Kde pít rum na Barbadosu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:56

Mnoho zemí má hluboké vazby na alkohol, ale jen málo z nich sdílí tak rozsáhlé a intimní spojení jako mezi Barbadosem a rumem. První pokusy o kolonizaci Barbadosu se setkaly s malým úspěchem, protože tržní plodiny jako bavlna a tabák již byly na jiných ostrovech dobře zavedené. Teprve v polovině 17. století způsobila nová skupina přistěhovalců revoluci v ekonomice ostrova. Židovští osadníci v nizozemské Brazílii byli nuceni uprchnout poté, co byla kolonie zajata Portugalskem uprostřed inkvizice. Nově příchozí dorazili s odbornými znalostmi v oblasti pěstování cukrové třtiny, čímž se osada Barbados stala jedním z největších světových producentů cukru – a konečně plodným producentem rumu světové třídy.

Historie rumu na Barbadosu

Melasa, vedlejší produkt výroby cukru, byla původně považována za odpadní produkt. Až když ti, kteří pracovali na cukrových plantážích, objevili jeho opojné účinky při fermentaci, byl sirup odložen k použití. Výroba rumu, známého na Barbadosu jako „zabít ďábla“, vyžadovala mnoho pokusů o zdokonalení, přičemž popis rumu Bajan ze 17. století jej popisuje jako „horký, pekelný a hrozný likér“. Navzdory této nadšené recenzi se výroba rumu v celé osadě rozběhla a Barbados produkoval špičkovou kvalitumelasa zvaná Black Gold pečlivým selektivním šlechtěním. Moderní palírna Bajan Mount Gay drží rekord nejstarší palírny rumu na světě, přičemž jejich nejstarší zaznamenaný počin pochází z roku 1703.

Metody výroby rumu se po celém světě liší, přičemž většina regionů používá jako destilát melasu, zatímco v některých se vyrábí rhum agricole, přičemž jako hlavní přísada se používá lisovaná cukrová třtina. Lihovary na Barbadosu spadají do první kategorie, zatímco jedna palírna využívá místní zdroj, který je pro danou zemi odlišný.

Zatímco velká část karibských ostrovů vznikla vulkanickou činností, Barbados se skládá hlavně z korálového vápence, který se postupem času vytlačuje nahoru prostřednictvím deskové tektoniky. Vzhledem k jeho odlišnému geologickému složení se na celém ostrově zřídka tvoří řeky a jezera. Voda místo toho protéká porézní korálovou kůrou a shromažďuje se v podzemních jeskyních. Korál funguje jako čistič a zajišťuje, že všechny vodonosné vrstvy obsahují vysoce kvalitní pitnou vodu. Tato voda poskytuje stálý zdroj pitné vody pro obyvatele Barbadosu, zatímco lihovary používají vodu k tomu, aby svým produktům dodaly chuť bohatší na minerály.

Nejlepší barbadosský rum k vyzkoušení

Je nemožné diskutovat o rumu Bajan, aniž bychom zdůraznili vlajkovou loď ostrova, Mount Gay. Společnost nese jméno sira Johna Gaye Alleyna, barbadoského politika a filantropa z 18. století. V polovině 18. století byl svým kolegou Johnem Soberem pověřen, aby předsedal plantáži Mount Gilboa, kde se vyrábí cukr.severní cíp ostrova. John Alleyne způsobil revoluci v podnikání a uzákonil metody, jako je střídání plodin, aby se maximalizoval výnos cukru. Alleyne byl ve skutečnosti tak účinný, že palírna byla pojmenována na jeho počest krátce po jeho smrti v roce 1801.

Dnes se Mount Gay stal hnací silou v karibském průmyslu rumu, který využívá odlišné výrobní prvky včetně integrace pramenité vody filtrované korály, otevřené fermentace ve francouzském dubu a destilace v dvojité měděné nádobě.

Na Barbadosu působí také několik dalších značek rumu. Cockspur Rum, oblečený do štítku s červeným kohoutem, existuje v zemi od konce 19. století, zatímco Foursquare je nezávislá palírna, jejíž historie sahá až do 20. let 20. století. Plantation Rum, značka vyrábějící lihoviny v několika zemích po celém Karibiku a Americe, má také základnu na Barbadosu. Ostatní rumy, včetně Malibu, se vyrábějí severně od Bridgetownu v West Indies Rum Distillery.

Kde pít rum na Barbadosu

Žádný výlet na Barbados není úplný, pokud nevkročíte do jednoho z mnoha obchodů s rumem v zemi. Dalo by se přirovnat obchod s rumem ke kříženci mezi samoobsluhou a potápěčským barem, kam chodí místní, aby se zásobili denními zásobami a vedli dlouhé diskuse nad lahví lihoviny. Kromě rumu mohou návštěvníci ochutnat místní kuchyni Bajan, ochutnat pokrmy, jako jsou tresky a létající ryby.

Ti, kteří hledají formálnější úvod do rumu Bajan, by si mohli užít návštěvu jedné z ostrovních značek rumu. Ambicióznější cesty by mohly zabratvydejte se na sever na Mount Gay, zatímco další společnosti nabízejí prohlídky, včetně West Indies Rum Distillery nebo Foursquare, jejichž prohlídky jsou s průvodcem a jsou bezplatné.