballových zápasech Milwaukee Brewers a piknikech na dvorku. Germánští osadníci tohoto státu zdokonalili wisconsinskou variaci zvanou pivní spratek.

Pivní spratek se dusí ve směsi piva, papriky a cibule asi 20 minut. Poté, plně uvařené, jdou na gril, aby získaly očekávanou barvu a chuť standardního spratka.

Stará německá pivnice v Milwaukee je přes ulici od Usinger's Sausage. Slavný výrobce uzenin dává dohromady pivního spratka na míru pro restauraci, která otevírá denně v 11 hodin

Butter Burgers

Žádný složitý recept – jednoduše přidejte na vrch vaší karbanátky z mletého hovězího kousek másla (nebo odměrku) a vychutnejte si bohatou, vlhkou chuť máslového burgeru. Jen neříkejte svému kardiologovi, že jste si to objednali.

Tato tradice začala v několika wisconsinských restauracích a dnes je dále propagována v rostoucím řetězci rychlého občerstvení Culver's. Je to další známka toho, že Wisconsin miluje kombinovat své nejslavnější potravinářské produkty na jednom talíři. Ano, Wisconsin je známý nejen pro dojný skot. Stát má asi 14 000 producentů hovězího masa.

Některá místa vám přidají máslohovězí placička při vaření. Jiní umístí silnou vrstvu másla mezi housku a hovězí maso před podáváním. Jsou restaurace, kde váš burger dorazí v kaluži rozpuštěného másla. Dávejte pozor, co požadujete!

Solly's Grille v Milwaukee má otevřeno každý den a na snídaňovém menu dokonce nabízí máslové hamburgery. Tento rodinný podnik byl otevřen v roce 1936 jako kavárna, ale nakonec se stal grilem, když jeho máslový burger získal na popularitě. V nabídce je uvedeno, že používají pouze „smetanové máslo Real Wisconsin“. Otevřeno je od 6:30 do 20 hodin. úterý – sobota, 10:00 až 20:00. v pondělí a od 8 do 16 hodin. v neděli.