Vaření s Ajummas v Dubaji

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:40

Než jsme měli děti, žili jsme s manželkou v Songtanu v Jižní Koreji. Je to malé, přeplněné, rušné, smogem plné, nádherné město 34 mil jižně od Soulu (na severním cípu Pyeongtaek v provincii Gyeonggi, pokud to pomůže). Songtan začal život jako venkovská vesnice, ale poté, co byla v roce 1951 postavena americká letecká základna, se z ospalého města stalo město.

Milujeme Koreu a milovali jsme Songtan. Lidé byli přátelští a přátelští. Ulice byly plné taxíků, barů, restaurací, obchodů, karaoke klubů, trhů pod širým nebem a starších žen sklánějících se s vnoučaty připoutanými na záda vlněnými přikrývkami. Obchodníci by vás chytili za paži a pokusili se vás vtáhnout do svých obchodů, přičemž slibovali tu nejlepší speciální nízkou cenu na starožitné truhly, které vypadaly podezřele nové. Můžete získat nový oblek na zakázku za 20 dolarů. Americká vojenská policie hlídkovala v ulicích s puškami a hledala opilé a výtržnické vojáky. Vždycky nějaké našli.

Přes ulici od letecké základny byl McDonald’s paní Kim, vozík s jídlem, který prodával hamburgery s vejci, corndogy, různé maso na špejli a smažený hmyz. Jsem trochu skeptický, že McDonald’s Corporation oficiálně podpořila její podnikání, ale nosila autentickou firemní uniformu, přibližně z roku 1972.

Víc než cokoli jiného jsme milovali jídlo. Chap chae,bulgogi, pat bap, bibimbop, tteok-bokki, samgyetang. Kimchi a banchan. Pivo Soju a OB. Místo arašídů se v místních barech podávalo občerstvení ze sušených chobotnic. Nemůžu říct, že jsme je milovali, ale byli… fascinující. A chobotnice.

Moje žena a já jsme oba učili na americké univerzitě, která měla kampusy po celém světě na amerických vojenských zařízeních. Kvalita vzdělání byla nízká a administrativa ještě nižší, ale museli jsme cestovat. Bohužel jsme v Koreji nezůstali dlouho. Byli jsme převezeni do Tokia a poté na Okinawu a nakonec jsme se přestěhovali do malého města v Ohiu.

Museli jsme se rychle dostat z Ohia!-tak jsem vzal práci v Dubaji. Tou dobou jsme měli dvě děti a bydleli v luxusním výškovém domě v Deiře, v centru města. Náš apartmánový komplex měl bazén, vířivku, saunu, masážní křesla, hlídání dětí, hernu, posilovnu a hřiště. Budova byla připojena k nákupnímu centru, což je velmi Dubaj. Mohli jsme nakupovat potraviny, jít do kina nebo jíst v pětihvězdičkové restauraci, aniž bychom opustili domov. Nebyla tam sjezdovka ani muzeum podvodního umění, ale přesto.

Jedna věc, kterou jsme neměli, bylo korejské jídlo a to nám chybělo.

Moje nejstarší dcera si našla nového přítele, Eun-Ji. Byla Korejka a její rodina bydlela přímo v chodbě. Jednoho dne jsme viděli Eun-Ji se svou mámou Yumi na hřišti. Vedle nich seděla hrstka ajummy - v domácnosti, ženy středního věku, tetičky. Představili jsme se a hrdě jsme použili 12 korejských slov, která jsme znali. Korejky se usmály a uklonily se. Yumi mluvila perfektní angličtinou, i když s přízvukem, a řekla nám, jak na tošpatně mluvila jazykem. Už jsem nebyl moc hrdý na svou plynulost 12 slov.

Děti si běžely hrát.

"Žili jsme v Koreji," řekl jsem. "Songtan."

„Líbilo se nám tam,“řekla moje žena Maura. “Opravdu mi chybí jídlo.”

„Jaká jsou vaše oblíbená korejská jídla?“zeptala se Yumi.

"Bulgogi," řekl jsem. "A chlape chae."

Otočili se k sobě a šeptali si korejsky.

„Přijedeme k vám domů a připravíme vám tato jídla. Kdy je nejlepší čas?"

Byli jsme ohromeni, ale pak se nám to začalo vracet. Když v Koreji pochválíte něčí parfém nebo svetr, může se druhý den objevit u vás doma s krásně zabaleným dárkem. Stejný parfém nebo svetr.

Maura se na mě podívala. pokrčil jsem rameny. Čas a datum byly nastaveny.

O šest dní později zazvonil zvonek.

Otevřel jsem dveře. Stálo tam sedm ajummů s dětmi. Usmáli se a uklonili se, každý držel několik tašek s potravinami a stohy Tupperware. Pozdravil jsem a pustil je dovnitř, protože jsem se bál, že v naší štíhlé kuchyni nebude místo pro všechny.

Jak se ukázalo, velikost místnosti nebyl problém. Ženy přinesly přenosný plynový sporák a dva obrovské woky umístěné na podlaze jídelny.

Naše děti byly uchváceny. Vařit v jídelně? Obří woks?

Malá armáda korejských žen postavila nože a prkénka na jídelní stůl, krájela zeleninu a spolupracovala jako dobře namazaný stroj.

Chap chae je směs skleněných nudlí, hovězího nakrájeného na tenké plátky, česneku,sezamová semínka, rybí koláče a zelenina. Nudle jsou tak krémové a chutné. Bulgogi v korejštině doslova znamená ohnivé maso. Vyrábí se z marinovaného masa, obecně hovězího. Pokud jíte v korejské restauraci, maso a zeleninu grilujete přímo u stolu. Jakmile je vše uvařeno, vložíte to do velkého římského listu, srolujete jako burrito a sníte. Chladný, čerstvý salát je dokonalým kontrastem k teplému, kořeněnému masu.

Pokud si moje děti myslely, že ajummy jsou divné, ženy si myslely, že jsem přišel z jiné planety. Bylo úterý v 13:30 odpoledne. Měl jsem na sobě tepláky a roztrhané tričko. Proč jsem nebyl v práci? jejich zmatené pohledy jako by šeptaly. Proč jsem neměl oblek?

"Dnes nepracuješ?" zeptala se Yumi.

„Vzal jsem si odpoledne volno.“

„Jaká je vaše práce?“

„Jsem profesor. Anglická literatura.”

"Aha, rozumím." Pro některé další přeložila. "Můžeš si vzít odpoledne volno, jestli chceš?"

„Byly to jen pracovní hodiny…můžu si to přeplánovat.“

Dívali se na mě, jako bych byl líný flákač, který dost nepracuje ani se dost dobře neobléká. Teda, byla to pravda, ale oni to nevěděli.

„A opravdu se chci naučit dělat korejské jídlo,“řekl jsem.

„Budeš tady?“

„Nerada vařím,“řekla Maura.

Zkřivené obočí, pochybné pohledy a šepot ajummů mi řekly, že si myslí, že je to divné a ne zábavným a svérázným způsobem. Muž by měl ve volném čase hrát golf nebo pít s kolegy. Ne vařit. To bylo žensképráce.

Podíval jsem se na Mauru, která se usmívala a užívala si fakt, že malá smečka korejských žen si jasně myslela, že jsem hloupý člověk a pravděpodobně ne skutečný muž. Moje emaskulace pro ni byla velmi zábavná. Nebylo to pro mě tak zábavné.

„Na jaké univerzitě učíte?“zeptala se žena.

Řekl jsem jí jméno. Byla to vládní škola pro emirátské dívky. Univerzita měla v Dubaji slušnou pověst. Nemělo, ale stalo.

„Ach, velmi dobře, velmi dobře.“

Žena se usmála. Všichni to udělali. Možná jsem nakonec nebyl tak špatný člověk, přemýšleli.

Maura se zeptala, jestli chce někdo kávu, což oni zdvořile odmítli. Ajummas začali otevírat balíčky s jídlem a krájet další zeleninu.

Stál jsem kolem a vypadal jako idiot a přál si, abych měl na sobě novější tričko a své „dobré“tepláky. "Jak mohu pomoci?"

Ženy se usmály a zdvořilýma rukama před ústy zadržely smích.

„Nepotřebujete pomáhat.“

„Ale já chci.“

Yumi, vrchní Ajumma, si téměř neznatelně povzdechla. "Můžeš umýt salát."

„Dobře, skvělé. Hned se do toho pustím."

„Ale buďte opatrní. Netrhejte listy.“

"A nezapomeňte použít studenou vodu!" někdo zavolal. "Nepoužívejte teplou vodu!"

Několik žen se chichotalo. Ukradli na mě kradmé pohledy, ale stejně rychle odvrátili oči. Očividně jsem vypadal jako ten typ idiota, který oplachuje salát teplou vodou, takže je ochablý a bez života. Ale to bylo naprosto nespravedlivé. Udělal jsem to jen pártucetkrát a od poslední epizody uběhly týdny.

Adžummy brzy dřepěly u plynového sporáku, topily olej, grilovaly maso a zeleninu a míchaly skleněné nudle.

Sledoval jsem je vařit a položil jsem jim pár otázek. Učil jsem se.

Když bylo jídlo hotové, přiběhly děti z ložnice. Nejstarší ajumma vyrobila talíř pro všechny. Nosila květovanou zástěru a sama nic nejedla.

Děti se posadily kolem jídelního stolu. My ostatní jsme se sešli v obýváku s talíři na kolenou. Ženy se snažily neusmívat, zatímco já jsem zápasil s hůlkami a kluzkými skleněnými nudlemi, ze kterých kapal olej.

„To je tak dobré,“řekla Maura.

Ajummas se uklonil a usmál, čímž kompliment odmítl.

"Oishi desu yo!" Řekl jsem. "Totemo oishi!" Tohle chutná tak dobře, řeknu vám. Opravdu velmi dobré!

Ženy na mě zíraly se zkřiveným obočím. Podívali se na sebe a pokrčili rameny.

Otočil jsem se na svou ženu, která se smála. "Je to dobré." Máš pravdu. Ale ty mluvíš japonsky."

"Ach, promiň." Podíval jsem se na ženy. "To je skvělé. Díky moc.”

"To je naše potěšení," řekla Yumi.

Dojedli jsme jídlo. Potom moje žena uvařila kávu a chvíli jsme si povídali. Zdálo se, že se ženy uvolnily a přijaly mě. Nebyl jsem tak špatný, i když jsem byl líný a strašně oblečený. Nebo se mi možná celou dobu nesmáli, pomyslel jsem si. Možná jsem byl jen paranoidní. Nesmáli se mi ani se mnou. Smáli se ze ostychu atrapnost, jako způsob, jakým rozlévám jídlo a stéká mi po bradě, když jsem mezi novými lidmi.

„Andrew by vám rád někdy uvařil,“řekla Maura.

"Uh, ano…" Podíval jsem se na ni. Děkuji, že jste se mi nabídl. "Samozřejmě. Rád bych."

“Umí italsky, tex-mex, indicky…”

Udělené ajummas.

"Umíte připravit francouzské jídlo?" zeptala se Yumi.

„Jasně. Co bys rád? Coq au vin, hovězí bourguignonne, cibulová polévka?“

„Všechno to zní velmi dobře. Cokoli uděláte, bude přijatelné.”

Přijatelné? To bylo asi v mém dosahu. "Skvělý. Co takhle příští týden?"

„Ano, příští týden. Tohle je plán."

Nastavili jsme den a čas.

Jejich angličtina měla silný přízvuk a naše korejština neexistovala, ale jazyk jídla je univerzální. Cítili jsme se trochu špatně, jako bychom je oklamali, aby nám koupili večeři a uvařili nám ji, ale poté, co jsem ochutnal jídlo a snědl zbytky na několik dalších dní, už mi nebylo tak špatně.