10 jídel k ochutnání v Santa Fe

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:54

Santa Fe je mezinárodně známé jako město jídla díky své jedinečné regionální kuchyni. Město má samozřejmě celosvětově inspirované restaurace, gurmánské restaurace a rychlé neformální podniky, ale nejznámější je pro něj nová mexická kuchyně. Místní obyvatelé milují tato domácká jídla a jejich vychutnávání vrhá trochu světla do kulinářské historie amerického jihozápadu.

Enchiladas

Pikantní papriky dochutí, udusí a dochutí téměř každé tradiční jídlo z Nového Mexika. Domorodí Američané sbírali divoké papriky před příchodem Španělů; Španělé začali pěstovat odrůdy před více než 400 lety. Dnes se zelené chilli sklízí na začátku sezóny, nakrájí se a dusí do zelené chilli omáčky. Red chile se nechá uschnout, rozemele na prášek a znovu se z něj udělá omáčka. K oběma lze přidat enchiladas-skládané nebo rolované kukuřičné tortilly plněné masem a sýrem. Požádejte o jídlo „Vánoce“a vyzkoušejte červené i zelené chilli. The Shed má některé z nejlepších enchiladas na vrcholu Chile. Pokud jste připraveni dát si jazyk znecitlivující chile, požádejte o omáčku druhé úrovně na enchiladas v Horseman’s Haven Café. Enchiladas se běžně podávají s fazolemi, což je další tradiční pokrm z Nového Mexika, který musíte mít.

Green Chile Cheeseburger

Noví Mexičané jsou fanatičtí do svých zelených chilských cheeseburgerů. Existuje dokonce každoroční smackdown, kde kuchaři soutěží o to, kdo udělá nejlepší verzi ve státě. Nakrájené chile přináší do tradičního burgeru horkost, kterou jen těžko najdete mimo stát. Místní hosté dlouho tleskali verzi Santa Fe Bite. Terra ve Four Seasons Resort Rancho Encantado nabízí luxusnější verzi s česnekovo-avokádovou pomazánkou, kandovanou slaninou a uzenou goudou.

Sopaipillas

Téměř každé město má své oblíbené smažené pokrmy a Santa Fe není jiné. Sopaipillas mohou být kulaté, trojúhelníkové nebo čtvercové, ale kousky těsta jsou vždy smažené a nafouknuté k dokonalosti. Většinou je najdete podávané s medem jako dezert po jídle, ale dají se naplnit i pikantní náplní (jako mleté hovězí maso nebo vejce) a polít chilli omáčkou. Mezi místní oblíbené patří verze v Tomasita's a The Plaza Café.

Biscochitos

Biscochitos, oficiální státní sušenka Nového Mexika, jsou cukrové sušenky s anýzovými semínky máčené ve skořicovém cukru. Anýz jim dodává jemnou, ale ne výraznou lékořicovou chuť. Nejčastěji se podávají během vánoční sezóny, ale několik míst je podává po celý rok, včetně El Parasol, který má několik míst v okolí Santa Fe.

Frito Pie

Toto domácí jídlo zní jako horká kaše a Anthony Bourdain si to určitě myslel, když byl na turné v Santa Fe. Je to však podivně uspokojivá kombinace. Ačkoli Frito pie je k dispozici na několika místech po městě, Five & Dime General Store nabízí klasickou verzi: vrstvu Frito chipsů přelitých chilli dušeným masem a fazolemi a sýrem, poté podávané v roztrhaném svačinovém chipsu. taška.

Posole

Posole je oblíbené jídlo pro Santa Feans. Je to guláš na bázi hominy (sušená nebo mražená kukuřice) tradičně dušený s nakrájenou vepřovou plecí a červeným chilli. Běžně se podává během svátku Pueblo a během vánočních a novoročních rodinných setkání. Je to však také jen pikantní, hřejivá polévka, kterou si můžete vychutnat, kdykoli budete chtít. Vyzkoušejte misku v Tia Sophia's nebo Del Charro Saloon.

Tamales

Tamales jsou kukuřičné slupky plněné masa (těsto na bázi kukuřice) a náplní jako chile a vepřové maso nebo chile a sýr. Po zabalení vypadají tamales jako malé dárky. I když je tamales běžně součástí vánočních a novoročních oslav Nového Mexičana, jsou také dostupné po celý rok. Továrna na tamale v Posa a její restaurace El Merendero již desítky let servírují jedny z nejlepších tamales v Santa Fe.

Snídaňové burritos

Snídaňové burrita se dnes podávají v mnoha restauracích, ale pravděpodobně začaly v Santa Fe v Tia Sophia's. Vydatný pokrm obalí vejce, brambory, sýr, chilli a chcete-li maso, jako je klobása nebo slanina v tortille z měkké mouky. Theruční verze je dobrá taška, kterou můžete vzít s sebou na túru nebo den na sjezdovkách.

Čokoláda

Noví Mexičané milují čokoládu po staletí. Důkazy o kakau byly nalezeny v národním historickém parku Chaco Culture National Historical Park, kde žili předkové Puebloanové v letech 1000 až 1125 n. l. Santa Feans nepotřebují příliš kroutit pažemi, aby pokračovali v tradici. Kakawa Chocolate House podává čokoládu na pití – pravděpodobně tak, jak předkové Puebloans konzumovali kakao – v intimním obchodě. Pro plnou čokoládovou úpravu podává také dekadentní brownies a lanýže.

Margaritas

Dobře, technicky se nejedná o jídlo. Ale je to určitě typický koktejl Santa Fe, a zatímco margarita mohla být vynalezena jinde, City Different míchá koktejl se sebevědomím. Město učinilo věci oficiální svou stezkou Santa Fe Margarita Trail, která nabízí více než 30 různých verzí po celém městě. Maria’s New Mexican Kitchen je místo, kam jít a ochutnat mnoho možných variací; jen na své nabídce má více než 100 margarit.